鶏ムネ肉を一番美味しく焼く「30分チキン」。 つめたいままのフライパンに鶏ムネ肉の皮目をぴったり貼りつけて塩胡椒したら、火をつけます。あくまで弱火です。 https://t.co/O9prA0Urhn
今日の料理は、広東料理の白切鶏(茹で鶏)。鶏を茹でて、タレにつけて食べる。それだけの料理だが、僕は単純にして至高の鶏料理だと思っている。 広東には「無鶏不成宴(鶏料理がないと宴席が成り立たない)」という言葉がある。つまりはそれほど鶏料理を重要視しているのだが、数ある鶏料理の中でも王様的存在が白切鶏だ。 「ただ鶏を茹でるだけの料理が王様?」とあなどることなかれ。うまいこと茹でた鶏は、しっとりした肉はもちろん、艶やかな皮やその下のゼラチン質、骨周りの軟骨など全てがご馳走になるのだ。 白切鶏 白切鸡 báiqiē jī白切鶏(茹で鶏)一度この料理の旨さを知ったら、食べるときは無我夢中。口の周りをテラテラ光らせながら、骨までしゃぶりつくすようになる。鶏を味わう醍醐味とはこういうことだなと、いつも思う。 元々広東料理には、「素材の持ち味をそのまま活かす」という和食にも似た精神があるので、その精神にピ
絶品おかず。豚肉とじゃがいものてりやきオーロラソースあえ 2018年02月03日 全男子の胃袋をわしづかみにする絶品てりてりおかずです。大人気のガッツリ系こく旨おかずなので(年齢問わず)食いしん坊男子がいる方はぜひ一度作ってみてください。すごい勢いで食べます。 調理時間:10分 冷蔵保存:3日 人数:3~4人分 材料 豚のこま切れ 300g じゃがいも 小2個(約240g) 塩 ひとつまみ(親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量です) ◎醤油 大さじ2 ◎みりん 大さじ2 ◎酒 大さじ2 ◎砂糖 大さじ1 ケチャップ 大さじ1/2 マヨネーズ 大さじ1/2 作り方 じゃがいもは皮をよく洗い芽をとりのぞき、細長く切る。耐熱容器に入れふんわりラップをかぶせ、600wの電子レンジで2~3分加熱する。 フライパンに炒め油をしき、じゃがいもと塩を入れ、中火で焼く。 じゃがいもの表面に軽く焼き色がついた
レンジで簡単鶏チャーシュー。胸肉しっとりやわらかレシピ 2018年03月28日 大好評の鶏チャーシューのより簡単なバージョンです。どこの家にもある調味料4つですぐに作れます。ジップロックコンテナーを使えば調理から保存までひとつでできて洗い物を減らせます。 調理時間:10分 冷蔵保存:5日 人数:2~3人分 材料 鶏もも肉、または鶏ムネ肉 1枚 (300~330g) チャーシューのタレ ◎醤油 大さじ2 ◎みりん 大さじ2 ◎砂糖 大さじ1 ◎とんかつソース 大さじ1/2~大さじ1※ ※中濃ソース、ウスターソース、おたふくソースでもOKです。 作り方 フォークで鶏肉の皮を10回ほど刺し、穴をあける。(薄皮をしっかり刺してください。写真でフォークが刺さっている部分です) ジップロックコンテナーに◎の調味料を全て入れ、混ぜる。 2のジップロックコンテナーに皮を上にして鶏肉を入れ、ラップをふんわり
材料(2人分) とりもも肉…大1枚(約300g) 溶き卵…1/2個分 グリーンリーフ…適量 レモンのくし形切り…2切れ 甘酢だれ ・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ2 ・砂糖…大さじ1 タルタルソース ・ゆで卵の粗みじん切り…2個分 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分 ・マヨネーズ…大さじ3 ・牛乳…大さじ1/2 ・レモン汁…小さじ1 ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油 とりもも肉…大1枚(約300g) 溶き卵…1/2個分 グリーンリーフ…適量 レモンのくし形切り…2切れ 甘酢だれ ・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ2 ・砂糖…大さじ1 タルタルソース ・ゆで卵の粗みじん切り…2個分 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分 ・マヨネーズ…大さじ3 ・牛乳…大さじ1/2 ・レモン汁…小さじ1 ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油 作り方 とり肉は余分な脂を除き、包丁で数カ所切り目を入れ、塩、こ
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