DockerでSMTPサーバを30秒で構築する - Qiita

はじめに ローカルでメール通知のテスト等を確認したい際に、自前でSMTPサーバを構築するのは面倒だったりするが catatnight/postfix を利用すれば、docker起動時の環境変数に値を設定するだけでpostfixの設定をよしなにしてくれ、dockerコンテナとしてSMTPサーバを関単に立ち上げることができる。 コンテナの起動 dockerインストール済み環境で以下コマンドを実行するのみ！ $ docker run -d -p 25:25 \ --name mailserver \ -e maildomain=example.com \ -e smtp_user=username:password \ catatnight/postfix dockerイメージがない場合はpullされる（場合は30秒で終わらないやん）。 最低限、二つの環境変数 maildomain smtp_u

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どう使いたいのか正確に読み取れなかったのですが使途によっては MailHog https://hub.docker.com/r/mailhog/mailhog も選択肢かも