今年のお彼岸おはぎはコレと決めてました。名前の通り、あんこがこぼれてるっ。 こぼれるおはぎ（2個入）　540円(税込) 巣鴨の人気和菓子店 とげぬき福寿庵の名物おはぎ。横浜そごうで購入出来ました。(3/21まで) こぼれるほどのあんこは、余計な力を加えずに盛られているので、お餅も小豆も最高の食感なのだとお店の方が教えてくれましたよ。 原材料: 小豆、砂糖、餅米、水飴、食塩、水分 シンプルな材料で、添加物なしです。 お餅がまったく見えないくらいの小豆。小豆が全体の半分以上を占めます。だからこそ使用するのは小豆の味わいがしっかりした風味豊かな北海道十勝産の"えりも小豆"のみ。 "えりも小豆"は日本を代表する小豆の品種。品質が良く色が淡く風味が豊かで和菓子のあんこに最適なのだそうです。 もちろんお餅だって負けていません。北海道を代表する"はくちょうもち"を使用。もち米100%です。 "はくちょう

蒸し鶏作りに欠かせない塩麹。 いつもは米麹と塩を混ぜて発酵させますが 甘酒から塩麹にすると言う技もあることを 教えてもらいました。 こちらは炊飯器で作った麹甘酒。 いつもだいたい300gの米麹で作ります。 ここから100gの甘酒を取って 塩を7g加え、混ぜ合わせます。 この後再発酵は不要。 冷蔵庫で一晩寝かせればもう塩麹になる。 一晩寝かせた塩麹がこちら。 見た目はいつも通りなのですが 舐めてみると全然違いました。 いつもより甘みがあります。 塩味と甘味のハイブリッド。 これはイイコト知りました。 ※塩分7%はだいぶ減塩です。 塩味がもっと欲しい方は10%が良いかも。 余談ですが、最近むね肉を蒸したら 熱いうちにほぐして蒸し汁につけておく、 "ほぐし鶏"にしています。 鶏ハムのように美しい断面になりませんが こうしておくとジューシーさが続く。 料理に使いやすくてめちゃくちゃ万能です。 マル

2022年自家製無添加アイスクリーム開始。 外で食べるプロのアイスクリームは とにかく美味しさ重視。 そして家で食べる素人のアイスクリームは 無添加とヘルシーがポイント。 今年のアイス作り初めは、材料3つだけ。 スイートチェリー・豆腐・ラカント。 【材料 2人分】 冷凍スイートチェリー　100g 絹ごし豆腐　1/2丁 ラカント　大さじ2 ①豆腐は水切りをして材料全てをFPに投入 ②なめらかになるまで撹拌 ③ジップロックに入れて冷凍庫で3時間 ④途中で1度ジップロックを揉みこむ 好みの固さになれば出来上がり。 生クリームなど脂肪分が入っていないので カチカチより柔らかめの方が良さそう。 ちょこっとおめかし。 でも実はミント風にしているのは三つ葉。 ミントがなかったので代役です。 もちろん豆腐感ゼロなのにまろやかです。 チェリーの酸味でスッキリもしてる。 ヘルシーなので罪悪感なく楽しめるのも

業務スーパーのクリームチーズと言えば アメリカ直輸入！と言う記載だけの 得体の知れないヤツが定番です。 お安いし使いやすいから頻繁に購入する。 一応ナチュラルチーズではあるけれど 安定剤が添加されています。 そもそもクリームチーズで添加物フリーを 見つける方が難しい。 スーパーで販売されているものほとんどが 安定剤などの添加物を使っているし Kiriなんてナチュラルチーズですらない。 アーラ ブコ クリームチーズ 300g　398円(税抜) そんな中、スーパーにも置いてあって 手に入りやすいクリームチーズで無添加、 と言えば、Arla(アーラ) デンマークNo.1クリームチーズブランド。 これまでもアーラの150gのソフトクリチは オーケーで何度かリピートしてきました。 でも今回業スーで見つけたのは、 倍量入った、アーラ ブコ。 アーラ ブコはクリームチーズブランドで 添加物不使用のソフト

