ぬかとっくり ～ヤクルト容器に画鋲で穴をあけるのに疲れたあなたに - 晴天の霹靂

夏だ、野菜だ、ぬか床だ。 ぬか床が活発になってきて忙しい季節です。 冬から春にかけて漬かりの浅い生野菜みたいなぬか漬けをバリバリ大量に食べるのが好みにあっていたんですが、面白いもので、暑くなるにつれてしっかり漬かった酸味の強い漬物を美味しく感じるようになってきました。 シャキっと酸っぱいキュウリなんかを細かく刻んで、ざるうどんなど冷たい麺のつゆに入れてしまうのもよろしいようで。 ぬかどこin４リットルの果実酒瓶 一日中ぬか床見張ってるわけにはいかないけど、発酵がどんどん進むこの季節。 運用はどうしてるかというと、いったん漬けたら早めに手の空いてるタイミングで取り出してタッパーにいれ、冷蔵庫で追熟です。 あとは適宜食べるときに洗って切る。 漬物の方は冷蔵庫にしまっておきさえすれば、それほど急速にすっぱくなることもないし、ぬか床の方も野菜さえ入れっぱなしになってなければ１日２日かき混ぜられない

[nukabukuro]

自宅でぬか漬け良いですね☺️ 僕は自宅で挑戦したいのですが、なかなかできず。。