競馬場でしか食べられない麺 (2007年5月20日) - エキサイトニュース
東京競馬場と中山競馬場の飲食売店にて売られるメニューで、20年以上前から存在している。 「府中で一番うまいのが、コレなんだ。しかも、ここでしか食べられないんだよね」 大の競馬ファンと東京競馬場に行ったとき、彼も嬉しそうに、きね打ち麺を食べていた。 「うどんのようでうどんではなく、ラーメンに近いようでラーメンでもない。なんともいえない味なのですが、食感は、冷麺に一番近いですね。他では食べられない味です」 きね打ち麺を販売する、東京競馬場フジビュースタンド2F、ファストフードプラザ内にある、「きね打ち麺 阿多利（あたり）」の方が言う。 1杯540円。確かに、コシが強く少し透明感ある麺は、冷麺のものに一番似ている。 麺の原料は、「小麦粉、澱粉、ライ麦粉、卵白、デュラム粉、植物油、食塩、カルシウム（酒精保存）」とのこと。こう書かれた紙が、レジカウンター脇にはってある。すぐ隣には、「きねうちは麺千年
最終防衛ライン２ - フライパンのみで作る全卵手抜きカルボナーラ
「パスタを作るときは」以来、パスタのお世話になっています。僕はカルボナーラが好きなんですが、作る際に生クリームが必要なのが珠に瑕。さらに本格的に作るなら卵黄のみってのも困り所。一人暮らしの場合、生クリームの処理に困るし、卵白も何に使えばよいのか。 カルボナーラ分が足りない日々を送っていると、4月30日のはなまるで、ベーコンと全卵、粉チーズのみで作るカルボナーラが紹介されていたので、それを元に超手抜きで作ってみた。 はなまるカルボナーラの簡単なレシピはYahoo!ブログ - してんの し・せ・ん。に載ってます。 レシピ フライパンのみでできます。生クリームも不要 材料（一人分） スパゲッティ1.6mm 一人分（100〜150g） 水 カップ３ ベーコン ２枚？ 卵 一個（全卵使います） 粉チーズ お好みで オリーブオイル 大さじ1くらい マギーブイヨン 1/3個 黒コショウ 適量 パスタの茹
美味しいうどんつゆの作り方 [うどん] All About
うどんのつゆを作ろう うどんも美味しい出汁（だし）と合わさるとますます魅力を発揮します。いろいろな作り方がありますが、比較的手軽に作れる美味しいうどんのつゆの作り方をお教えします。 基本は昆布、鰹節、煮干し（いりこ）です。大阪の昆布ベース、関東の鰹ベース、讃岐のいりこベースと大別できますが、この材料の配分が多少違うだけで、大筋では相当美味しい「うどんつゆ」ができます。 【主な材料】 だし醤油、利尻昆布、厚削り本節、花鰹、煮干し、塩 うどんつゆの材料 水：2リットル（市販のもの・浄水器を通したもの） 利尻昆布（羅臼昆布など）：10センチ角1枚 厚削り鰹節（混合節）：100グラム、花鰹なら50グラム 煮干し：中型20匹程度 薄口醤油（うどん用のかえし・だし醤油）：200cc 塩少々 うどんつゆの作り方（ぶっかけうどん用） 【出汁（だし）の取り方】 水2リットルに利尻昆布10センチ四方1枚を数時
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玉子の醤油漬け
●結婚した当時、つまり今をさかのぼること二十数年前、あまりに簡単で美味しいので、面白がってしょっちゅう作っていたこの料理。ここ十年ほどすっかり忘れていましたが、最近になってふと懐かしく思い出し、作ってみる気になりました。日本料理の代表的珍味に、玉子の黄身の味噌漬けというのがありますが、これはその醤油バージョン。何のことはない、玉子の黄身を醤油に三、四日つけ込むだけの超簡単料理です。出来上がりはご覧の通り。固くなった黄身の味は濃厚で、上質なチーズや唐墨を彷彿とさせます。つまようじの先でちょっとずついただきながら杯を傾ければ、高級料亭の趣に。もちろん御飯のおかずにもなります。ぜひお試しください。 用意するもの(概略) 玉子適宜 たまり醤油適宜（なければ醤油とみりん半々に） 一口メモ ●特に解説の必要性はない料理です。単純に黄身を醤油につけ込むだけですから、どなたでも簡単にできます。白身と黄身を
コラム「BSEとアメリカ産牛肉輸入禁止問題」
昨年末アメリカでBSEが発生して以来、我が国はアメリカからの牛肉輸入を禁止している。このため、牛丼が食べられないという問題が発生している。アメリカは輸入禁止を解除するよう要求しているが、日本政府は国内で行っているのと同様の全頭検査をアメリカが行わない限り、輸入再開を認めないという立場をとっている。これに対しアメリカは、BSEの原因である異常プリオンは月齢の少ない牛では少ないこと、現在のBSE検査の迅速診断方法では30カ月齢未満の牛について異常プリオンを検出しにくいこと、危険部位を除去すればよいこと、このため世界の国の多くは30カ月齢以上の牛についてのみ検査していること、危険部位を除去すれば安全であること、日本が要求する全頭検査は牛肉業界に多大なコストを強いることなどの理由をあげて、全頭検査をしなくても日本がアメリカ産牛肉の輸入を認めるよう要求している。アメリカ国内では日本が全頭検査を要求す
うどんの種類
※釜あげの湯は白く濁っていますが、湯だめの湯は透明です。 釜あげと打ち込みの場合、うどんは一度も冷水にさらされていない特殊な状態のうどんです。 ※基本的に、熱いうどんは熱いつけだし、冷たいうどんは冷たいつけだしで食べますが、 かけのように、熱いうどんに冷たいつけだしで食べも場合もあります。猫舌人や急ぐ時！ 【なまぬるいうどん】そばやラーメンでは、考えられない食べ方！！ 上記１.２.を見て、皆さん気が付かれましたか？ そうなんです。 讃岐では、なまぬるいうどんも食べるのです！ かけうどんでは、｢そのまま(ひやあつ)｣、｢あつひや｣がそうです。 つけうどんでは、熱い湯だめうどんを冷たいつけだしで食べも場合もあります。 ※讃岐では、昔から農繁期の時やおやつ、商売で駈け回っている人などは、 ゆっくりとうどんを食う習慣は無いのです。立ち食いうどんも日常のことなのです。 讃岐には、
@nifty：デイリーポータルZ：スタバで出来るだけややこしい注文をためす
スターバックスコーヒーで注文をするのが苦手だ。 レジに並んでいると、前の人が「ダブルトールヘーゼルナッツラテウィズホイップ」とか言いだすのが怖い。つられてぼくもなにか難しい注文をしなければいけないんじゃないかという気分になる。 いっそのこと、メニューの中で最もややこしい組み合わせをきわめてみればいいんじゃないか。そうすれば、ふつうの注文がすごく簡単に感じられて、苦手意識も解消できるに違いない。 （text by 三土たつお） 実際の店舗でためしてみよう 今回の目的は、字面にしたときに最も文字数が長くなるような注文をスタバで実際にためすことだ。 さっそく最寄りの店舗におじゃまして、店員の方にその旨をつたえてみる。無礼にあたるかもしれないこのお願いを、その方は笑顔で聞いてくださった。 「いいですよ。では、最初にそういう注文の候補を考えていきましょう。ただしこれは社として保証する内容ではなくて、
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