お菓子は小さく説明は控えめに。会話と一緒に味わう熊本のタルト専門店「tartelette」の話 よむよむカラーミー

最初から熊本市内でお店を開こうと決めていたんですか？ はい。僕の生まれは熊本の山鹿市ですが、昔からいつか熊本でお店を開きたいなぁという想いがありました。高校を卒業して５年くらい東京でバーや飲食店で働いて、23歳くらいに熊本へ帰ってきてしばらくカフェで働きました。そのあとこのお店を開いて、今年で５年目になります。 では長く熊本でお仕事されていらっしゃるのですね。震災のときは、どうされていましたか。 お店自体に大きなダメージはなかったのですが、やっぱりキッチンはぐちゃぐちゃになりました。 しばらくお店を休まれたりしたんですか？ 地震の直後は水も安定してこなかったので２日くらいお店を閉じていましたが、すぐに営業を再開しました。そのとき近所のお店はまだ営業しているところは少なかったですけど、ちょっとでもふつうに早く日常に戻りたいという想いで再開したんです。 そうだったのですね。今はだいぶ街も元気に