鶏むね肉をミンチ状にして使うとうまい「しめじと鶏胸肉のトマトソースパスタ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
鶏胸肉を叩き、ミンチ状にして使ったトマトソースのパスタ。 この胸肉を叩く作業が結構しんどいのだけど、挽肉よりボリューム感があり、多分カロリーも少ないはず。 ミンチにしないで胸肉をそのまま使うという手もあるのだけど、ミンチ状にした方がソースがよく絡んでしっかりと味が染み込んで美味しい。 しめじと鶏胸肉のトマトソースパスタの材料（ソースは4人分ぐらい） 鶏胸肉･･････････1枚 しめじ･･････････1パック 玉ねぎ･･････････1/2個 にんにく･･････････一かけ 白ワイン･･････････50ccぐらい 水･･････････300ccぐらい トマト缶･･････････1個 フルーツチャツネ･･････････大さじ１ぐらい ウスターソース･･････････大さじ2ぐらい 醤油･･････････小さじ2ぐらい 塩･･････････適量 胡椒････････
骨付きの鶏肉をプラスすると美味しい「家おでん」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
近所のおでん屋が鰹出汁ベースに鶏スープをプラスしており、その出汁がかなりうまい。 鶏ガラスープを抽出するのは面倒だし、ガラスープの素だとしょっぱくなりすぎてしまう。 そこで我が家でおでんを作る時は骨付きの鶏肉をプラスする。 いつもは手羽元を使うが、今回は手羽元を手に入れることができなかったので手羽先である。 骨付きのモモ肉なんてのを使っても当然美味しくなるはずだ。 骨付きでなくとも鶏出汁は出るか、断然骨付きがおすすめである。 家おでんの材料 鶏手羽先･･････････6本 ゆでたまご･･････････4個 大根･･････････1/2本 いかげそ･･････････3杯分 厚揚げ･･････････1袋 こんにゃく･･････････1袋 はんぺん･･････････1袋 つみれ･･････････1袋 焼きちくわ･･････････2本 すじの練り物･･････････1袋 出汁･
長ネギ多めがポイントのご飯がすすむ「麻婆春雨」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
麻婆春雨を作った。 麻婆シリーズのいいところは、麻婆を作る段階までは共通で豆腐を入れるか茄子を入れるか、春雨にするのか、はたまた別の何かを入れるのかとギリギリまで迷えるところである。 麻婆豆腐や茄子には水溶き片栗粉を入れなくてもいいかなと思うんだけど、春雨に関しては麻婆の絡み方が断然違うので水溶き片栗粉を入れるスタイル。 麻婆春雨の材料 豚挽肉･･････････250g 春雨･･････････40g 長ネギ･･････････2本 しょうが･･････････3かけ にんにく･･････････1かけ (A)酒･･････････50cc (A)甜麺醤･･････････大さじ3 (A)豆板醤･･････････大さじ2 (A)豆鼓醤･･････････小さじ1 フルーツチャツネ･･････････小さじ1 鶏ガラスープの素･･････････大さじ1 水･･････････400cc
家庭の中華定番メニュー「麻婆豆腐」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
昔よく行った四川の看板を掲げていた中華料理では、これでもかというほど唐辛子の入った麻婆豆腐を出していた。 もう全体的に真っ赤で見た目も味も辛いの一言に尽きるのだがこれがまたクセになる旨さであった。 家庭で作るには失敗した時のダメージが大きそうなので今回はオーソドックスな麻婆豆腐を作ってみた。 写真だとそれほど辛そうに見えないが実際はもう少しスープが赤くて辛そうに見える。 麻婆豆腐の材料 挽肉･･････････300gぐらい 豆腐･･････････一丁 長ネギ･･････････一本 にんにく･･････････一欠片 しょうが･･････････一欠片 (A)甜麺醤･･････････大さじ2 (A)豆板醤･･････････大さじ1 (A)豆鼓醤･･････････小さじ1 (A)チャツネ･･････････小さじ1 酒･･････････大さじ2 鶏ガラスープ･･････････1
