鶏手羽元のさっぱり煮のレシピ/作り方：白ごはん.com
手羽元 … 10本（600gほど） ゆで卵 … 4～5個 チンゲン菜やブロッコリー … 適宜 生姜 … 10g にんにく … 1片 サラダ油や米油などの植物油 … 小さじ2ほど 食べる時に練り辛子 … 好みで少々 酢（黒酢でもOK） … 100ml 水 … 100ml 砂糖 … 大さじ2 醤油 … 大さじ3と1/2 手羽元をはじめに焼く 鶏手羽元は特に下ごしらえは必要ないので、卵だけゆでておきましょう（ゆで時間の目安は8～10分ほど）。 また、生姜とにんにくは包丁の腹の部分でつぶしておきます。 ※手羽元を焼くときに、生姜＆にんにくで風味付けすると美味しいです。臭みもなく、やみつき感のある味わいになります。 フライパンに油小さじ2と生姜、にんにくを入れて中火にかけます。 油が高温になればフライパンを傾けて香味野菜の香りを移し、それから手羽元を広げ入れます。 2分ほど焼いて軽く焼き色がつけば、
れんこん入り梅つくね レシピ・作り方 | NHK
1.れんこんは1ｃｍ角に切る。 皮ごと使うことで、香りよく仕上がる。 角切りにすることで、食感がアクセントになる。 2.長ねぎはみじん切りにする。 3.ボウルに鶏ひき肉、みそ、こしょうを入れ、手でよく練り混ぜる。 みそを加えることで、肉ダネ全体にコクが出る。 4.(3)が少し白っぽくなり粘りがでてきたら、(1)のれんこん、(2)の長ねぎ、梅干しの種を取り除き、ちぎり入れてさっと混ぜ合わせる。 ちぎって入れることで、梅干しの果肉の食感を味わえる。 5.(4)を8等分にする。手にサラダ油(少々/分量外)をぬり、平たく丸い形に整える。 先に8等分にしておくと成形しやすくなる。 サラダ油を手にぬっておくことで、肉ダネがくっつきづらくなる。 6.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、(5)を入れて片面1～2分ずつ焼く。 焼き色がついたら上下を返す。 7.ふたをしたら弱火にし、2～3分蒸し焼きにする
レシピ検索結果 | 産直の東都生協 | TOHTO CO-OP
秋川牧園の若鶏ムネ 250g スナップえんどう 120g しめじ 100g 酒 適量 A [東都マヨネーズ 大さじ3、みそ 大さじ1、すりごま（白） 大さじ1、ねりからし 小さじ1/2～1、鶏の蒸し汁 大さじ1] 1. 鶏肉は解凍し皿に並べ、酒大さじ1をふりラップをかけ、電子レンジで5分加熱（機種により加減）する。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。 2. スナップえんどうは筋を取り、塩少々（分量外）を入れた湯でさっと茹で水気を切る。 3. しめじは小房に分けて器に入れ、酒小さじ1をふってから電子レンジで1分加熱し酒蒸しにする。 4. ボウルにAを合わせてよく混ぜる。 5. （4）に（1）・（2）・（3）を入れてさっくり和え、器に盛る。
レシピ検索結果 | 産直の東都生協 | TOHTO CO-OP
南国元気鶏ムネ(バラ凍結)(解凍し、水気を拭く) 1枚(約250g) 小松菜(ざく切り) 1/2袋 ぶなしめじ(小房に分ける) 70g 株採りエリンギ(長さを半分に切りスライス) 1本 青森県産にんにく(薄切り) 1片 片栗粉 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 東都だしの素 1袋 A: バター 10g 醤油 小さじ1 1. 鶏肉はひとくち大に切り、片栗粉をまぶす。 2. フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ火にかけ、香りが立ってきたら(1)を焼く。 3. (2)に小松菜・しめじ・エリンギ・東都だしの素を加えて炒め、ふたをして1分ほど蒸したらAを加え炒め合わせる。 ★あっさりした鶏ムネ肉を、にんにく・バターを効かせて風味良く調理しました。ご飯がすすみます。 (1人分約340kcal)
鶏のから揚げ レシピ 土井 善晴さん｜みんなのきょうの料理
