給食をめぐる指導が変わりつつある。「完食指導」が子どもの体や心の負担になる可能性が高いことが指摘されている。栄養バランスを考えつつ、給食を楽しんでもらうにはどうすればいいのか。現場では試行錯誤が続いている。「ごはん、少なめによそってね」「おかず、もうちょっと入れて!」。9月中旬、認定こども園「新宿せいが子ども園」（東京・新宿）を訪れると、園児たちがにぎやかに給食の準備を進めていた。園では、子

スマートフォンで水産物を売買できるオンライン魚市場を運営するウーオ（広島市）は、水産市場の卸売業務を発送も含めてデジタル化する。水産市場の業務は未明に始まり、卸売会社の営業担当者には注文の電話が24時間かかってくる。専用アプリで受発注を処理することで負担を減らし、水産市場の労働環境を改善する。水産市場の卸売会社は荷受とも呼ばれる。漁港や漁港近くの市場から水産物を集め、仲卸と呼ばれる仲介業者に販

全国各地で自然の長期的な変化を調べる環境省の調査で、里山や里地にいる鳥やチョウなど身近な生物の個体数が急速に減っていることが分かった。1年間で個体数が22%減少した種もあり、絶滅危惧種に相当する水準。希少種ではなく、スズメやオナガのようにどこにでもいる「普通種」の減少が深刻だった。同省と日本自然保護協会が3日までに、発表した。北海道から沖縄まで全国325カ所で2008〜22年度に里地や里山の

「牛を運ぶときは優先的に涼しい駐車スペースを使わせてもらえる。個室で眠れるし、時間帯もちょうどよい」。9月下旬、道産肉牛を載せて室蘭港でフェリーに乗り込んだ運送業「マルニ」（福島県三春町）の運転手諏合（すごう）利弘さん（54）は話した。肉牛は同県いわき市に運ぶ予定で、月数回は利用するという。 室蘭と青森港を結ぶ片道約7時間の青蘭航路。本年度からのドライバーの残業規制強化に伴う中距離航路の需要を見込み、津軽海峡フェリー（函館）が昨年10月2日に新規就航した。...

江の川の養殖アユのブランド価値向上を目指し、島根県産業技術センター浜田技術センター（浜田市下府町）と県水産技術センター（同市瀬戸ケ島町）が、アユの香りを研究している。他県産のアユと比べて果物のメロンに含まれる香り成分が２倍以上あることが判明。コロナ禍が落ち着き出荷量が増える中、江の川の養殖アユの付加価値を高める要素としてアピールし、漁協や地元業者の販促を後押しする。 養殖アユは、江川漁業協同組合（島根県川本町因原）が江の川で捕ったア...

第２次世界大戦で使用された旧日本陸軍の戦闘機「飛燕（ひえん）」にまつわる、ものづくりへの情熱や平和の尊さを訴えるオリジナル映画「ＨＩＥＮ」の製作発表会が２日、浅口市内で行われた。末次成人監督（４７）は「良いものをつくりたいという思いには、敵も味方もない。ただの戦争映画ではなく、国を超えて人と人がつながっていくために、できることを考えるような作品にしたい」と抱負を述べた。戦後８０年の２０２５年秋から浅口市などで撮影し、２６年の公開を目指す。 戦時中に飛燕を設計した土井武夫さん（１９０４～９６年）、岡山県出身で飛燕のエースパイロットだった垂井光義大尉（１５～４４年）、２０１７年に海外から飛燕の機体を入手し復元模型とともに浅口市内で公開しているバイク部品製造「ドレミコレクション」社長の武浩さん（６０）＝倉敷市＝の３人を中心とした群像劇。発表会に同席した武さんは「日本の製造の力を顕彰し、世代を超え

