魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子の老舗～～大橋屋！ 何千回と～素通りしてきた～十数年！ にほんブログ村 日本全国ランキング 定食屋？蕎麦屋？？中華には見えんけど～中華と書いてある↑ 常連しか受け入れないチックなおいで立ちで～ビビってましたが・・ 飛び込んでみた！ まずは～メニューを激写！ 蕎麦屋チック～～ 蕎麦屋だね！ 完全に蕎麦屋のラインナップ～ 種類豊富～～ ちょいちょい～中華～ 冷やしもあるYO！ 店内の様子～～ メニューにないチャンポンうどんなど～壁に～ 蕎麦のこだわりのクセがスゴイ！ ・・・で、まずは～かつ丼セットにしてみた～～ これで～1,000円！安すぎる～～ かつ丼～～美味し！甘めの味付け～好きな味～ しかし～～肉がイマイチ・・・ 安いからしょうがないか～～ 次回は～上かつ丼にしよう～～ かけ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 12月20日は「鰤の日」です～！ なぜかと言うと・・・12月は「師走」とも呼び、鰤は魚辺に師と書く事から～ そして、もう一つは、２（ブ）、０（リ）のゴロあわせで・・・ １２月２０日が、ブリの日となったようです～！ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング メッサ！こじつけな気もしますが・・・ とにかく旬でもありますので・・・ブリを食べましょう～！ ブリの幽庵焼き 照り焼き、塩焼き、煮付け～刺身～鮨！最近ではブリしゃぶ～～～なんかも・・・ 鮭と共に、日本の文化に根ざした魚！鰤～～～～これは食わにゃ～～ 魚屋のおっさんが・・・屁をこいたブリ！ ほら～こんな所にもどんな文化やねん～ 鰤（ブリ） 天然寒ブリ照り焼き～風呂吹き大根と彩野菜添 【語源】 鰤の語源には諸説がある。あ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 金目鯛（きんめだい） 【語源】 読んで字のごとく、金色の大きな目を持つ事からきている。 鯛と付くが、鯛の仲間ではない。体色が鮮やかな赤色から 鯛の代わりにお祝い事に使われたので、この名が付いた。 にほんブログ村 日本全国ランキング キンメダイの串焼き 【旬】 旬は冬である。しかし、6月ごろも美味しい。 金目鯛の煮付け 金目鯛の西京焼き！ 【うんちく】 産卵期は夏から秋にかけて、孵化した稚魚は一年で15㌢、 二年で24㌢、3年で40㌢ほどの成長し、4年で産卵活動を行う。 若魚は沿岸100～250㍍付近に生息し、成長とともに深いところに 移動する。成魚は、水深800㍍近くの海底に住む。 深海で少ない光を有効に使う為、眼の網膜に反射鏡を持っている。 これが光にあたると鮮やかな金色に輝くので

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鮨「田なか」に～ちょいちょい～ にほんブログ村 日本全国ランキング 何回来たかな？？？３０回ぐらい？？ 駅から少し離れてますが～来るに値する～良き店です！ いつもの如く～カウンターにて～ネタを物色ちゅぅう～～ 瓶ビールで～スタート！ まずは～～鰈の卵の煮付け～ 発注してません！ ギリシャ産本マグロ中落と　ミナミマグロはがし～ 大将が～出してくれます～その日のお勧めを～ セコガニが食いたいんじゃ！この季節！ こ奴は事前にリクエストしました～ 身～みそ～内子～外子のハーモニー～～ ナマコが来て～～ 蝦蛄！（しゃこ） 茹であん肝～～ この店で発注した事なし！ コースなのか？？？それすらわからん！ 大将のナスがママ～キュウリがパパ！ 小肌のにぎりが来て～～ 日本酒に既に移行済み～～ 黒龍の～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 12月12日は明太子の日なんです！ 明太子で有名なのが博多の「ふくや」・「かねふく」など。 1月10日はこの「ふくや」が博多で初めて明太子を販売した事から 「明太子の日」としているようです。 1月10日も「明太子の日」　　年に2回あるのです！ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 明太子入りだし巻き玉子 しかし、韓国伝来の辛子明太子が初めて入ってきた発祥の地は、山口県下関で あるともいわれ、日本で初めて製造販売したのは「前田海産」と言う会社だ！ とも言われています。 スケトウタラの卵が明太子やタラコになります！ 生のスケ子！ その前田海産㈱が作る「マルイチ前田の明太子」も有名ブランド。 マグロ君のお勧めは、明太子で初めて、農林水産大臣賞を受賞した マルイチ前田（前