・鶏肉 （骨付き） 700g ＊もも、手羽など。大き目のブツ切りになったものを使う。 【下味】 ・酒 大さじ2 ・水 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・塩 小さじ1 ・にんにく （すりおろす） 1かけ ・しょうが （すりおろす） 10g ・小麦粉 大さじ5 ・かたくり粉 大さじ4 ・サラダ油
から揚げを本気で作りました｜ゆーたろー（和の料理人）
「見るだけで鳥肌が立つほどに唐揚げが嫌い」と言う人に今のところであったことがありません。 ゆーたろー です。 まあ、基本引きこもりなので合っている人の数自体少なめですけどね。 と言うわけで今回は「まじで美味しい唐揚げの作り方」と言う事でやっていこうと、思います。 【材料】 ・鶏もも肉 200g ・醤油、酒、味醂 各大さじ１ ・おろしにんにく、生姜 適量 ・米麹パウダー ・ごま油１：９サラダ油の揚げ油 ・片栗粉 下ごしらえ まず初めにニンニクと生姜はすり下ろしておきます。 可能であればニンニクは一片、生姜はそれと同じぐらいのサイズのものを用意し、自分ですり下ろしておくのが良いです。チューブのものでも良いのですが、生のものと比べてしまうと、香りも違いますし、変な味もします（物によりますが）。 そうしましたら次は鶏もも肉です。 もも肉は皮付きで揚げるのですが、皮が多すぎたらそれはそれで脂っこくな
鶏むね肉のオーロラソースのレシピ・作り方 ｜ おうちレシピ | ミツカングループ
作り方 １鶏むね肉は１～１．５ｃｍ角ほどの棒状に切る。「カンタン酢」、にんにく、しょうがをもみ込み１５分～３０分ほどおく。２鶏むね肉を適当にくるっと丸め、片栗粉をまぶす。（えびのような見た目をイメージ）３フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を入れ、片面およそ２分３０秒ずつ焼く。４ボウルに＜タレ＞の材料を混ぜ合わせ、３を入れてからめる。５皿に盛り、＜付け合わせ＞を添える。
鶏むね肉に片栗粉をまぶした水晶鶏しっとりやわらかで簡単すぎる【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 料理家の美窪たえです。 今回は、鶏むね肉をつるりとおいしく食べられる水晶鶏を紹介いたします。 水晶鶏は、鶏むね肉に片栗粉をまぶしてゆでる料理です。パサつきが心配な鶏むね肉も、片栗粉の保水効果でしっとりやわらかく加熱ができるので、ぷるりとなめらかな舌触りに仕上がります。 そのしっとりとした鶏むね肉にパンチのあるニラダレを組み合わせて、食欲の湧く一品にしていきます。ニラダレは、鶏むね肉以外の素材とも相性のいい万能ダレなので、いろいろな料理に使えて重宝するはずです。ぜひ試してみてくださいね。 材料（2人分） 鶏むね肉……1枚 片栗粉……適量（大さじ2程度） 酒……小さじ1 塩……小さじ1/2 〈ニラダレ〉 ニラ……50g（1/2束） しょうが……15g 醤油……大さじ1と1/2 ごま油……大さじ1/2 鷹の爪（輪切り）……お好みで適量 水晶鶏の作り方 1.ニラは洗ってから小口切りに
レシピ検索結果 | 産直の東都生協 | TOHTO CO-OP
南国元気鶏手羽もと(バラ凍結)(解凍する) 6本 じゃがいも(男爵)(皮付きのまま食べやすい大きさに切る) 1個 有機マッシュルーム(ブラウン)(半分に切る) 4個 青森県産にんにく(半分に切る) 2片 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 ブラックペッパー 適量 パセリ(みじん切り) 適量 A: オリーブオイル 大さじ2 酒 大さじ1 コンソメ顆粒 大さじ1/2 1. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱して塩・こしょうした手羽もとと、にんにくを入れて焼く。 2. 焼き色がしっかり付いたらじゃがいも・マッシュルームを入れてAを回しかけ、ざっくりと混ぜ合わせてふたをして弱火で30分蒸し焼きにする。 3. じゃがいもがやわらかくなったら塩・こしょう(分量外)で味を調え、器に盛り、ブラックペッパーとパセリを散らす。 ★全部を入れて、ほったらかしで簡単料理です。 ★鶏の旨みを吸った
味付けやアレンジで幅広く楽しむ！鶏ハムに合うおすすめソース・鶏ハムアレンジ料理を紹介。
