貝の旨みがたっぷり！ ボンゴレビアンコを美味しく作るための科学 - ぐるなび みんなのごはんだんだんと春が近づいてきましたが、アサリの旬は2～4月であるのを御存知ですか？ アサリは春に産卵するのですが、産卵を控えたこの時期のアサリは身も肥えておいしいんです。 そこで今回はボンゴレビアンコを美味しく作るためのコツを科学的に御紹介したいと思います。ボンゴレビアンコは一見作るのが難しそうなイメージがありますが、コツを掴めば簡単ですし、意外と手早くできてしまうパスタのスタンダードの一つです。 春前のアサリで作るボンゴレビアンコ、ぜひトライしてみてください。 貝の旨みがたっぷり！ ボンゴレビアンコのレシピ 材料 １人分 アサリ 200g スパゲッティ（1.2mm） 80g Aにんにく（みじんぎり） 1かけ A赤唐辛子（輪切り） 1本 Aオリーブオイル 大さじ３ 白ワイン 60cc 水（ゆで用）
