『醤油造りを見てきました』

農家こうめのワイン 農家による農家のための・・・・なんだ？しがないイチ百姓による農業ネタ＆農業ニュース評論。ワインと日本酒の飲んだ感想や日々の雑記つき。 地元に醤油作りで有名なところがありまして、見学してきました。ただし写真は同行者が撮ったものを貰っていないので、ありません（＾＾； で、教わって面白かったことを。 中の設備は酒造とあまり変わらない物が多かったです。大きなタンクも何本もありましたし。考えてみれば、酒も醤油もムチャクチャ大雑把に言えば「発酵でもろみを作って、搾る」ものですから似て当たり前か。 ただ完全に違うのが、もろみの中身を別にすれば、酒の場合は搾らずとも流れ出てくるエキスが珍重される（ワインではフリーランジュースと言います）のに対し、醤油はもうとことんまで、パラパラのカスしか残さずに搾ります。ちなみにそのカスは家畜の餌になっているそうです。ほとんど大豆と小麦ですからね。 原

[You-me]

醤油づくりに油がいるのかいらんのか

[web-ken]

工場見学に行きたくなった。

[hietaro]

「味にはさほど違いがありませんが、価格は大違いで5倍以上です。原料価格が違いますから。メーカーとしてもニーズがあるから作ってはいるが、本音はさほどお勧めの商品でもなさそうでした」内麦にも通じる…

[ohira-y]

ブクマして無かった。ちょっと資料として紹介させていただくかも。