なすのアク抜き方法を解説！栄養を逃がさないやり方も要チェック - macaroni

なすのアク抜き方法を解説！栄養を逃がさないやり方も要チェック なすは切ってそのまま置いておくと茶色く変色します。これはなすのアクが原因。そのまま調理すると見た目が悪くなったり、味にえぐみが出たりと仕上がりに影響がでることも。そこでこの記事では、なすの簡単なアク抜き方法や、アク抜きが不要な場合などなすのアク抜きについて解説します。 2024年1月12日 更新

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だいたいが焼きなすの時にはアク抜きなんてしないんだから、気分の問題だと思ってる。野菜のアク抜きは煮物の際に味をすっきりさせるためにはやってるけど、茄子の場合水に浸すと中がべちゃべちゃになるのが苦手。