【シェフ直伝】オムレツのレシピ。ホテルのように美しく作るコツ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）材料はとってもシンプルなのに、美しく作ろうと思うと、なかなか難しいのがオムレツ。「きれいな形にならない」「卵に火が入りすぎて、うまくまとまらない」といった悩みを解決すべく、オムレツのコツをプロに聞きました。教えてくれるのは、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏さんです。 オムレツが美しく焼けるフライパンはこちら＞＞ 「トントン」は必要なし！ 初心者でも美しいオムレツが作れる3つのコツ 【コツ1】 道具は、ゴムべら＆直径20cmのフライパン 「ホテルでは、油ならしをした鉄のフライパンと菜箸で作ることが多いようですが、それにはテクニックが必要。家庭で作る場合は、直径20cmのフッ素樹脂加工（いわゆるテフロン加工）のフライパンとゴムべらを使うと作りやすいですよ。フライパンは小さめの方が、卵が薄くならず、形をきれいに整えられます」 【コツ2】 卵は漉してなめらかにする 「急いでいるときは省略
