こんにゃくをおいしく食べるために欠かせないのが、アク抜きをはじめとした下ごしらえ。でも、この工程はなぜ必要なのでしょうか?そんな疑問を解消するべく、この記事では下ごしらえの必要性と効率的な方法、保存のコツといったこんにゃくの扱い方を解説します。さらに、おいしいこんにゃくレシピも紹介するので、きっとこれまで以上にこんにゃくを使いたくなるはず!
糸こんにゃくは、水から1~2分ゆでてアク抜きをし、水気をきって食べやすく切る。豚肉は小さく切る。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。 フライパンにごま油を中火で熱し、焦がさぬように赤唐辛子を炒め、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変ってきたら糸こんにゃくを加えて炒め合わせ、砂糖を加える。なじんできたらみりんとしょうゆを加える。強火で炒りつけ、汁気がなくなってきたら火を止める。器に盛りつけ、いりごまをふる。
こんにゃく … 1枚(250g) かつお削り節 … 1パック(約2g) 醤油 … 大さじ2と1/2 砂糖 … 小さじ2 みりん … 小さじ2 ごま油 … 小さじ1/3ほど 煮物用こんにゃくの下処理 こんにゃくは表面がつるっとして味がのりにくいので、スプーンでひと口大にちぎるとよいです。 下の写真のように、こんにゃくの角からひと口大になるようにスプーンでちぎります。包丁で切るよりも表面にザラツキができるので味がのりやすくなります。 鍋にお湯を沸かし、こんにゃくを入れて3分ほど下ゆでをして臭みを抜きます。ざるに上げた後は水につけず、水気を切るだけにしておきます。 ※こんにゃくは下処理で塩もみをすることもありますが、このレシピでは後からしっかり醤油味にするので“ゆでるだけ”の下ごしらえとしています。「こんにゃくの下ごしらえ」も参考に。 こんにゃくの煮物(甘辛煮)のレシピ/作り方 鍋に油をひかずに
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く