まずは、新年あけましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願いします。 さて、新年の挨拶が済んだところで、本題に入りましょう。 年が明けてから、結構な時間が過ぎたわけですが・・・ ・・・みなさん、「正月太り」はどのような感じでしょうか？ ぜんぜん問題ないですか？ それとも、かるくヤバいですか？ もしくは、かなりヤバいですか？ ・・・ちなみに、ボクはかなりヤバいです。 ですから、これからダイエットをしてみようと思います。 （本当にヤバいんですよ、正月関係なく太ってしまったんで） でも、ボクはどちらかと言うと三日坊主なので、 あまり本格的なダイエットをすると、すぐに挫折する自信があります。 ・・・まったくもって自慢できませんが。 まぁ、そんな海よりも深いとは言えないわけがあったため、 簡単にできそうな「ウォーキングダイエット」に目をつけてみました。 あ、ところで、みなさんは、ウォーキ

今回は「数の子」の漬け方を紹介します。 そもそも、数の子と言うものは、「にしん」の卵で、 一腹の卵の数がとても多いため、子孫繁栄を現す縁起物です。 祝い肴と言われる三種肴のうちの一つで、 機能紹介した、黒豆・田作りと並べて扱われます。 さて、そんな数の子ですが、 お正月用に用意する場合は、すぐに食べられるものを買うと思います。 で、市販されている数の子は、たいてい塩漬けの状態ですので、 ここで紹介するのは、塩数の子を家庭で味付けをするレシピです。 材料 塩数の子・・・100ｇ 塩抜き用の塩・・・少々 出し汁・・・140ml 醤油・・・50ml みりん・・・大さじ２杯 糸鰹・・・少々 作り方 ①　塩数の子を薄い塩水に浸けてください。 一晩～二日間掛けて、水を替えつつ塩抜きしてください。 注意点として、完全に塩気が抜いてしまうと旨味もなくなるので、 時々、味を見ながら塩抜きをするといいと思いま

おせち料理って、どちらかと言うと大人向けのメニューが多いですよね。 そんな中で、子どもにも好かれる一品として「田作り」があります。 田作りは、祝い肴と言われる三種肴のうちの一つで、 小さいカタクチイワシを使って作る料理です。 栄養面でもカルシウム豊富ですし、また、味付けも甘めですので、 お子さんに食べてもらいたいうえ、お子さんに食べやすいと思いますよ。 ちなみに、カタクチイワシの幼魚を干したものは「ごまめ」と呼ばれるそうで、 どうやら、昔、田畑の肥料として「ごまめ」が使われたことから、 この料理を「田作り」と呼ぶようになったみたいですよ。 「田作り」と言うくらいですから、五穀豊穣祈願の縁起物とされており、 そのため、お正月料理には欠かせない一品となっていますね。 さて、そんな「田作り」さんですが、有名なだけにレシピにもいろいろあります。 なので、ここでは簡単にできるものを紹介したいと思いま

おせち料理の中でも、祝い肴の筆頭であるの「黒豆」はとても大切です。 黒豆には、「まめに働いてまめに生きる」と言う意味があり、 そこから、一年中健康に暮らせる様に、と言う願いが込められて作られます。 黒豆を煮るのは難しいと思われがちですが、 実際にやってみると、時間は掛かりますがそれほど難しくありませんよ。 ここで、簡単なレシピを紹介しますので、 この機会に、黒豆作りにチャレンジしてみてはいかがですか？ 材料 乾燥黒豆・・・２カップ（300ｇ） 水・・・1200ml＋100 ml＋100 ml 砂糖・・・250ｇ 醤油・・・大さじ１杯 塩・・・小さじ１杯弱 作り方 ①　乾燥黒豆の割れているものや虫食いのものを取り除きます。 それから、よく洗ってザルに上げて、水を切ってください。 ②　鍋に水1200mlを入れて火にかけます。 で、煮立ったら火を止めて、砂糖・醤油・塩を加えてよく混ぜます。 ③　

