最近、めっきり寒くなりましたね。 寒くなると思い出すことって何かありますか？ 僕は、おばあちゃんこだったので、兄弟の中でも一人だけ、冬休みの間、祖父母の家に泊まりに行っていました。 寒くなると、そこのテレビで見た駅伝の生中継が思い出されます。 当時、小さかった僕には、とても退屈でした。 なんで、じいちゃん、ばあちゃんは、こんな変わり映えのしない人がただ走っているだけのものを見ているんだろうなと幼心に思っていました。 今では、少しだけその気持ちもわかってきたのですが。 さて、コーヒーという業界において、僕たちバリスタの役割について考えたことはありますか。 地球を約一周と半分回ってやってくるとも、いわれているコーヒーですが、 たくさんの人が関わる中で、バリスタは”ラスト１０フィートの仕事”と言われています。 駅伝でいう、ゴールテープを切るアンカーの役割ですね。 コーヒーというプロダクトの価値が

LIFE design Welcome to MÖWE KAFFEE Change Experience.Change life. 好きなことで生きていく。YouTubeの広告ではない。 日本の1人当たりGDPは、２００９年から２０１６年までの８年間で１０％以上伸びている。 つまり１０人のところ９人で同じ仕事ができるように、たったこれだけの期間で、だ。 生産性の向上は目まぐるしい。 ”平成28年度国民経済計算年次推計　1人当たり名目GDP等” クリックしてhitoriatarigdp_20171222.pdfにアクセス そして、生産性の爆発的な向上を生み出す産業革命。 近年では、第4次産業革命が始まっていると言われている。 第一次　水力・蒸気機関 第二次　電力 第三次　コンピュータ そして第四次は、 IoT・ビッグデータとAIである。 ”内閣府　第2章　新たな産業変化への対応（第1節）　第

１０月１日はコーヒーの日！今日は、コーヒーの日だなー、とコーヒー発祥の地のエチオピアのコーヒーを飲みながら思いを馳せておりました。なんで今日が、コーヒーの日なのかご存知ですか？諸説ありますが、日本では肌寒くなり、コーヒーが美味しい季節になり需要が増えるからという理由から、１９８３年にコーヒーの日として定められているそうです。また、世界的にも、北半球に消費国が多いため同様の理由からか、２０１５年から世界コーヒーの日として１０月１日を迎えています。生産地でも、ニュークロップと呼ばれる新豆の収穫期... カリオモンというのは、エチオピアのコーヒーセレモニーで、日本の茶道に近いエチオピアで伝統的なコーヒーの飲み方です。 人類発祥の地として有名なエチオピアですが、コーヒー（アラビカ種）発祥の地でもあります。 カリ＝コーヒー オモン＝一緒に という意味で、一緒にコーヒーを楽しみましょうというニュアンス

１０月１日はコーヒーの日！ 今日は、コーヒーの日だなー、とコーヒー発祥の地のエチオピアのコーヒーを飲みながら思いを馳せておりました。 なんで今日が、コーヒーの日なのかご存知ですか？ 諸説ありますが、日本では肌寒くなり、コーヒーが美味しい季節になり需要が増えるからという理由から、 １９８３年にコーヒーの日として定められているそうです。 また、世界的にも、北半球に消費国が多いため同様の理由からか、 ２０１５年から世界コーヒーの日として１０月１日を迎えています。 生産地でも、ニュークロップと呼ばれる新豆の収穫期の産地が多く、新たなコーヒー年度の区切りでもあります。 ちなみに、 ニュークロップ（３ヶ月以内程度）、カレントクロップ（当年度産・一年以内）、パーストクロップ（三年以内）、オールドクロップ（三年以上） と、言います。 それぞれの特徴は、 ・ニュークロップ 生豆が青々しく、まさにフレッシュな

ラテアートってどういう原理なのだろうかと不思議に感じている方が多いのではないでしょうか。 見よう見まねでやってみても全然できないし……。 大丈夫です！原理さえ理解してしまえば誰でも簡単にラテアートを描くことができます！ そのもっとも、ベーシックなハートの描き方を今日は解説していきます。 ラテアートの原理 ラテアートの構成といえば、ミルクの白と、エスプレッソのブラウンです。 そのコントラストは、比重の違いによって生まれています。 空気を含んだミルクは軽く、エスプレッソは比較的重いので、その比重差で描きます。 あとはミルクをエスプレッソに落とす高さを調整することで、ミルクを浮かべたり潜らせたり。 そして、アートはミルクの対流によって描かれていくのです。 ラテアートの４つのポイント ①完璧なエスプレッソとスチームミルク ②均一なキャンバス ③液面（キャンバス）との距離 ④対流をつくリ出すための注