鶏ハムは、そのままでも淡泊な味わいが楽しめますが、「いつも同じ味付けの鶏ハムだと飽きちゃう」なんてこともありますよね。 鶏ハムは、味付けやアレンジで幅広く楽しめるんです！ 今回は、鶏ハムに合うソース（味付け）や、おすすめアレンジ料理をご紹介します。 鶏ハムに合うおすすめソース（味付け） ゴマダレで棒棒鶏風 鶏ハム・細切りきゅうり・ゴマダレで棒棒鶏風に。 トマトも追加すると彩りが良くなってさらに良いです。 淡白な鶏ハムが、ゴマダレのおかげでどっしり中華に早変わり。 豆板醤で辛くするのもオススメです。 もやしを追加してボリュームアップも。 梅干しとマヨネーズでさっぱりと 種を取り除いた梅干し・マヨネーズのソース。 ソースというか、わが家は梅干しとマヨネーズを別々に盛り付けて、後は各自でどうぞ、という感じでした。 梅干しを叩いてマヨネーズと和えて、鰹節を追加しても美味しそうです。 ハニーマスター
フォアグラみたいな鶏レバー | 低温調理普及の為のBONIQ公式レシピブログ
《手順》 鶏むねの下処理をする 鶏むねの皮がある場合は取り除き、余分な脂を切り落とす。 厚さが1cmになるよう包丁を入れ、観音開きにする。 麺棒にラップを巻き、厚みが均一になるよう鶏むねを叩いて薄く伸ばす。 鶏むね肉を漬ける（1日） 鶏むねの水分をペーパーで拭き、耐熱袋に入れる。 《調味料》（塩、こしょう、はちみつ、ガーリックパウダー、ローリエ）を全て袋に加え、袋の上から揉み込んでなじませる。 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1日寝かせる。 鶏むねの塩抜きをする 鶏むねを取り出し、1〜2時間水に浸けて塩抜きをする。 途中で数回水を入れ替え、時々かき混ぜる。 塩抜きできたかどうかは、鶏むねの端を少量切り、電子レンジかフライパンで加熱して味を確認する。 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 61℃ 3:50（3時間50分）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）
アメリカンクラブハウスサンド | プロレシピブログ 艸SOUの作り方
サンドウイッチって、食べる側にとってはお手軽で軽食の代表みたいなところがありますが、作る側からすると意外と手間のかかる料理ですよね。 艸もホテルにいたころにルームサービスやロビーサービスで、このアメリカンクラブハウスサンドやらその他のサンドウイッチやらをよく作っていました。オーダーが入ってから、パンを切る、具材を作る、だったので、あたふたしながら作っていたのを思い出します。 あ、そーそーサンドイッチを上手に作る一番のコツは、切れる包丁を使うことです。僕もアメクラを作り始める前にガッツリ包丁を研ぎましたよヽ(^。^)ノ アメリカンクラブハウスサンドの材料 食パン 適量 《マスタードバター》 バター 適量 マスタード バターの半分 《ソース》 中濃ソース 適量 ウスターソース 中濃の1/3 レタス １枚 鶏肉 適量 マヨネーズ 適量 トマト １/2個 スライスベーコン 2枚 塩・黒胡椒 少々
鳥はむの館
とり胸肉一枚分につきティースプーン一杯分程度のハチミツ（または砂糖）を まんべんなく塗る。 とり肉一枚につき小さじ山盛り一杯か、それよりやや多めの塩を全体に じゃりじゃりする程度すりこむ。 ※後で塩抜きをしますのでしっかりまぶしましょう。多すぎかな？くらいでかまいません。 コショウも一枚に付小さじ一杯程度やはり全体にまんべんなくふります。 ※これもやや多いくらいがしっかりスパイスの味がつき出来あがりに差が出ます。 （ここで好みのハーブ類を追加も可能） それを密封できる袋に入れ空気を抜き冷蔵庫に二日寝かせます。 ※空気を抜く方法はジップロックなどのファスナー式のビニール袋の場合 ある程度手で空気を抜いたらファスナーを１ｃｍ程度残して閉め、残りの ところからストローを刺して口で吸い中の空気を抜くとかなり真空パックになります。 塩をまぶしてる時にかなり水分が出た場合はこの寝かせてる時点でそれほど
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