夏が旬、クロダイのお味は？「姿造り」で頂こう！（刺身＆皮霜造り） | よちよちエクスプレス

今回は、夏が旬の魚、クロダイを頂きます。 黒鯛（クロダイ）という魚の名前を知らない人はいないと思います。如何でしょう？真鯛（マダイ）が赤っぽい色をしているのに対し、黒いからクロダイ。その存在は知られているでしょう。 じゃ、食べたことがあるか？と聞かれると、はっきりと「ある」と答えられる人は少ないかも知れません。 クロダイは、マダイに比べると内湾の沿岸に住むためか、一般的にどうしても泥臭さ・磯臭さを感じる場合が多い。その為、味の人気は真鯛に劣ります。その上、マダイの養殖物などが安く手に入る様になりましたので、なおさらクロダイを食べる機会が減っているものと思われます。 漁獲した後の手当てが大事で、きちんと血抜きなどされているクロダイは、比較的美味しくいただけると言われいます。内臓をすぐに取り除いているかも、美味しさに関係がある様です（劣化すると美味しくないということでしょう）。 本日は、締めた

[hotaru_spitz]

めちゃくちゃ凄い…姿造り使ってみたいです！

[kiyosan685]

魚の姿造りは未経験ですので、大変参考になります。孰れ作ってみたいですね。

[Megumi_Shida]

クロダイって性転換する魚なんて初めて知りました😳きゅうりのわさび入れが素敵です！今度作りたい。

[SW-challenge]

参考になりました。🤗

[copinoheya]

お店で出てくるお造りみたいです。味覚だけじゃなく視覚でも楽しむのが日本人だなぁ～と思います。どれから食べようか迷っちゃう！