徳島県徳島市佐古にあるカフェ。 食べ物がボリュームがあり美味しく居心地がいいので、しっかり食べたいけど、ちょっとゆっくりしたいときにいきます。 店内は２０席前後で程よく広く、雑貨なんかも置いてあります。 コンクリート打ちっ放しで、アイアンや古材でインダストリアルにインテリアがまとめられているが、照明が温かめの色で落ち着きます。 店員さんも、とても感じがよく、グラスが開くタイミングでお冷をさっと注いでくれるなど気配りも素敵です。 僕がよく食べるのはタコライスです↓ 行くと、必ずコーヒーをいただきます。 ハンドドリップ、円錐フィルターでで丁寧にいれていただきます。 コーヒーはブレンドでダークストロングブレンドという名前だけあって、 深煎りのボディ感のあるコーヒーで、余韻のビターカラメルのような風味が、食後にぴったりです。 お伺いした日は雨だったのですが、雨の音を聴きながらのんびりさせていただき

多様性（ダイバーシティ）と最近よく耳にするようになりました。 現在におけるダイバーシティとは、様々な背景（年齢、性別、性格、学歴、価値観、人種等）を持つ人材を広く採用することで、 生産性の向上や柔軟なアイディアを生み出す組織をつくるためのマネジメントである。 それぞれのマイノリティ＝強み・個性を活かすことで、社会の多様なニーズに応えることができる。 例えば、カフェでいうと、ご年配の方、おこさん連れ、妊婦さん、アレルギーの有無や、サラリーマン、学生等々。 様々なニーズに対して、その属性の方にしか理解しにくい、かゆいところに手を差し伸べることができる 個人の強みが社会に価値を提供できることで、働く人は、やりがいを感じられワクワクして仕事に没頭することができる。 自分にしかできないこと、好きなことに注力できることで、どんどん柔軟なアイディアが生まれ、さらに、強みは磨かれていく。 そういったところ

ニカラグア ベンダーニャ ハバニカ【ウニール　Unir　阪急うめだ店】 味わいと特徴【テイスティングノート】 香り：シトラス、フローラル 酸味：HI コク：MEDEIUM-LIGHT 風味：ティーライク、甘いオレンジ 全体の印象：華やかで甘みが特徴的。焙煎も浅めでライトボディでしっかりした酸と余韻の甘みが楽しめる MEMO Unirにて、テイスティングセット（アメリカーノ、エスプレッソ、ラテ）。 エスプレッソベースで飲み比べができる専門性の高いお店。 SCAJ出場の内部バリスタに淹れて頂く。 店舗は立ち飲みではあるものの、仕切りがなく阪急の10-11階の吹き抜けに面し開放感があり意外なほどリラックスできる。 【生産国】 ニカラグア 【地区】 Sébaco 【農園】 El Quetzal 【標高】 1,300～1,500m 【品種】 Javanica 【加工法】 Fully Washed も

LIFE design Welcome to MÖWE KAFFEE Change Experience.Change life. 自宅でコーヒーを、どのように楽しまれているでしょうか。 ブラック、カフェオレ、インスタント、コーヒーメーカー、ハンドドリップ、サイフォン、フレンチプレス、エスプレッソかもしれません。 多種多様に楽しまれているコーヒーですが、家計調査によると、家庭でのコーヒー消費のうち、半数以上がインスタントコーヒー・リキットコーヒー・缶コーヒーだそうです。 総務省家計調査 インスタントコーヒーなどは確かに便利で、手早く飲めるので私たち日本人のライフスタイルにマッチしているのでしょう。 それは、ファストフードと同様なニーズだろうかと思います。 しかしながらそれは、語弊を恐れずに言うと、インスタントなものは、ただの身体的なエネルギー源でしかないと僕は考えます。 僕は、コーヒーには

LIFE design Welcome to MÖWE KAFFEE Change Experience.Change life. コーヒーの味を人に伝えることは、難しい。 そう考えている方が多くいらっしゃるのではないでしょうか。 グルメ番組ではレポーターが、的確に（噛まなくてもほどけるくらい柔らかい）、または独創的に（某・宝石箱やー）表現しています。 コーヒーはどうでしょう。 コクがある、まろやか、苦い、すっぱい等、ステレオタイプな表現が多く、 しかも、料理と違って絵力は強くありません。 ”美味しそう！””飲んでみたい！”ように伝えるのは、 見た目である程度味が想像できる料理と比較すると正直、難しいです。 出先で今、飲んでいるセブンイレブンのコーヒーで、ちょっとチャレンジしてみます。 「受け取ったカップをコーヒーメーカーにセットする。ボタンを押すと、豆を挽く心地よい音がしてくる。目をやる