「きしめん」は名古屋めしの中でもとりわけ歴史のある一品。江戸時代後期の文献には「江戸でヒモカワという平打ちうどんを尾張名古屋ではきしめんという」と記述されており、明治後期にはかの泉鏡花がきしめんを名古屋名物として「他に類がなかろう」と賞賛しています。 名古屋めしという言葉が広まる以前から、名古屋を代表するご当地グルメだったきしめんですが、名古屋めしブームが巻き起こった2000年代以降は皮肉にも存在感が薄れがちでした。 他の名古屋めしと比べて見た目のインパクトに欠け、うどん店のメニューの中では味噌煮込みうどんという強力な一品があるため選択肢としての優先順位が下がってしまうのです。「きしめん離れ」なんて言葉が地元メディアでしばしば使われるようにもなってしまっていました。 幅広きしめんのインパクトで再び光が しかし、近年はそんな低迷期を脱し、人気復調の兆しが。危機感を抱いた業界団体がPRに積極的
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