乙部追分ブリューイングで地元産麦芽１００％ビール仕込む | 2020/2/8 ／函館地域ニュース - e-HAKODATE

【乙部】町館浦のビール醸造所「乙部追分ブリューイング」（竹田開醸造長）は５日、同所で原材料の麦芽を１００％乙部産としたビールの仕込みを開始した。おととし８月に製造して以来、１年半ぶり２回目となる。 原材料の町内産比率を上げ、より乙部の風土や土地を感じてもらおうと企画。仕込み水は、グループ会社「命水乙部ボトラーズ」の製造した姫川水系のミネラルウオーター「ガイヴォータ」を使用した。 この日は、適温まで熱したガイヴォータに麦芽を投入し、麦芽のタンパク質とデンプンを分解する「糖化」とよばれる工程や、糖化後に出来た麦汁から濁りを取り除く「ろ過」作業などを行った。 竹田醸造長は「少しでも多くの方に、乙部の麦の良さを知ってもらいたい」と話し、寺島裕亮製造主任とともに仕込み作業を続けた。完成は、ホップの投入や発酵、熟成などの工程を経て４月頃となる見込み。 その他の新着ニュース 函館七飯スノーパーク最後の週