鉄欠乏性貧血のアドバイス｜社団法人 宮城県薬剤師会

Q.1 食品や薬で鉄の吸収に影響するものはありますか？ A.1 鉄の吸収を促すものと妨げるものがありますので、以下を参考にして下さい。 鉄の吸収を促すもの 1. 酸類：ビタミンＣ、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸、フマル酸、コハク酸 解説： ビタミンCはヘム鉄（動物性食品に含まれ、吸収率15〜25％）・非ヘム鉄（植物性食品に含まれ、吸収率2〜5％）両方に作用して鉄を吸収されやすい形に変化させる。 クエン酸やリンゴ酸に代表される果実酸は、ミネラルとキレート結合して水溶性キレートを作るため、一緒にとると吸収率が高まる。