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今回は、ドライカレーの調理を通して「頭の悪い人は知恵を絞って努力をしないと結果が伴わない」という、あたりまえのことに僕が今さら気づくまでのドキュメンタリーです。 （萩原 雅紀） あのドライカレーを作りたい 私事で申し訳ないのですが、今まで僕がデイリーポータルZに書かせてもらった中でもっとも反響が大きかったのは、昨年末に掲載された「伝説のお弁当屋さん」という記事です。 職場の近くで営業していた、お弁当屋さんの閉店にまつわるインタビューなのですが、今回はその記事のスピンオフとも言えるものなので、読んでいない方、忘れてしまった方は、お手数なのですがまずそちらを読んできてください。 ・・・・・読んでいただけたでしょうか。 というわけで、「キッチンクラナハ」のドライカレーはおいしいので、ぜひ家でも作りたい、と思ったのです。その後、店主だった田沼さんにレシピを教えてもらい、公開する許可もいただいたので

先日、チェコ総合情報誌『CUKR（ツックル）』編集長・梶原さんに、いっこ、チェコ料理を教えてもらいました！ 大塚「あのー、私、チョコ料理って言われても、どんなものかイマイチ想像がつかないんですが…」 梶原「うーん、そうですね、基本はジャガイモです」 「イモですか」 「チェコ人が日本に来て、ゴハンとオカズが出て来ると、『なんでイモがないの？』ってきかれます」 「ああ、つまり、日本人の『お米』みたいな感じで、イモを食べていると…」 「そうですねえ」 「しかし…今回、『ブランボラーク』って料理を作ろうとしてるワケですが、こんな簡単な材料でいいんですかね？」 買い出しに行って、梶原さんがカゴに入れたのは、これだけ。 「ジャガイモ、ニンニク、赤ピーマン…」 「あとはウチの冷蔵庫に入ってるもので、なんとかなります。本当はハーブなんかも入れるんですけど、今回はナシってことで」 そんなわけで、まずはジャガ

僕は辛い物が好きだ。大好きだ！七味唐辛子、ラー油、山椒、コーレーグース、タバスコなどなどを愛している。 テーブルの上に辛い調味料だけを集めて置いてあるくらいだ。なかでも、李錦記の香港点心辣油（ほんこんてんしんらーゆ）がお気に入りだ。 (※現在では「具入り辣油」に改名との事) しかし、気が付いたらそのラー油のビンが空になっていた。あらやだ、と思ってスーパーに買いに行ったら、商品棚から消えていた。カットになったらしいのだ。あわわわ。なんてこったい。 こういう事情で、李錦記の香港点心辣油の味を思い出しながらラー油を自作してみようというのが今回の趣旨です。 （text by 松本 圭司） ■実は以前、ラー油を作ってた時期がある 実は、5年ほど前はラー油を自分で作っていた。その頃も香港点心辣油の味を真似ていた。かなり良いセンいってたと思う。 でも、作り方をすっかり忘れてしまった。 なので、言ってみれ

【納豆の作り方・・・その１】　ｂｙ　オッチー このページは、かつて「フジテレビフューチャーネット」（旧people）」に発表したもの ですが、最近アイデアを加えましたので、こちらで再度発表します。（otti） ご感想は掲示板の「どこもの」コーナーへ 「え、納豆って、手作りできるの？」と思われる方もいるかもしれませんね。 前回、「ヨーグルトを作ってみよう」というコラムを書きましたが、納豆もヨーグルトと同じような作り方で手作りできるのです。そう、ヒントは納豆菌です。ヨーグルトの場合は、牛乳に混ぜた乳酸菌をうまく温度管理して培養しますが、納豆の場合は、大豆に混ぜた納豆菌を使います。牛乳を大豆に変え、乳酸菌を納豆菌に変えただけと考えると難しくなさそうですね ◆納豆はまず豆から 納豆手作り歴７年(笑)の筆者は、これまでスーパーで売っている普通の大豆を使って納豆を作っていました。しかし、

ウスターソースも色々な作り方がありますがこのレシピが1番お気に入りです。1度作ればしばらくもつのでぜひ1度お試しあれ Ａ トマトジュース　　２Ｌ セロリ　　　　　　　 　　１本 玉ねぎ　　　　　　 　1/2個 人参　　　　　　　　　　１本 にんにく　　　　　　　　１個 しょうが　　　　　　　　50ｇ 昆布　　　　　　　　　　20ｃｍ 煮干　　　　　　　　　　６尾 干ししいたけの軸　　 ６本 Ｂ 黒こしょう　　約５０粒 実ざんしょう　小さじ２ 赤とうがらし　２〜３本 月桂樹　　　　６〜７枚 シナモン　　　　　３本 ナツメグ　　　小さじ２ クローブ　　　　２０粒 タイム　　小さじ１1/2 セージ　　　　　　大さじ２

これならどうだ 失敗ソースを作って実感したことは「ソースの命は香辛料」だった。味見した時点で「キツイかな」と思えるくらいがちょうどいい。 ソース作り、やはり素人にはハードルが高すぎたのかもしれない。だったら素人らしく、もっとシンプルに攻めてみよう。 野菜や果物はジュースに替え、タイムやシナモン、ローリエといった10種類もの香辛料は、オールスパイス１種類のみにまとめた。

あのー中華で、プリプリの蒸し鶏肉を食べたこと、ありませんか？ アジアの屋台で食べられるようなやつ。肉がジューシーで、やわらかくて、ウマウマの。 家庭で鳥肉を煮ても、絶対こんなんならないよなあ、鶏肉自体が違うのか？　そもそも鶏じゃなくてなんか別の鳥の肉？　調理法が特別なの？　とかズーっと考えてたのですが、先日、スゴク簡単な方法でソレが作れるレシピを知り、作ってみたら……いやほんとに再現できたんですよ！！！！ で、この感激を伝えたくて、皆様にもご紹介。 まずは肉。胸肉でもモモ肉でもなんでもいいです、近所のスーパーの安い鶏肉を用意。 ↑今回は「ぜったい得!!」ってシールが迫力あったので、コレ購入。 あとは炊飯器を用意。 ウチのは、一人暮らしをはじめたとき電気屋さんで買った、安いやつです。 あとは塩と水だけ。 水を小鍋に沸騰させて、塩をてきとーにぶちこみます。 で、鶏肉を炊飯器に入れて、 そこに、

紅玉というりんごがたまたま手に入った。アップルパイに最適な品種だ。なのでさっそくアップルパイ作るかと思い立ち、作り方をネットで調べようとしたところ、妙な記述が目に入った。 「アメリカの開拓時代、りんごが手に入らなかった人々は、りんごなしでアップルパイを作った」 ん？アップルが入ってるからアップルパイなんだよね？りんごなしの「アップルパイ」って？と不思議に思い、作ってみることにした。 （乙幡 啓子）