さてさて、お正月料理の定番、おせち料理・・・ たいていの方は、漆器のお重に詰められたものを想像するのではないでしょうか？ では、そのおせち料理、みなさんはどのように盛り付けますか？ 最近では「お重に詰めずに、お皿に盛り付けて出す」と言う方も多いようですが、 もともと正式なおせち料理は「五段重」であったと言われています。 これは、「四段重」に「控えの重」が付いて、「五段重」になったもので、 「控えの重」には上に乗る四段の「補充用の料理」や、「御雑煮のお椀」などを入れます。 しかし、現在では、既製のおせちでも、「五段重」はあまり見られなくなりました。 たいていの既製品は、「三段重」ではないでしょうか？ まぁ、段数を増やすと料理の量が増えますから、これはこれでいいとは思います。 ・・・「四段重」だと、数字的に縁起は悪いですけど。 で、詰め方ですけど、「一の重」には「祝い肴」と栗きんとんなどの「口

お正月料理と聞くと、まず最初に頭に浮かんで来るのは、おせち料理でしょう。 本屋に行けば、お正月料理に関するレシピ本がたくさん並んでいますよね？ 目移りしてしまって、どれを選んだらいいのか、悩んでしまうことでしょう。 そんな方のために、基本的な「おせち料理」を紹介していこうと思います。 ・・・でも、その前に、「そもそも『おせち料理』とはなんなのか」説明しますね？ そもそも、おせち料理の「おせち」とは、「お節供（おせちく）」が省略された言葉で、 節日（元旦と五節句のこと）に「神に供えた料理」のことを指しました。 現在では、節日の１番最初に当る「お正月」での料理のことだけを、 「おせち料理」と呼ぶようになってはいますが、元々はお祝いの料理なんです。 そんなわけで、おせち料理は、日本の伝統的な料理ですが、 必ずしも明確な決まり事があるわけではないんです（おめでたければいいんです）。 さて、そんな「

お正月料理の中で、外せないメニューが御雑煮ですよね。 おせち料理って、みんなで突く物ですから、たくさんは食べられませんよね？ その点、御雑煮ならお腹いっぱい食べられますから、とても大事ですよね？ さて、そんな御雑煮君ですが、 具や味付けなど、地域によってかなり違いますよね？ って言うか、家庭でも全然違いますし。 さて、そんなわけで、今回は、 地域によってどんな風に御雑煮が違うのか、少し紹介してみたいと思います。 関東と関西の違い 関東では、鰹節の出汁に焼いた切餅と小松菜などを加えますが、 関西では、白味噌をベースに、丸餅・小芋・大根・焼豆腐・干しアワビなどを入れます。 関西で丸餅が使われる理由ですが、 丸餅は満月につながり、欠けることのない円満なイメージを持っているため ・・・と言われているそうです。 で、その丸餅ですが、焼かずにそのまま煮ます。 焼かない辺り、関東との違いを如実に感じます

さて、お正月と言えば、お酒ですよね？ 後年始の挨拶に来た人に、「まぁ、一杯」と勧めるのは、 もはや、国民行事と言っても過言ではないでしょう。 普段あまりお酒を飲まない人でも、お正月くらいは飲むこともあるでしょう。 そんな人の為にも、「楽しむためのお酒」をいくつか紹介して置きます。 あ、日本的な行事であるお正月だからって、 別に日本酒を飲まなければならないってわけではありませんから、 ここでは、日本酒ではなく、「他のお酒」を紹介しますね。 まずは、ビールです。 ビールは、日本で最も消費量の多いお酒で、「乾杯はビール」って人も多いと思います。 ただ、冷やし過ぎない方がビールの味を楽しめるので、冷やす温度に注意してくださいね。 次はワインです。 ワインも、飲む人が増えているアルコールですね。 でも、意外と知られていないのが、ワインだと思います。 「赤ワインは肉料理、白ワインは魚料理」 って決まっ

