陳皮入肉団子 - 肉料理のレシピ - 朝岡スパイス

陳皮肉団子 香港の飲茶では牛肉を使っていましたが、鶏肉で柔らかめに作りました。 下に敷いた野菜も、鶏肉のスープを吸って美味しく食べられます。 ●材料（３～４人分） ＜A＞ 鶏もも挽肉……３００ｇ ねぎ……５ｃｍ 香菜……1/3本 塩……小さじ1/2 しょうゆ……小さじ１ 紹興酒または酒……大さじ１ 陳皮……小さじ２ 片栗粉……適量 キャベツ……２枚 ●作り方 ① ねぎと香菜は粗めのみじん切り、キャベツは３ｍｍほどの千切りにする。 ② ボウルに＜A＞の材料を全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜたら８等分にして丸める。 ③ 皿に切ったキャベツを平らに敷き、②の肉団子を並べる。 ④ 肉団子の表面にハケで薄く片栗粉をはたき、湯気の上がった蒸し器に皿ごと入れ、 強火で１０分程蒸す。 ☆ 片栗粉をはたくと表面が滑らかになります。面倒な場合はこの手順を省いても作れます。 ☆ 乾燥湯葉が手に入れば、キャベツの