赤坂『amorphous（アモルファス）』で北海道が生んだ気鋭のシェフの鬼才ぶりを体感！ | グルカレ by 東京カレンダー

東京が、世界にも誇る美食の街であるということは、いまや周知の事実。 円滑な流通技術をもってして、全国津々浦々に点在する素晴らしい食材が、常に最上の状態で集まってくる場所であるということ。 さらに、店が密集していることでその競争率が非常に高い街でもある。 そこで今回は札幌『beija Flor』を営んでいた佐藤幸大シェフが手掛けた赤坂『amorphous（アモルファス）』（赤坂／創作料理・イノベーティブ・フュージョン）を紹介しよう。