池森そばレシピにハマり気味です。 今回の"味噌そば"も絶品。 www.youtube.com 本家の材料とレシピは 信州戸隠 池森そば 赤坂店で。 私は例によってアレンジしてます。 【味噌そば　材料(2人分)】 十割蕎麦(生麺)　2袋 豚ひき肉(赤み)　150g もやし　1袋 □A 唐辛子　1本 にんにくすりおろし　小さじ2 生姜すりおろし　小さじ2 昆布かつお出汁　600mL 水　300mL 有機めんつゆ　大さじ2 味の母　大さじ3 味噌　大さじ4 □B 七味唐辛子　適量 ブラックペッパー　適量 三つ葉 　適量 ①鍋にごま油を少量入れひき肉を炒める ②出汁と水を入れひと煮立ち ③Aを全て入れて弱火で煮込む ④蕎麦を茹で始めたらもやしを入れる 茹で上がった蕎麦を水で洗い 鍋に入れて少し温めれば出来上がり。 器に盛ったらBをトッピング。 味噌ラーメンみたいな、味噌そばの完成。 三つ葉じゃなく

こんなに美味しいデザートになるなんて 正直最初は思っていませんでした。 アイス甘酒クリームチーズ。 【材料】 クリームチーズ　100g 自家製甘酒　100g いちごのプレザーブ　適量 ①クリームチーズをなめらかにする ②甘酒と混ぜる ③プレザーブの汁を大さじ1加える ④容器に入れいちごのプレザーブをのせる これを冷凍庫で3時間ほど冷やします。 カチカチになりすぎず程よい固さです。 いちごがそれぞれ入るように4つにカット。 ちなみに容器はiwaki スクエア450mLです。 ものすごい簡単なチーズデザートだけど 見た目もなんだか可愛らしい。 しかも驚くほど美味しい。 甘さは相当控えめですが滑らかなチーズに 麹の粒々感とプレザーブの酸味。 いやー、たったこれだけの材料で こんなにも美味しいデザートになるとは。 プレザーブは何でも代用出来るし なくても充分美味しく出来ます。 冷蔵 MGナチュラル

昨年のちょうど今頃オープンしたヴェンキ。 イタリアで140年の歴史を持つ人気の チョコジェラテリア。 キラキラのチョコレートには目もくれず 今回はジェラートシェイクをオーダー。 毎月更新されるジェラートフレーバー。 ジェラートシェイククラシックは、 好きなフレーバーをひとつ選びます。 クラシックジェラートシェイク マスカルポーネ&キャラメライズドフィグ テイクアウト　540円(税込) 選んだのはマスカルポーネとフィグ。 ピスタチオが人気なのはわかっていたけど この日の気分はコレだった。 デフォルトでホイップクリームが 乗っていないのも嬉しい。 ジェラートと牛乳をその場で合わせて シェイクしてくれます。 マスカルポーネと低脂肪ミルクが とても爽やかで喉ごしもイイ。 そしてフィグの果肉がこれまたイイ具合に 口に入ってくる。 ジェラート食べたい でも喉も渇いてる 甘さもすっかりも欲しい うん、ぴ

山助さんに感謝の山助宅飲み。 ありがとう、山助さん。 ot-icecream.hatenablog.com 以前にもご紹介したちょうどイイ鮮魚店。 デパ地下よりリーズナブル。 スーパーよりハイクオリティ。 マークイズみなとみらい鮮魚専門店山助で 半額ハンターが大物を持ち帰ってきました。 ・夕方作りたて刺身盛り合わせ 1,680円 → 840円 ・煮あなごにぎり寿司 580円 → 290円 こんなにも豪華でボリューミーで、 夕方に切って作ったばかりのお刺身を 閉店間際に半額にしてしまうなんて。 なんかもうほんとすいません。 穴子寿司6貫に穴子巻き6個も入ってます。 お刺身も穴子もどちらもめちゃくちゃ 鮮度も高くて美味しいんです。 もちろんこんな山助な日は、日本酒で。 山田錦とM-310 酵母による純米吟醸酒。 セトイチ　音も無く なんて素敵な名前のお酒なんでしょう。 やわらかくてほのかな甘み

