フードロス削減の切り札？自分でレトルト食品が作れる「小型レトルト釜」がすごいぞ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

洗濯機サイズの装置でレトルト食品が作れる？ カレーやパスタソース、ハンバーグ、お粥など、世の中には沢山のレトルト食品があります。常温で長期間保存ができて、温めればすぐに美味しく食べられる。大変便利なものであり、普段の食事にはもちろん、非常食として家に保管している方も多いかと思います。 そんな身近なレトルト食品ですが、どうやって作っているかご存じでしょうか？ 通常ならば、真空包装した食品を特殊な「レトルト釜」を使って高圧高温で殺菌することにより実現しているのですが、気軽に設置や使用ができるような装置ではありません。 しかし、飲食店の調理場にも置ける、大型洗濯機程度のサイズの小型レトルト釜を発見しました。これを使えば、オリジナルのレトルト食品を作ったり、出荷先を失って余ってしまった魚や野菜を、食材として常温長期保存できるように加工できます。 そこで今回は、レトルト釜の製造会社を訪ねて、実際にレ

[hiroomi]

“コロナウイルスの影響が拡大した2020年の春ごろからは、個人の飲食店から「オリジナルのレトルト食品を販売したい」などの問い合わせも増加していますね”

[brimley3]

洗濯機と間違えちゃうかもｗ