焼き鳥にネギマってありますよね、名の由来は？間にネギがあるからネギマですか？ - 「ねぎま」の「ま」は、「まぐろ」の意味です。す... - Yahoo!知恵袋

「ねぎま」の「ま」は、「まぐろ」の意味です。 すし屋のメニューの「ねぎとろ」が「ねぎ」と「とろ」であることと同じように、「ねぎ」と「まぐろ」のことなのです。 本来はネギとマグロを交互に串に刺したものをいいます。（「葱鮪」と漢字で書きます） ネギとマグロを刺したこの串は焼くわけでなく鍋にします。 醤油や酒で味付けをした鍋にネギマを入れたり、マグロのぶつ切りをネギの小口切りといっしょに醤油味の汁で煮ます。 （ぶつ切りにしたマグロとネギを入れて煮込む調理法も多いですが） それをマグロではなく鶏肉を代用して真似たものが、焼き鳥の「ネギマ」なのです。 http://www.bioweather.net/bws/recipe/0601n/r0601_n11.htm http://www.marusumi.com/home/zatu.htm http://thealchu.exblog.jp/97302