【沖縄そば問題⑦】沖縄そばなら、どの麺が好き？ - さんぺいの沖縄そば食べ歩き

※① 『沖縄そば問題』の第７回。 このテーマは、沖縄県民の間で必ず論争になる、沖縄そばに関わる話題を取り上げています。 今回も、そばじょーぐー（沖縄そば好き）の間でも必ず意見が分かれるテーマの一つ。 「沖縄そばなら、どの麺が好き？」。 スープの鰹出汁と豚骨出汁のように、麺の種類も、好みの沖縄そばを決定づける大きな要因です。 沖縄人（うちなーんちゅ）なら、必ず沖縄そばの麺には、こだわりを持っているもの。 本当に好みが分かれるテーマです。 沖縄そばの定義の一つとして沖縄生麺協同組合のHPが、参考になるので、そもそも「沖縄そば」って何？という方はこちらを参考に。 www.oki-soba.jp 沖縄そばの麺の分類は、色々な方法がありますが。 （１）製法 （２）生麺／茹で麺 （３）太さや縮れなど形状 の三段階に分けて考えると良いかなと。 （１）製法 まず、製法としては、店独自で麺を作っている「自家