酒物語：中国―ウイグル族とカザフ族の酒文化

トホティ 漢民族がウイグル族から学んだ 中国にいるウイグル族とカザフ族は主に新彊ウイグル自治区に住む。1990年ウイグル族の人口は730万人余、カザフ族は109万人で、すべてイスラーム教である。 周知のように、敬虔なイスラーム教徒は酒を飲まない。イスラーム教の教義がそれを禁じている。しかし、両民族とも酒とは深い関係がある。日常生活では、酒とどうして無関係でありえないのか、酒の種類がとても多いのは何故か。これに答えるには、歴史から説き起こす必要がある。 中国の漢籍《漢書、西域伝》に、西域（今の新彊）に醸造の記録がある。漢代、張騫が西域に行ってから、西域の酒が中国の中心地に絶えず流入した。葡萄は伊吾、亀茲、康吾によく産し、漢はその種をとりて長安に植える。葡萄は今の葡萄。“その実は指の如くで、味は豆蒄に似、香わしき酒になる”“大月氏は葡萄酒を１万余石貯蔵し、数十年に至るもその酒は腐らず”。これら