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基本のレシピ - 本格トマトソース | TOMATO & BASIL
日本の書店で目にするほとんどのトマトソースのレシピでは、玉ねぎをスライスもしくはみじん切りにしてオリーブオイルでじっくりと炒めることから始まっている。 これがまた面倒で仕方がないのであるが、イタリアの一般家庭ではトマトソースを作るときにタマネギは炒めない、なんて事実を知ると、巷に出回っているレシピ本はいったい何なんだという疑惑を抱いてしまう。 じゃあどうするのかというと、鍋に材料ぶっこんで煮込むだけなのである。 実に大胆でシンプルで、日本料理のような繊細さのかけらもない、イタリアらしい手法じゃないか。 「そんなんで本当に美味しいの？」 と思うのも当然だが、これが実にあっさりとしていて旨い。 なるほど、イタリア人が毎日でもトマトソースを食べれるのがよく分かる。
基本のトマトソースの作り方〜プロはなにが違う？〜 | 食育通信 online
南イタリア料理の基本はトマトソース。コロンブスによって新大陸から持ち込まれたトマトははじめは観賞用でしたが、やがてヨーロッパ人をとりこにしました。 トマトソースは家庭でもよくつくられていますが『お店とちょっと違う……』と思われる方も多いのではないでしょうか。今日はトマトソースの作り方をご紹介します。 さて、トマトソースの基本となる材料は ホールトマト 香味野菜（玉ねぎ） オリーブオイル （ハーブ） といったところです。プロとアマチュアではなにが違うか、検討してみましょう。 ホールトマトは市販品ですので、お店と品質は変わりありません。よく言われるのはお店のものと比べて『コクがない』と『油っぽい』といったもの。 その原因はと『香味野菜の量』と『オリーブオイルの量』にあります。 コクが出ないからといって『香味野菜の量』を増やすのは考えもの。 プロは通常、２．５キロの缶詰でソースを仕込みます。大き
本格チキンカレー | レシピ一覧 | サッポロビール
鶏骨つき肉（ぶつ切り） 600g （または、鶏もも肉 2枚） A 塩 小さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 カレー粉 大さじ1 プレーンヨーグルト 1/4カップ はちみつ 大さじ1/2 玉ねぎ 2個 トマト 2個 サラダ油 大さじ2 クミンシード 小さじ1 シナモンスティック 1本 ローリエ 2枚 赤唐辛子 2本 カレー粉 大さじ1/2 ガラムマサラ 小さじ1/2 鶏肉の水気をペーパータオルでおさえ（鶏もも肉は大きめの一口大に切り）、ポリ袋に入れる。Aの材料を混ぜて加え、よくからめて20分以上おく。玉ねぎは薄切りにし、耐熱のボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で12分加熱する。トマトはへたを取って2センチ角に切る。 厚手の鍋にサラダ油とクミンシード、シナモンを入れて中火で熱し、クミンから気泡が出てきたらローリエ、赤唐辛子をちぎって入れる
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簡単おいしい！トマト缶でミネストローネ by micaxx