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 牡蠣（カキ） 牡蠣の天ぷら 【語源】 カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、 殻を欠き砕いて身を取り出すことからと言う説がある。 にほんブログ村 日本全国ランキング 牡蠣飯 【旬】 牡蠣は大別すると、夏が旬の岩牡蠣と、最も口にすることの多い 「まがき」の2種類に分けられる。 牡蠣と言えば一般に「まがき」であると言える為、今回は「まがき」を 対象とさせて頂きます。 牡蠣（まがき）の旬は、秋から冬である。 北海道厚岸の蒸し牡蠣 【うんちく】 流通している牡蠣（まがき）は100％養殖物です。 この牡蠣（かき）の養殖の歴史は古く、紀元前1世紀のローマ時代 から・・・とも言われています。日本では、1673年広島県が最初。 「海のミルク」と言われるように我々が必要とする栄養

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 早朝～～車窓より～～Mt富士～ にほんブログ村 日本全国ランキング こだまにて～～新富士駅を目指しております！ ・・・で～到着～駅前のホテルに荷物預け～車を借り～ ゴルフ場へ～～ 本日は～静岡のお取引先の偉いお方々とゴルフです～ ・・・・・で、夜は会食！ スコアは？って？・・・・・・聞くな！ぷっちコロス！ 静岡県富士市にある店～「寿司まさ」 最寄り駅は～吉原本町駅らしい～～ イン！着席！ 既に始まってた～～出遅れや～ 刺し盛りから～ しめ鯖～子持ち昆布～マグロ～甘エビ～イカ～蟹！ 続きまして～～貝盛～～ サザエに～ミル貝～ホタテ～とり貝～赤貝＆赤貝のヒモ！ 草と魚を和えた物！　乱暴な説明 ビールからの～閻魔でやってます！ 玉子焼きをください！ 喰らいちゅぅう～～ 貝盛も喰らいちゅぅう

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子駅南口～～「ぶっ豚」に初～～ 南口でラーメンは～「大安」と「音七」 しかしこの日は～気分を変えて～～飛び込んでみた！ にほんブログ村 日本全国ランキング しかも～滅多に食べない～こってり～ジロー系？？ 初めての方～大・・・禁止的な貼り紙が～～ 小にするか？？？いや！負けちゃならね～普通サイズを選択！ 油そばにしました～～一押しらしいので～ 卓上には色んな味変グッズが～～ カエシ～お酢～～合いそう～ 流石に～～増すは控えよう～～ 普通で～～～ ニンニクガツンと行ってみようかな～～？？ 明日を気にせず～～～ リンゴ食えば大丈夫って聞いたけど・・・ほんま？ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! ものごっつい～ボリューム！ チーズも入ってる～～～ 野菜マシマシって～～どんな感じなんやろ？

鯔（ボラ）・カラスミ 【語源】 ボラの語源は、はっきりと解っていません。 強いて語るならば、丸みを帯びた体から、「太腹（ホハラ） 」が転じたと言う説が有力です。 なお、淡水にいるころの呼び名・幼名「イナ」は、稲の茎が 腐るとこの魚になるという伝説から「稲魚（イナ）」に 由来しています。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 「寒鰤（カンブリ）、寒ボラ、寒サワラ」と言われるように 旬は冬です。 泥臭いイメージのあるこの魚ですが、寒の時期に海で獲れる 大型のボラは、身も締まり臭みもありません。 しかし、秋には、腹に卵を持ちます。この卵を加工した ものが・・・そう～日本の三大珍味の一つ、カラスミです。 よってボラの旬は秋～冬としましょう。 ボラの卵巣 カラスミ 【うんちく】 ボラは成長と共に名前の変わる「出世魚」です。 産卵の場所等は、まだ解明されていませんが、南日本や南方 の外洋で、11

横浜駅西口直ぐ～～ 狸小路の左右に、二軒ある～～ にほんブログ村 日本全国ランキング あ！見えた～↑ いつもは右側の二階か一階～ 今回は初の左側の二階～～ テーブル席数多くあり～広かったのね！ 今回は偉いお方々～4名での会食～～ まずは～いつもの白菜の漬物から～～ ラー油たっぷしで～～必ずお替りします～ 美味いんです！めっさ！ この日は～初めての方が２名～～ まずは～頭から～～ 頭が一番好きかも～～もはや～高級ハムの様～ シッポを頼み～～ 舌～～タン～～ やかん・・・と呼ばれる酒～ 宝焼酎～ストレート～ 耳を発注し～～ 頭のぶつ切り～～ 食感がかわって～美味し！ 紹興酒（温）に移行～～ 白菜～おかわり～～ やかんにカンバック～～ 梅シロップで味変していただきました～～ この後～～野毛に大移動～～～二次会～～ にほんブログ村 日本全国ランキング ブログ王ランキングに参加中！ プロが選んだ・・

