玄米【糖尿病の食事療法ナビ】

玄米 玄米と聞くだけで体に良さそうと感じる人が多いと思いますが、 糖尿病においても有効な食材です。 アメリカでは、普段の食事を1食白米から玄米に置き換えることで 糖尿病の発症率が大幅に低下するという研究が発表されています。 アメリカでも近年白米の消費量が増えていることからこのような研究が 行われたようで、玄米は白米に比べて食物繊維やミネラル、ビタミンが多く 食後の血糖値の上昇も抑えられると報告されています。 米は精白されて白米になりますが、その段階で失われる外皮や内皮、胚芽に 多くのビタミンやミネラル、食物繊維が含まれています。 そのため、精米された白米よりは栄養分が多いというのです。 実際に20万人近くを対象に行われたハーバード公衆衛生大学院の調査では、 1日1食玄米に置き換えることで発症の危険性は16％低下し、 大麦の全粒粉を摂るようにすると36％も低下することがわかっています。 この