マカロンレシピ/お菓子材料の店クオカ

マカロンはアーモンドと卵白、お砂糖だけで構成されるシンプルなお菓子。だからこそ、アーモンド選びが重要です。 シチリア産のアーモンドは、接ぎ木をしないで栽培されるため、まるで杏仁のようなアーモンド本来の強い風味と香りが特長。マカロンのためのアーモンドというよりも、アーモンドの味わいを楽しむためのマカロンをつくりたい良質素材で、お菓子の味わいを引き立てます。 イタリア・アフロンティ社は、シチリア島で三代にわたって最高品質のナッツを世界に輸出している、こだわりの企業。 アーモンドは、通常桃の木などに接ぎ木をして収穫されますが、シチリア産アーモンド（パルマギルジェンティ種）は、職人によりスイートアーモンドからビターアーモンドの木に継がれて収穫されるため、アーモンド本来の味わいと香りが濃厚。素材を重んじるプロのシェフにも高い評価を得ています。 クオカでは、このこだわりのアーモンドの風味をより強く味わ