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京都で行列のカフェは「モンブラン」でがっちり！！

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京都で行列のカフェは「モンブラン」でがっちり！！

がっちりマンデーで紹介されたモンブランカフェを紹介します。コロナ禍で、今飲食業界が落ち込んでいる... がっちりマンデーで紹介されたモンブランカフェを紹介します。コロナ禍で、今飲食業界が落ち込んでいる中で、すごい行列ができているお店があります。そのお店の秘密とその企業をご紹介していきます。和栗専門紗織(さをり) 場所は京都の河原町です。ここは、さまざまな業種のお店が立ち並ぶ京都一の繁華街です。お店の名前は「沙織」朝から整理券を配っても、あっという間に無くなってしまうほど人気があるお店です。飲食業界の客単価は、カフェなら平均1000円なのですが、ここの人気メニュー丹波栗を使った「錦糸モンブラン紗織」は1800円（一日40食限定）かなり高めですが、それでもこのメニューを頼むお客さんが9割とのことその秘密はモンブランの細さにあるそうです。実際に口にしたお客さんに聞くとふわふわして、空気を食べているみたいとの事。自社で開発したモンブラン絞り器が1ミリの細さでモンブランを絞り出し