気が付けば、もう2008年も終わりです。 ・・・そろそろ、お正月が見えてくる頃ですよね？ さて、お正月といえば、お正月料理です。 お正月料理と言えば、おせち料理とかお雑煮とかとか、 いろいろとあるでしょうが、みなさんは「御屠蘇（おとそ）」は飲みますか？ ちなみに、御屠蘇の説明をしますと、 御屠蘇は、「元日の朝に飲む中国伝来の漢方の薬酒」のことです。 御屠蘇を飲むと、一年の邪気を払ってくれるそうで、 寿命を延ばす効果があると言う言い伝えもあるようです。 さて、そんな御屠蘇さんですが、 作り方は、大黄・肉桂・防風・山椒・桔梗などの漢方薬を調合したものを 絹の袋に入れて御酒か味醂（みりん）に浸して作るのが、正式な方法らしいです。 ですが、普通の家庭では、そんなもの用意するのは一苦労です。 ですから、「屠蘇散（とそさん）」としてお屠蘇用に調合された漢方を利用しましょう。 大晦日にでも、それを御酒か

今回は、「年越しそば」についてです。 みなさん、クリスマスはいかがでしたか？ クリスマス過ぎた今、年の瀬が迫りまくっていると思います。 さて、そんなわけで、新しい年を迎えるに当って、 日本人には欠かせない食べ物、それが年越し蕎麦ではないでしょうか？ お店で食べるって方や、デリバリーするって方が多いかもしれませんが、 家で作るって言う方もいらっしゃるでしょうから、 一風変わった年越し蕎麦のレシピを紹介したいと思います その名も、「薬味天ぷら蕎麦」です。 材料（４人分） 長葱・・・１本 三つ葉・・・１/２束 青紫蘇・・・６枚 生姜・・・１片 ホタテの水煮の缶詰・・・１缶 小麦粉・・・80ｇ 冷水・・・100ml 塩・・・小さじ１/４杯 めんつゆ・・・1200ml 蕎麦・・・4玉 作り方 ①　長葱を斜めに薄く切り、三つ葉をザク切りし、青紫蘇と生姜を千切ります。 そして、ホタテの水煮の缶詰の汁気を

タルト・オ・ショコラに挑戦してみませんか？ と言うのも、定番のイチゴショートケーキもいいですけど、 たまにはいつもと違った雰囲気のケーキを試してみるのもいいものだからです。 ホールケーキを切り分けるのではなく、一人分ずつのタルトで・・・ そして、白い生クリームではなく、大人っぽいチョコレートで・・・・・ ・・・そんな、タルト・オ・ショコラ君は、 ちょっと大人っぽいクリスマスケーキとして活躍してくれることでしょう。 材料（７cmタルトリング15個分） タルト生地・・・前述のホットケーキミックスのタルト チョコレートプリン 生クリーム・・・250ｇ 牛乳・・・100ml スイートチョコレート・・・200ｇ 卵・・・１個 仕上げ用チョコレートフィリング グラニュー糖・・・50ｇ 水・・・40ml 生クリーム・・・30ｇ ココアパウダー・・・20ｇ 板ゼラチン・・・２ｇ 作り方 ①　タルト生地を２

今日は、ホットケーキミックスを使ったタルト生地を紹介します。 やっぱり、ご自宅でクリスマスを祝うなら、 クリスマスケーキも自分で作りたいですよね？ でも、本格的なケーキや手間のかかるものはちょっと大変です。 ですから、お手軽に作れて、しかも、見た目は本格と言う 「ホットケーキミックスを使ったタルト生地」の作り方を紹介しちゃうわけです。 これなら、ほとんど失敗せずに作ることができますので、 クリスマスケーキを難しく考えずに、気軽に試してみてください。 材料（18cmタルト型１台分） バター・・・40ｇ ホットケーキミックス・・・100ｇ 牛乳・・・…大さじ１杯 器具 ボウル 泡立て器 ゴムべら ラップ 麺棒 フォーク 作り方 ①　バターを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。 室温になったら、バターをボウルに入れてクリーム状になるまでよく掻き混ぜます。 ②　①にホットケーキミックスを加えてゴム

