白い砂糖の真実、そして三温糖との関係｜農畜産業振興機構

調査情報部 【はじめに】 砂糖に関する根強い誤解として、「白い砂糖は漂白している」「白い砂糖より三温糖の方が健康に良い」というものがあります。これらは砂糖の製造法や製品の成分などについて十分に理解されていない部分があるためだと思われます。本稿では、砂糖の製造法などをご紹介しながら、純粋な砂糖が白い理由、白砂糖と三温糖の違いなどについてお話させていただきます。 植物は空気中の二酸化炭素と根から吸い上げた水を原料に、光エネルギーを利用して糖と酸素を生成します。生成された糖はでん粉またはショ糖（注）となって植物体内に蓄えられます。砂糖を蓄える主な植物はさとうきび（甘蔗（かんしょまたはかんしゃ））およびてん菜（サトウダイコン、ビート）です。これらの植物も、二酸化炭素、水、光のエネルギーから光合成によって砂糖を生み出し、蓄えます。砂糖は「自然の力」が生み出した自然食品であると言えます。 （注）ショ糖

[takanofumio]

うちではたんに、塩と間違えないようにするためだけに三温糖を使ってますが

[juangotoh]

この段階をクリアしても「サトウキビは南の作物で陰性だから」という謎の理屈が出てくるんだよなあ。

[call_me_nots]

一般向け解説ならば結論を先に持ってくるとなおよいと思う

[rurida-01]

うちはきび砂糖使ってる。コクがあってうまいし、何より塩と間違えない。

[moronbee]

三温糖の方が早くカラメルになりやすそう。

[ustar]

日本料理がいつの間に砂糖漬け調理になってしまったのかも知りたい

[shino-katsuragi]

「漂泊の思ひやまず」

[kenchan3]

白い砂糖を作るのに活性炭使ったり手間かけてるな

[nikkatsu]

砂糖は虫歯になるからNG、って単純に歯磨きがダメなんでしょうよ。

[ublftbo]

これ観るといいですよ（動画再生注意）⇒http://sc-smn.jst.go.jp/playprg/index/2290

[tetsu23]

"白い砂糖も三温糖も同じ精製糖であり、製造方法は同じです"

[hietaro]

「根強い誤解として、「白い砂糖は漂白している」「白い砂糖より三温糖の方が健康に良い」というものがあります。これらは砂糖の製造法や製品の成分などについて十分に理解されていない部分があるためだと思われ…」

[yoyama]

“るミネラルという点から考えてみると、ミネラル分に当たる灰分の含有量は、グラニュー糖や上白糖が約0.01％（ほとんどゼロに近いといってよいでしょう）であるのに対し、三温糖は約0.25％ですので、三温糖がグラニュ

[n-karasu]

“石灰乳を加え炭酸ガスを吹き込んで、炭酸カルシウムに不純物を取り込み、沈殿させます→沈殿物をろ過して取り除きます→糖液をイオン交換樹脂や活性炭などに通し不純物を吸着させて取り除きます。”

[picacch]

砂糖について。

[poppen]

さっき三温糖買ってきたんだけど、オレもデマに騙されてたわー。

[tanakaBox]

砂糖の製造方法について。三温糖は残りカス。茶色はカラメル。こういう業界団体の取り組みを評価したい。

[himomen]

セシウムの話みたいで楽しい　何十倍と言っても全然カラダに影響がない

[iloveyou814]

オリゴ糖はダメ？

[boshiya]

食品業界のやつがこの砂糖は漂白されてるっての言ってて、こいつ何のためにその業界にいるんだろうと思った

[counterfactual]

いまどきの和食は砂糖使いすぎだと思います。

[jiki8man]

塩取り違え防止に三温糖使ってる人が集うブコメと聞いて。あと白砂糖より九州の醤油に合う気がするんだよなー。白砂糖には白砂糖の良さもあるんだけど。

[yajicco]

漂白…おふくろも昔そんなことを言ってたなー/あと食塩が危険、とか。

[ikura_chan]

結局好みですよね。

[tanahata]

砂糖有毒説と一緒に、“新鮮な食材とちゃんとしたダシを使えば料理に砂糖は不要”という『神話』も消えて欲しいです。料理漫画の信奉者？ // 白い砂糖の真実、そして三温糖との関係｜農畜産業振興機構

[symphonicworks]

白い砂糖の真実、そして三温糖との関係｜農畜産業振興機構

[zakkie]

誤解している人に向けて「～の真実」というタイトルが実に効果的だと思う。

[goldwell]

やはり色による先入観というものは抜きがたいのだろうな

[mjy]

天日にさらしても、水で洗っても白く出来れば「漂白」である。砂糖の色素などを取り除くことを「漂白」と言っても間違いではない。「漂白」だから有害だというわけもないが。

[nami-hey75]

三温糖ときびさとうのミネラル含有量の違いと、上白糖とグラニュー糖の含有量も調べたいな。

[esper]

漂白てｗｗｗ

[Toteknon]

塩と間違えたくないという理由だけで三温糖使ってるワタシって…

[jun_okuno]

参考文献の記述も足すとわかりやすい。 "「三温糖を白くしたのが白砂糖」なのではなく、「白砂糖をとった残りの糖液からできるのが三温糖」で、全く逆の順番なのであり、基本的な製法は同じ"

[timetrain]

そんなトンデモがあることにびっくり。内容はためになった

[agrisearch]

「砂糖の製造法」、教育的にもよい資料。

[soret]

三温糖が勉強になった

[negi_a]

白砂糖は人工的(ｷﾘｯ 身体を冷やす(ﾄﾞﾔｧ って人はこれでも「砂糖業界必死だなｗ」で済ませそう

[fujitta358]

知らなかった(^^;;

[nilab]

白い砂糖の真実、そして三温糖との関係｜農畜産業振興機構

[melon_man80]

三温糖「色が黒糖に似てるからミネラル豊富だと思った？残念！カラメルでした！