551蓬莱をお取り寄せ～～ 関西人にて！どうしても食べたくなるのです！ ぶたまんと肉シュウマイが王道～それさえあれば良いのですが～ にほんブログ村 日本全国ランキング 煮込み麺～～↑ こんなんをネット上で拝見すると～食いたくなるのが人のサガ！ 作って～食うてみた！ 海苔入り～～ 結構～しょっぱい！！ 普通～～～騒ぐほどの物じゃない！ やっぱ～551の代表選手は～豚まんやな～～～ シュウマイが二番～～ 3位は～～エビシューマイ～～～ ・・・・・・・・・・・・・・以上！！あとは要らん！ 久々に～堪能～～美味しゅうございました！ 最近～大阪駅で～新幹線車内で食べる様に～蒸かした奴～売ってない！ においの問題？？？車内でビールと共に食う豚まん！シューマイが一番美味かった～ 寂しい～！因みに～マグロ家は～ウスターソースと辛子で豚まん食います！ 続きまして～～西野屋のお漬物～～ 白菜がスコブル美味しか

アカアマダイ 甘鯛（アマダイ） 赤アマダイ塩焼き 【語源】 アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。 新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされてい る。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり 鯛」の一種である。 京都では「グジ」とも呼ばれる。 にほんブログ村 日本全国ランキング 絶品！赤アマダイのしゃぶしゃぶ 赤アマダイの兜焼き アマダイを使ったフレンチ　ウニひしおソース 【旬】 産卵期は夏から秋。この為、旬は晩秋から冬である。 赤アマダイ 赤アマダイのにぎり寿司 白アマダイのにぎり寿司 【うんちく】 アマダイは、アカアマダイ・キアマダイ・シロアマダイの3種類が あり、見た目の色から来ている。最も漁獲量が多く、流通してい るのがアカアマダイ。普通、アマダイと言えばアカアマダイと 思ってよい。 しかし、最も美味しいとされているのはシロアマダイで「シロ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 11月24日は～～「和食の日」です～～ 「いい(11)に(2)ほんしょ(4)く」という語呂合わせであることが由来らしい～～ もはや～～和食がない！！日本食やん！ ま～和食＝日本食・・・やけどね・・・ 強引すぎる～～ネーミング！！！ にほんブログ村 日本全国ランキング 一般社団法人　和食文化国民会議によって制定された記念日だとか・・・・ 固い！固すぎる団体～～そんな国民会議あったん？？ 和食は2013年12月に～ユネスコの世界遺産に登録されました～～ すごい！すごすぎる！！！！日本バンザイ！！！ しかしながら｜｜世界三大料理は　フレンチ・中華・トルコ料理！ トルコて～～～～ ここは～～日本食と交代やろ～～ ま！今日は和食食いましょう～～ 寿司～蕎麦～うどん～刺身～天ぷら～すき焼き～お好

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 11月23日は牡蠣の日です～～～ 「あんこうの日」・・・・でもあります！ この日は勤労感謝の日でもあり、祝日です。 これは全国漁業協同組合連合会（＝漁協）が制定したそうです。 制定されたのは2004年。 漁協主導による「牡蠣（カキ）の日制定実行委員会」 （委員長：服部幸應　学校法人服部学園服部栄養専門学校校長） により制定されたとのこと。 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 牡蠣飯 この日は、古くは新嘗祭（にいなめさい）として収穫に感謝する日であり、 現在は勤労感謝の日として「勤労を尊び、生産を祝い、国民互いに感謝し合う」日です この日にグリコーゲンをはじめとする栄養分豊富なカキを多くの人に食べていただき、 日頃の勤労の疲れをいやしていただきたいという意味からこ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 牡蠣フライ 11月21日は～「かきフライの日 」です！ 香川県三豊市に本社を置き、各種の冷凍食品の製造販売を手がけられている会社 「味のちぬや」さんが制定したらしい～ 「海のミルク」と呼ばれ、栄養価の高い牡蠣（かき）を多くの人に食べてもらうのが目的だとか。 日付は牡蠣のシーズンとなる11月。そして21を「フ（２）ライ（１）」と読む語呂合わせから～ 「ラ」は　どこいったんや～～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 厚岸の牡蠣フライ丼 このパターン～～「海老フライの日」と　同じやないか～い！ ちなみに「海老フライの日」は6月21日！！ 海老フライの日は・・・・・・・・・ここで！ ま！とにかく！今日はカキフライを食いましょう～～～ 二日後・・・11月23日に「牡蠣の日