これまでに作った豆腐スイーツの中でも トップクラスの簡単さ。 ぷるぷるの豆腐もちです。 ※このレシピを参考にさせてもらいました oceans-nadia.com 【カカオ豆腐もち 材料】 絹ごし豆腐　150g 片栗粉　大さじ4 有機カカオパウダー　大さじ1 ラカント　大さじ1 ①豆腐(水切りなし)と片栗粉を混ぜる ②なめらかになったらレンジ500wで1分 ③再び混ぜて500w30秒 ④手を水で濡らして4等分して丸める ⑤カカオとラカントをまぶす 手で丸めている時から感じる ものすごい、もちもちぷるぷる感触。 でも中身は豆腐だからね。 お味はどうなんだろう。 びっくり。 豆腐感ゼロ。 まるでお餅。 固めのわらび餅みたいな。 片栗粉だけでわらび餅的なものを作った時 もっと難しかった記憶があるのに これはめちゃくちゃ簡単。 簡単で美味しくてお安くて。 最高じゃないですか。 次はきな粉とか抹茶バー

毎朝飲んでるベジパワープラスを 初めてスープにしてみました。 ※ベジパワープラスの凄さは過去記事で ot-icecream.hatenablog.com と言うのもAtsushiさんのこの本を読んで ベジたんスープにハマっているから。 ちなみにAtsushiさんは元EXILEの方ではなく 野菜ソムリエプロであり、 漢方養生指導士であり、 ムッキムキの美ボディを持つ、 美しいお兄さんです。 atsushikitchen.net ベジタブル+たんぱく質でベジたん。 スープに野菜とたんぱく質をバランス良く 取り入れようと言う健康法です。 いつもは残り野菜などを沢山投入して作る ベジたんスープですがこの日は冷蔵庫に 野菜が残ってない。 一瞬焦ってしまったけれど、 そうだ私にはベジパワープラスがある、 と思い付いてベジパワープラススープに。 ①500mLのお湯にブイヨンを溶かす ②蒸し鶏を作ってほぐ

今度のデイリー健康茶は、黒豆茶。 ごぼう、びわ、蕎麦、オリーブ葉etc. 美味しくて体をキレイにしてくれるお茶を 常に追い求めています。 ちなみに先月は菊芋茶にハマってました。 otnail.blog.fc2.com 小川生薬 北海道産有機黒豆茶 540円(税込) @成城石井 原材料は、100％北海道産有機黒豆。 化学合成農薬、化学肥料一切不使用です。 1袋3g入りの無漂白ティーバッグ。 煮出す場合は1袋でおおよそ500mL。 だけど煮出すのってちょっと面倒ですよね。 デイリー茶は時間がなくても飲みたい時に すぐに美味しく飲めることがベスト。 普通黒豆茶は黒豆の粒そのままなので ゆっくり煮出すのが一般的ですが この黒豆茶は黒豆を細かく砕いてあるので ティーポット抽出でも30秒で飲めちゃう。 すぐに香ばしい黒豆茶が出来上がります。 香りも味もしっかり出てる。 1杯目は200mLで濃く抽出して

今月のマーロウはプリンではなく いちごのプレザーブです。 国産いちごのプレザーブ　小(190g) 810円(税込) プレザーブ(preserve)とは、ジャムの中でも 果実や果肉の形が残った状態のもの。 国産いちごをたっぷり使って作られた この季節の人気商品です。 原材料はいちごと砂糖とレモン汁だけ。 ペクチンすら使われていません。 いちごの実がしっかりとした大きさのまま 残るように仕上げられています。 砂糖の量をギリギリまで減らして いちごの味を生かしたと言うだけあって フレッシュな酸味が際立ちます。 豆乳で割った自家製甘酒に乗せてみました。 優しい甘さの甘酒と爽やかな苺の酸味と甘み。 うん、ぴったり。 そのまま頬張りたくなる美味しさだけど プレザーブの甘さが、かなり控えめなので プリンやアイスなど甘みの強いものに 合わせるのもおすすめです。 マーロウの【おすすめプリン5個セット】ビーカ

