三重県の伊勢神宮のほど近くで100年近くの歴史を持つ「伊勢ゑびや大食堂(有限会社ゑびや)」は、AIやビッグデータ、BI ツールを駆使した「予測的中率90%超」という来客予測・マーケティング効果測定による事業予測ソリューションを自ら開発し、導入前後で売上4倍、利益率10倍、平均給与5万アップという実績をたたき出している老舗企業だ。 実は同社は、いわゆるIT技術者のバックグラウンドを持つ人材がいるわけではない。しかし、2017年12月にマイクロソフトにて開催された2日間のハッカソンに参加後、サービスの横展開の検討を始めたという。そしてこのたび、「サービス業で働く全ての人たちへ データの力でより楽しくスマートに働ける世界を作る」を標榜してきたゑびやは、これまでの知見を生かし、AIや機械学習、ビッグデータを駆使した先進テクノロジ企業として新たに飛躍することを選んだ。株式会社EBILABを設立し、自