ガッツリ系スープ「酸辣湯風鶏むね肉の卵スープ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
酸辣湯（スーラータン）というのは酸味と辛味が効いた四川料理のスープだ。 豆腐やしいたけ、にんじんなどを入れるらしいが、今回はシンプルにむね肉と卵、ほうれん草のみ。 ベースの味さえ決まれば、何を入れても美味しいスープだと思う。 酢を使うことにこれまで抵抗があった（単に苦手なだけだ）のだけど、調味料や食材によってはありだなと思ったのでこれからは取り入れていこう。 酸辣湯風鶏むね肉の卵スープの材料（4人分ぐらい） 鶏胸肉･･････････1枚 ほうれん草･･････････半束 溶き卵･･････････1個 (A) 片栗粉･･････････大さじ1ぐらい (A) 酒･･････････大さじ3ぐらい (A) 塩･･････････大さじ1/2ぐらい (A) 胡椒･･････････適量 水･･････････1000cc 鶏ガラスープの素･･････････大さじ1/2〜1ぐらい 酢･･･
カリカリベーコンとシャキシャキ玉ねぎがうまい「アマトリチャーナ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
ブカティーニという中心に穴が空いた珍しい(?)パスタを使ってみた。 アマトリチャーナというローマの代表的なパスタ料理らしい。 ペコリーノという羊乳チーズとこのブカティーニ、パンチェッタ（生ベーコン）を用いるのが定番なようだ。 今回の参考レシピ アマトリチャーナ （アマトリーチェ風ブカティーニ） 作り方 : イタリアーノ 家レシピ ほぼ、参考レシピ通りの材料と作り方である。 アマトリチャーナの材料（二人分） ブカティーニ･･････････180gぐらい ブロックベーコン･･････････5cmぐらい 玉ねぎ･･････････1/2個 にんにく･･････････1欠片 トマト缶･･････････1缶 オリーブオイル･･････････適量 白ワイン･･････････30ccぐらい 塩･･････････適量 胡椒･･････････適量 唐辛子･･････････1本 ペコリーノ・
クリーミーなルーと白飯がウマい。お手軽どんぶり「鶏ささみのクリーム煮丼」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
鶏のささみを使った洋風丼を作ってみた。 クリームシチューをご飯にかけて食べるという感じだ。 緑のものはディルという香草でスープやピクルスによく使われるそうだ。 このディルだがどんな味かと言えば、マクドナルドのハンバーガーに入っているピクルスの味というのが分かりやすいかと思う。 ディルに限らずフレッシュハーブの類を買うことはあまりないが、スーパーのおつとめ品コーナーで50円という値段だったの買ってみた。 結果的にこのディルを入れたことがアタリであった。 鶏ささみのクリーム煮丼の材料（2人前） 鶏ささみ･･････････4本 玉ねぎ･･････････1/2個 ディル･･････････1/2パック（10本くらい？） 牛乳･･････････200ccぐらい 小麦粉･･････････大さじ1と1/2ぐらい コンソメ･･････････1個 塩･･････････適量 胡椒･････････
ごはんにうどんにお酒のアテに「油揚げの甘辛煮」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
油揚げを甘辛く煮てみた。 これがご飯にのせればお稲荷さん風、うどんにのせればきつねうどんと幅広く使えてうまい。 焼酎や日本酒をチビチビやりならがらつまむというのも最高だ。 冷めてもうまいのでお弁当に入れるのというのもありだ。 油揚げは薄めのものが好きなんだけど、これが高い。2枚で150円ぐらいだ。 厚めのものだと4〜5枚で100円を切るのでいつも買うのは安い厚めのものである。 そのままさっと焼いて小ネギを散らして、七味と醤油で食べれば、簡単なつまみにもなるので油揚げは何かと便利である。 油揚げの甘辛煮の材料 油揚げ･･････････5枚 (A)水･･････････200cc〜300cc (A)砂糖･････････大さじ3ぐらい (A)みりん･･････････大さじ4ぐらい (A)しょうゆ･･････････大さじ3ぐらい 白ごま･･････････適量 出汁を使ってもいいのだろうが
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