釣ったヒラメをさばいてみた！ | ORETSURI

おいしい酒を飲むために魚を釣っていると言っても過言ではない。 いや？過言かな。どうもなかけんです。 さて、今回は前回釣ってきたヒラメを捌きたいと思います。 「ヒラメとかカレイとか薄っぺらな魚をどう捌けばいいんの？」とお嘆きの方、これを読めば3割程度の手助けはできるかと思います。 ちなみにヒラメもカレイも左右対称になるだけでさばき方は変わりません。 難関は最初にやってくる！ヌメヌメ地獄だ まずヒラメの表面がすごくテカっているのが、おわかりいただけますでしょうか？ そう、この魚すさまじくヌメヌメしているのですよ。 そこで取り出したるは金たわし。これでヒラメの表面をなぞると・・・ あら不思議！ヌメリと一緒にウロコもとれていきます。 ウロコが細かい魚の場合「すき引き」という職人芸を駆使してウロコをとる必要があるのですが、面倒くさいのでこの方法で処理してしまうといいですよ。 表の黒い部分はもちろん、