やっぱり、クリスマスケーキの定番と言ったら「イチゴのショートケーキ」ですよね？ と言うか、今までクリスマスケーキレシピを紹介してきましたけど、 普通ならこれが一番最初に紹介すべきレシビってくらい、基本的なものですよね。 で、そのショートケーキ君なんですけど、 今回は、クリームを中にサンドするのと表面に塗るのに分けて作る、 ちょっぴり本格的なレシピを紹介しますので、是非とも試してみてくださいね。 材料（18cm丸型） スポンジ生地（18cm丸型）・・・１台 シロップ 水・・・60ml 砂糖・・・30ｇ コアントロー・・・大さじ１杯 サンド用クリーム 生クリーム・・・200ml 砂糖・・・大さじ１杯と１/２杯 コアントロー・・・大さじ１杯 仕上げ用クリーム 生クリーム・・・150ml 砂糖・・・大さじ１杯 イチゴ・・・150ｇ 飾り用ベリー・・・イチゴ・ブルーベリーなどを適当に 器具 小さめの

フルーツとかクリームとかが何重にもサンドされたミルクレープって、 見た目も豪華だし、なんか「特別な日のケーキ」って感じがしませんか？ まぁ、そういうわけで、 今日のクリスマスケーキレシピ紹介はミルクレープ君です。 ミルクレープって、手間がかかりそうなケーキですけど、 ホットケーキミックスを使うと、失敗も少なく意外と気軽に作ることができますよ。 そう言う意味では、ホットケーキミックスって、 クリスマスケーキレシピには欠かせないお助けアイテムですよね。 あ、ホットケーキミックスを使った他のクリスマスケーキレシピも、後で載せますね。 材料 卵・・・２個 牛乳・・・２カップ ホットケーキミックス・・・200ｇ サラダ油・・・適当 キウイ・・・２個 バナナ・・・１本 レモン汁・・・大さじ１ 生クリーム・・・200ｇ 砂糖・・・大さじ２ イチゴ・・・１/２パック 粉砂糖・・・適宜 器具 ボウル 泡立器

チーズケーキって、いろんな種類がありますよね。 ベイクドチーズ・レアチーズ・スフレチーズ・・・ どれもチーズを使ったケーキであることは変わりませんが、 どれもまったく違った味と食感を楽しむことができますよね。 その中でも、クリスマスケーキにピッタリなのが、 真っ白に仕上げた「レアチーズケーキ」でしょう。 しかし、レアチーズケーキの用のチーズであるクリームチーズは、 値段もさることながらカロリーも高めなのが、玉に瑕だと思いませんか？ そこで、クリームチーズの代わりに「プレーンヨーグルト」を使った、 ヘルシーでエコノミーな「レアチーズ風のケーキ」を紹介しちゃいます。 あ、ちなみに、プレーンヨーグルトはクリームチーズの半額程で手に入りますよ。 材料（18cm丸型１個） プレーンヨーグルト・・・500ｇ リッツクラッカー・・・25枚くらい 溶かしバター・・・20ｇ 砂糖・・・40ｇ 生クリーム・・

「クリスマス・プディング」ってご存知ですか？ まぁ、日本でクリスマスケーキと言えば、イチゴのショートケーキが定番ですけど、 実は、イチゴのショートケーキって、日本独自(？)のケーキなんだそうですよ。 ・・・つまり、世界にはいろいろなクリスマスケーキがあるってことです。 フランスのブッシュ・ド・ノエルなどは、日本でも広く知られるようになりましたけど、 中には、なかなか日本では普及しないクリスマスケーキもありますよね？ ええ、そうです。 今回紹介するクリスマス・プディングも、知られざるクリスマスケーキなのです。 クリスマス・プディング君は、イギリスのクリスマスケーキで、 日本人の持つプリンのイメージと全然違うプリンなんです。 え～～と、どう違うかを簡単に説明すると、 生パン粉・卵・脂・ドライフルーツ・スパイス・ナッツ類を合わせて蒸してます。 まぁ、いわゆる一つのパンプディングのようなお菓子にな

