給食づくりの現場にクーラーがなくて室温40度を超える中で調理している現状について「衛生の都合上窓も開けられない…完全装備で大量の料理」

ヨウヘイ @Youhei_sp 学校のクーラーが問題になっているなら、自校給食の現場の事も知ってほしい。 東京都内で給食室にクーラーあるのが五割くらいの区がまだまだある。 火を使うから、40度超えたり、その状態でサラダ和えたりするんだけど。 区の職員に、労働環境と食の安全性について言ったら、予算の話しかしなかった。 2018-07-19 21:08:44

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#熱中症 #給食 #食中毒 #ゆでガエル先生 「食品衛生法で、常温を超えない方法で保存していることを明記せよ~調理完了段階でそれを超えている~食中毒抑制温度の28度上回ってるのダメだろ」