必ずストックしている生クルミ。 ナッツの中でもクルミを選ぶ理由は ・オーガニックでなくても安全であること ・オメガ3脂肪酸を摂取出来ること そしてもうひとつ、大きなポイントがコレ。 なんと100g 98円の生クルミを スーパーで買えちゃう。 文化堂と言う東京と神奈川に20店舗ほどある スーパーマーケットがアメリカから直輸入。 ちゃんと生産者の顔写真も出ています。 無添加生クルミでこの価格。 ネット通販でも難しいくらいです。 100gから300g位で小分けになっているので 大容量過ぎずに買いやすい。 このキャニスターに生クルミが入ってないと 不安になってしまいます。 もちろん、こんなお得な生クルミは 皆逃さないですから頻繁に品切れします。 だから入荷している時は必ず買っておく。 先日池森そばの時に作ったブイヨンクルミ。 かなり美味しくてワインおつまみ常連入り。 アルチェネロの有機ブイヨンを少

特別な材料がなくても参鶏湯風になる。 手羽元がとてもお安く大量に入手出来た日。 これを生かしつつ手間のかからない料理を、 と思った時に浮かんだのは山本ゆりレシピ。 炊飯器レシピの中で個人的に最高に美味しいと思うのがコレ 【とろとろサムゲタン風スープ】 手羽元に生米と生姜、にんにく、ネギなどをいれて炊くだけなんですけど え 私が作ったん…？ って驚くほど美味しい。味付けが塩だけとは思えない。寒い日に特にお勧め。昔のレシピですが良かったら↓ pic.twitter.com/y6Ib2WzsiH— 山本ゆり（syunkon レンジは600W) (@syunkon0507) December 13, 2019 今回私は、手羽元15本を一気に使って スープと言うより手羽を食べる料理に。 【材料】 手羽元　15本 にんにく　3かけ 生姜　1かけ 三つ葉　適量 発芽玄米　大さじ5 塩　小さじ2 ごま油　

2月に東白楽にオープンした米粉使用の グルテンフリースイーツショップ 星製粉所『BAKE LAB』 星製粉所の米粉は100%南会津のひとめぼれ。 グルテンフリーカフェ『オーカフェ』に続く 2号店が『BAKE LAB』です。 主にテイクアウト用のとても小さなお店。 一応ひとつテーブルがあってドリンクも オーダー出来るようになっていました。 キャロットケーキ　380円(税込) オープンして間もないですがかなりの人気。 毎日夕方くらいにはお目当てのケーキが 売り切れてしまっていることがほとんど。 この日は少し多めに焼いたと言うことで 念願のキャロットケーキを購入出来ました。 フロスティングが中に収まっているタイプ。 最近よく見かけますよね。 テイクアウトで袋詰めされている場合 上に乗っているよりもこの方が断然イイ。 米粉だとは気が付かないくらいの食感。 スパイスケーキのようなスパイシーさ。 これ

蕎麦料理研究家 池森秀一さん考案レシピ。 いや、DEENの池森さんか。 冷やしトマトバジル蕎麦を作ってみました。 www.youtube.com このレシピはテレビでも紹介されていて すでに多くのレシピページが存在しますが 私はこの動画を見て知りました。 ワインに合う蕎麦として出てくるのが、 冷やしトマトバジル蕎麦です。 【材料】 更級蕎麦乾麺 ポテトチップス（コンソメ味）適量 レモン　適量 生バジル　適量 オリーブオイル　適量 ■トマトつゆ トマト　2個 オリーブオイル　大さじ2 にんべんのつゆ　大さじ1 昆布カツオつゆ　大さじ1 チューブにんにく　1㎝ 乾燥バジル　適量 ドライレモン　適量 これが池森さんレシピの材料。 比較的揃えやすいものばかりですが あるもので代用したり省いたりしてます。 ①更級蕎麦乾麺→十割蕎麦生麺 ②昆布かつおつゆ→昆布と鰹節の出汁 ③にんべんつゆ→有機のゴール

