加熱食品中のアクリルアミド、発がん性と遺伝毒性認められる 即席めん、パン、菓子…

（1）馬鈴薯の加工食品、調理食品 ポテトフライ、ポテト系スナック菓子（ポテトチップスや成型ポテトスナック） （2）穀類の加工食品、調理食品 即席めん類、パン類（トーストなどの調理品を含む）、オートミール、パン粉、麩、朝食シリアル、ビスケット類、焼き菓子、米菓、油菓子、和菓子（焼きもの）、洋生菓子、コーン系スナック菓子、小麦系スナック菓子など（主に120度以上の加工を施したもの） また、欧州委員会（EU）は12年、主要品目にアクリルアミドの指標値（13年改定）を導入し、その指標値を超える場合は事業者調査をするとしているが、この指標値から品目ごとのアクリルアミドの濃度がわかる。 【品目ごとのアクリルアミドの指標値（単位：マイクロg／kg）】 調理済みフレンチフライポテト(600)、ポテトチップス（1000）、馬鈴薯を主原料とするクラッカー（1000）、小麦を主原料とするソフトブレッド（80）、