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KFCの骨は捨てるな 推奨調理法はラーメン、シチュー
いまや日本人にとって馴染み深い“からあげ”のひとつとなっているケンタッキー・フライド・チキン(以下... いまや日本人にとって馴染み深い“からあげ”のひとつとなっているケンタッキー・フライド・チキン(以下、KFC)。KFCは1羽の国内産ハーブ鶏を9ピースに切り分ける。部位は全部で5種類(※注文時の指定は不可)。 【キール(胸)】やわらかく、あっさり 【ウイング(手羽)】コラーゲン豊富で濃厚 【リブ(あばら)】骨まわりの肉に旨みが凝縮 【サイ(腰)】プリプリした食感が醍醐味 【ドラム(脚)】鉄分が多く、ジューシー 世界でたった2人しかいない「オリジナル・レサピー・チキン マイスター」(ORマイスター)と呼ばれるプロフェッショナルの笠原一樹氏と羽鳥裕昭氏に、部位ごとの特徴をきいた。 「紙で包まず手づかみでかぶりつくのが正統派の味わい方。ウイングなど部位によっては先に骨を外すと食べやすくなります。リブの小骨は味が染みて、しゃぶりつくと最高においしい。食べやすいよう、独自のカットと店舗の仕込みを工夫し
2016/09/07 リンク