いつもだいたいアヒージョにする牡蠣。 たまには少し気分を変えて、 だけどワインに合うおつまみにしたい。 そこで、牡蠣を味噌しぐれ煮にしてから ブリーチーズを合わせてレンチン。 思いっきり和風の味付けに ブリーチーズのミルクが絡まると 一気にワインのおつまみ感が出る。 牡蠣×味噌×醤油×ブリーチーズ 旨みが大渋滞してるーーー。 濃厚な美味しさ。 牡蠣エキスが詰まったしぐれ煮の煮汁には 玄米とシュレッドチーズを入れリゾットに。 胡椒をたっぷりかけたら最高です。 ワインはスペインのオーガニックワイン。 最近はオーガニックワインの種類が豊富で 逆によくわからなくなってきましたが ちゃんとユーロ認証あったので大丈夫かな。 大好きな牡蠣のシーズン終了もあと少し。 それまで堪能しようと思います。 送料無料 牡蠣味噌 かきみそ 牡蠣 味噌 大人 健康 おつまみ 酒のつまみ お取り寄せグルメ ギフト 贈り物

なめらかあまおうM　690円→490円(税抜) シャインマスカット滑り込みセーフだった 12月以来の果汁工房果琳さんへ 宣言通りイチゴを飲みに行きました。 ot-icecream.hatenablog.com めっちゃ、イチゴ。 たっぷりのあまおうが なめらかで フレッシュで 酸っぱくて 甘くて。 ちょっといろいろ疲れていたのだけど 一気に吹き飛んだ感じです。 紙ストローです。 エコですかね。 でも。プラカップか。 ちょい下アングルで撮るとけっこうな量、 に見えるだけで実際は小ぶりなMサイズ。 特別価格の今が、飲み時です。 k-karin.jp 店内にイートインスペースもありますが ジョイナス&NEWoManはテラス席が沢山。 だからテイクアウトしても問題なしです。 ✔️果汁工房果琳 横浜ジョイナス店 神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 横浜ジョイナス１F 045-594-7809 10：0

3月はルワンダの珈琲でスタートです。 あまりに美味しいのでリピートしたい、 と思ったら、即完売してました。 ルワンダは、千の丘を持つ国と言われるほど 標高が高く気候もコーヒー栽培に適した地。 険しい地形で機械化が難しいために、 高品質なハンドメイドコーヒーが生まれる、 のだそうです。 焙煎は、フルシティロースト。 キャラメルのような甘みと上品な後味。 それでいてしっかりと苦みもある。 超タイプ。 1回しか買えなかったのが残念。 ちなみにショリ組合とはルワンダの小さな 珈琲農園が集まって作った組合のことです。 限定の珈琲豆には同じく限定のトリュフを。 メゾンカカオの生チョコトリュフ。 バレンタイン時期の限定でオンラインでは こちらも即完売したらしいです。 メゾンカカオって、ほんとオシャレ。 チョコレートの美味しさはもちろんですが、 いつもパッケージが素敵でついつい 購入したくなります。 限定

和菓子店には珍しい一粒で二度おいしい、 銀座甘楽の紅白道明寺。 紅白道明寺　237円(税込) 銀座甘楽が創業2005年と聞いてビックリ。 歴史がある和菓子店かと思っていました。 だけど、銀座の老舗、ではないからこそ、 斬新な和菓子を生み出せるのだそうです。 ワインのコルクと同じくらい小ぶりサイズ。 俵型で整列しているのも可愛らしいです。 銀座甘楽の和菓子に使われるお米は 宮城県産「みやこがね」 小豆は北海道羊蹄山の麓、留寿都の地で 契約栽培されたものが使われています。 紅には、小豆のこしあん。 白には、白いんげん豆の白あん。 どちらも上品な甘さで、控えめな塩気の 桜の葉と花の塩漬けが際立っています。 特別に好物なわけではないのに、 毎年購入せずにはいられない桜餅。 少量で2つの味を楽しめるって嬉しい。 www.gransta.jp 銀座甘楽が横浜で常設店になって良かった。 次はやっぱり豆大