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 真鰯（まいわし） マイワシの姿造り 【語源】 イワシは大きく分けて、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシと3種あります イワシの名は、「弱し」から転じたと言われている。イワシの稚魚のほとんどが 他の魚に食べられてしまうからである。また、鮮度落ちが早い為という解釈もある。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 真イワシは日本中でとれる為、旬も地域によって異なるが、一般的には秋である。 イワシの炙り 【うんちく】 真いわしは回遊魚であり、春に北上し、秋から冬にかけて南下する。この南下 する「下りイワシ」の方が脂がのってうまい。 イワシの煮付け イワシは大きさによって呼ばれ方が変る。 小羽（こば）10cm以下のもの。中羽（ちゅうば）10～15㎝位のもの。 大羽（おおば）16cm以上

念願の～「かれんど」に～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　調布です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 調布駅が変わってしまい～～ウロウロ～ やっとたどり着いた～～ 喫茶店的な～～カレー屋さん～～？？？？ 兎に角～食べログ上位～いつか来たいと思いながら～ 苦節～半年！来れた～～　意外に短い！ モチのロンで～目当てはカレー～～ ものごっつい～説明が各テーブルに～～ さらっと~目を通したけど・・・覚えとらん！ 自己分析しなさい↑ メニュー～～ カレーにハヤシ～焼肉ライスまである～～ パスタもあるし～～ 京風親子丼まで～～↑ 全メニュー掲載ちゅぅうう～～ こんな感じでした！ ・・・・で、ビア　なんでやねん～ 入った時は貸し切りでしたが～この後直ぐ4組入り～～賑わう！ 相方は～イチゴミルク！　なんでやねん～ ・・・・・いや！これが正当か？？ 松本まりかさんのサインが～～2018年～新しい～ お

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 高澤に～～三度目～～八王子です！ 隣の鮨「つぐみ」～上の焼肉カルロス＆塚田農場～ ビル一棟～同経営です～ にほんブログ村 日本全国ランキング この日は～静岡からのお客さま～計三名での会食～ いつものコースを発注し～～必要に応じで追加作戦！ まずは～鳥の出汁が利いた～茶わん蒸し～ 優しい～～吞む前に胃を保護的な～ むね肉？？？聞くな つくね？？？聞くな ビールからの～～ワインに移行～～ お客様の要望で～～白！ 焼鳥は赤やない？？ ・・・・と言う事で～白一杯をイッキ吞みし～ 日本酒で～ひとり旅～～ どこかの部位！？？もはや覚える気なし！ サラダが来て～～ 白もう一杯だけいただいとく～～ 何か？？の部位～記憶する気もなし！ ズッキーニがきて～ レバー～～ 鬼おろしでいただきます！ 中華風の

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に とんかつ　みのやに～ちょいちょい～～ 安くて美味い～とんかつ屋さん～ 駅から遠いが～マグロ家からは～そう~遠くない～～ 千と千尋の神隠しで描かれた店です！ にほんブログ村 日本全国ランキング いつもの如く～瓶ビールに～～お新香の先取り～～ このぬか漬けが美味い！多分自家製～～ ・・・・で、この日はポークソテーを頼んでみた～～ 美味いけど～～～この後トンカツ食うなら～良くない流れ～ 同じもん食うてる感が否めない！ 次回からは～違う組み合わせで食おう～～学習～～ ・・・・とは言え～トンカツは必ず食うよね～ この店は～～ヒレよりロースがお勧め～～ 毎度のロースカツです！ とん汁が嬉しい～～～ 塩胡椒が利いた～トンカツ美味し！！ 定食で1000円位～ぐらいて～～ 安くて美味い～そして老舗～～

念願の～ラーメン専門「トモエ」に初～ にほんブログ村 日本全国ランキング 場所が辺鄙～駅から遠く歩くのたいへん～ 西八王子駅と～めじろ台駅の中間ぐらい！ 前から気になってましたが～やっと来れました～ 今回は～車で～マグロ次男と～～ 裏の駐車場に停めて～裏口入場！ 開店と同時に来ましたが～もう満席！ギリ座れた！ 流石です！ かなりの人気、有名店～そして老舗！ 八王子ラーメンです。 メニュー～～～↑ 種類豊富なのね！ 何食おう～～？？ メンマチャーシューメンでしょう～～最上級から食わんと～ 車なので呑めない～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 玉ねぎ入りの～八王子ラーメン～ 美味そうや～～ ナルトがいいね～～～古き良き感がこだまひびき・・・・ プースーの透明度も高し～～ いただきます～～ 麺はストレート～中太～～ 美味い！！流行るはずだ～～～ 駅近にあれば～行列できるんじゃない～ 最後は～