ブッシュ・ド・ノエル・・・ それは、最早クリスマスケーキレシピの定番とも言えるでしょう。 ブッシュ・ド・ノエルは、もともとはフランスのクリスマスケーキなのですが、 今では、日本でもクリスマスシーズンになると当たり前のように見かけますね。 さて、そんなブッシュ・ド・ノエル君ですが、 市販のロールケーキを使って手軽に作ることができますので、その方法を紹介しますね。 （もちろん、以前に紹介したロール生地から作るのも、全然アリですよ？）。 デコレーションする過程も楽しめますので、 お子さんと一緒に作ってみるのもいいでしょうね。 材料 イチゴ・・・適量 スイートチョコレート・・・100ｇ 生クリーム・・・200ｇ ラム酒・・・大さじ１杯 ロールケーキ生地・・・天板１枚分 粉砂糖・・・適量 器具 ボウル 泡立器 クッキングシート ナイフ フォーク 作り方 ①　下準備として、イチゴを水洗いし、優し～く水

皆さんは、家庭で、どんなクリスマスにケーキを食べますか？ 最近ではいろんな国のクリスマスケーキが並ぶようになりましたが、 やはり日本でのクリスマスケーキの定番と言えば、 白い生クリームに赤いイチゴの乗った「ショートケーキ」ではないでしょうか？ まぁ、イチゴのショートケーキは、 クリスマスに限らず様々なイベントで定番のケーキなんですけどね・・・ さて、そんな定番中の定番であるショートケーキ君ですが、 定番でありながら「ちょっと違う」ショートケーキに挑戦してみませんか？ スポンジと生クリームと言う『基本』のうえで、 デコレーションをちょっと変えてみるだけですから、簡単です。 真っ白い生クリームで覆ったスポンジの上に、 真っ赤なジャムやソースを無造作に垂らしてみる・・・ ・・・ただそれだけでも、充分な「アレンジ」ですからね。 あ、ちなみに、ここでは「真っ赤なジャム」を紹介しますよ。 だって、イチ

クリスマスケーキはデコレーションがポイントと言ってもいいですよね。 真っ白いクリームを白雪に見立ててデコレーションしたり、 赤や緑のフルーツを組み合わせてクリスマスカラーを表現してみたり、 チョコレートの上に粉砂糖を振って粉雪をイメージさせることできますし。 クリスマスケーキの代表とも言えるブッシュ・ド・ノエルには、 キノコの形にしたメレンゲが添えられることもあります。 ・・・そうすると、いかにも切株らしいデコレーションになりますよね。 そう言う訳で、真っ白いメレンゲはクリスマスケーキを飾る名脇役でもありますが、 もちろん、そのまま食べても砕いてアイスクリームに乗せても美味しくいただけます。 ・・・では、ココナッツの甘い香りのするメレンゲ君を紹介しますね。 材料（25個分） 卵白・・・100ｇ 砂糖・・・150ｇ 粉砂糖・・・50ｇ ココナッツ・・・30ｇ 器具 フードプロセッサー ボウル

シュークリームやタルトのケーキを手作りする時に、 生地と同じくらい大切なものが「カスタードクリーム」君です。 と言うわけで、カスタードクリーム君のレシピを紹介したいと思うんですけど・・・ カスタードクリームって、レシピによっていろいろ作り方は違いますよね。 それこそ、分量から作り方まで、千差万別です。 まぁ、と言うわけで、ここでは、お手軽にレンジで作れる物を紹介しますね。 生地を手作りしたのですから、 ぜひともクリームも手作りしてみてくださいね。 材料 薄力粉・・・30ｇ 砂糖・・・70ｇ 牛乳・・・大さじ２杯＋200ml 卵黄・・・２個分 バター・・・10ｇ バニラオイル・・・少々 器具 耐熱ボウル 泡立器 レンジ（500Ｗ） 作り方 ①　耐熱ボウルに薄力粉・砂糖・牛乳（大さじ２杯）を入れて泡立器で掻き混ぜます。 そこへ人肌くらいに温めた牛乳（200ml）を加えて、さらによく掻き混ぜます