ザリガニスープ再現へ 大正天皇の即位祝宴料理 研究者、漁協、高校、ホテルが連携 日光で観光資源化｜社会,県内主要｜下野新聞「SOON」ニュース｜下野新聞 SOON(スーン)大正天皇即位の祝宴で提供されたザリガニのポタージュ再現を目指す堀さん（左）とアメリカザリガニの加工品を手にする馬頭高実習教員の斎藤翔さん＝７月中旬、下野新聞社 大正天皇即位の礼の祝宴に出された約１００年前のザリガニのポタージュを再現しようと、ニホンザリガニの研究をライフワークとする那須文化研究会の堀彰一郞（ほりしょういちろう）さん（５０）＝那須塩原市西朝日町＝と茂木町漁協、馬頭高、金谷ホテルなどが１７日までに、タッグを組んだ。文献を基に試作を繰り返し、将来はゆかりの日光で新たな観光資源になることを目指している。 祝宴は１９１５（大正４）年１１月、京都で開かれた。「天皇の料理番」として知られる秋山徳蔵（あきやまとくぞう）（１８８８～１９７４年）が一世一代の大仕事として取り仕切り、「めったに味わえぬ珍味を一品はつけたい」（中公文庫「舌」）と北海道・支笏湖産ニホンザリガニの料理を献立に加えた。
