ワタミがステーキ・ハンバーグ&サラダバー業態「にくスタ」を今始める理由。

総合居酒屋チェーンからの脱却を急ぐワタミは、10月24日、東京都大田区南蒲田に、ステーキ、ハンバーグとサラダバーの新業態「カタマリ肉ステーキ&サラダバー にくスタ」1号店をオープンした。 店舗は京急蒲田駅から徒歩7、8分ほどの第一京浜と環状八号の交差点付近にあり、席数は111席。同社の展開する「港町食堂 ちゃぶまる」からの転換。 ワタミとしては新しい領域へのチャレンジである、ランチ&ディナー型のレストランで、6～7兆円あると言われる広大な食堂・レストランの市場に切り込もうという狙い。若者の酒離れ、高齢化などの要因で縮小が続き、1兆円を切ったと言われる居酒屋の市場に比べても魅力的だ。では、数ある業態の中で、なぜステーキ、ハンバーグとサラダバーのファミレスなのか。

[mortal]

ステーキけんの井戸社長はワタミを尊敬しているようで実は小馬鹿にしていた。Twitterでワタミは税金払っているからあとは何をしても良いと擁護する一方、ありがとうだけでは生活できないとブログに書いてみたり。