味噌のふとんで１年眠った希少な「ねむらせ豆腐」と椎葉のお母さんたちの物語。 - 日本食べる通信リーグ

2020春号は椎葉村のねむらせ豆腐 高千穂郷食べる通信2020春号では、椎葉村の椎葉の語り部の皆さんが作った「ねむらせ豆腐」をお届けします。 ねむらせ豆腐とは ねむらせ豆腐とは、椎葉村で作られる手作りの豆腐を水抜きし、昆布とさらしでやさしく包み、自社製造の麦味噌で半年間漬け込みます。そこかから一度取り上げて、また新しい麦味噌で半年間漬け込み、ゆっくり一年眠らせてやっとできあがる、椎葉村の伝統的な保存食です。 椎葉のお母さんたちが「おいしくて体にいいものを。」と知恵を凝らして作った、山村ならではのスローフード。そんな椎葉村で暮らすお母さんたちの物語をお届けします。 お届け内容 お届け内容：情報誌、眠らせ豆腐ぷち、豆腐のかんりと、生産者からの手紙 お届け時期：３月中旬 2020春号の申込締め切りは3月8日正午まで ただいまお申し込みいただくと、2020春号から定期購読が開始されます。 配送方法