研究所向けの機能を盛り込んだ、コクヨの「リサーチラボペン」が好調だ。現場をヒアリングし、様々なニーズを実現できる特殊インクの開発が市場開拓に奏功。ニッチながら安定した売り上げが見込めるとして、今後も同分野向け商品開発を強化する。 「成熟している市場だから、もう開拓の余地はない」と思えるジャンルでも、視点を変えれば新たな市場はまだ見つかるはずだ。たとえニッチなマーケットでも、高い付加価値を備え、継続的な購入が多い商品なら、安定した売り上げを見込める。 それを実現した商品がある。コクヨが開発・販売している「リサーチラボペン」だ。 企業や大学といった研究所向けのペンで、一般的な油性ペンとは異なる特殊なインクを開発した。「アルコールで拭いても文字が消えにくい」「小さい容器にも書き込みやすい0.6mmの細いペン先」「凍結面や結露面など濡れていても書ける」といった特徴がある。研究所のニーズを細かくヒア

「クラブイベントで手軽に提供される、“パーティー酒”」「罰ゲームで無理やり飲まされ、二日酔い間違いなしの“安酒”」──。そんなマイナスイメージの強かったテキーラの世界が今、劇的な変貌を遂げつつある。プレミアム化の波が押し寄せているのだ。1本1万円以上するような商品が次々とメキシコから日本に上陸し、独特のおいしさを評価してペアリングで客に提供する高級すし店も登場。まさにブーム前夜の様相を呈している。いったい、何が起こっているのか。 「アート×すし」をコンセプトに掲げる、東京・中目黒の住宅街にある高級すし店「宇田津 鮨」。ギャラリーのような空間で、芸術的なアレンジで創作された江戸前ずしを堪能できるとあって、外国人観光客も多く訪れる。 ただ、ミシュラン一つ星を獲得した極上の味だけが、舌の肥えた世界中の通なフーディー（美食家）たちを魅了しているわけではない。 実は、“あるドリンク”とのペアリング提

海水温が高いと、サンマは栄養価の高いエサを食べる機会が減り、小型化に拍車がかかる恐れが高い――。そんな実験研究の結果を、北海道大の山口篤准教授（浮遊生物学）らの研究チームがまとめた。国際誌「フロンテ…

【根室】１４年連続水揚げ日本一の根室産サンマを売り込む食のイベント「根室さんま祭り」（協賛会主催）が５、６の両日、根室港特設会場（本町５）で開かれる。２００円（箸・トレー）でサンマ食べ放題のほか、人...

「福とら」待ってた　天然トラフグ続々　福島県相双沖、今季はえ縄漁始まる 2024/10/02 10:09 松川浦漁港に水揚げされる天然のトラフグ１日午前１０時３５分ごろ、福島県相馬市 福島県の相馬双葉漁協が相双沖で操業する今季のフグのはえ縄漁が１日、始まった。 相双地区から２７隻が出漁した。相馬市の松川浦漁港では船が午前３時４５分ごろ、一斉に出発した。漁を終え午前１０時過ぎに戻ると、生きのいいトラフグが陸に上げられた。 同漁協ふぐはえ縄操業委員長の石橋正裕さん（４５）＝福進丸＝は「いい大きさのフグが多かった。魅力を県内に広め、観光の名物にしたい」と展望を語った。 相馬市内では漁業者や観光・商業関係者、行政が一体となって天然トラフグをブランド魚「福とら」として売り込んでいる。本格的な漁期を迎え、関係者は期待を高めている。昨年から資源管理と高単価のフグの提供のために定量制とし、１日１隻あたり

近海一本釣り船「福吉丸」（道脇啓漁労長、１１６トン）への乗船取材は、今度こそ最後の航海を迎えた。９月３０日午後に金華山沖へ出て海上で眠り、１０月１日の夜明けから操業。近づく台風などを考慮し、他船も集まる漁場で、またも福吉丸は一歩抜け出した。午前６時前から立て続けにナブラ（魚群）を捉え、約１２トンのカツオを釣って一番乗りで宮城・気仙沼漁港に滑り込んだ。…

ホタテの貝殻で水害を防げ－。茨城大大学院の研究チームが、産業廃棄物となるホタテの貝殻を河川堤防斜面の補強材に再利用する取り組みを進めている。耐久性能の実験では、国が技術開発目標とする「越水しても堤防が決壊しにくい」強度をクリアした。チームは今後、実際の河川堤防への採用を期待している。（青木孝行） 鬼怒川の堤防が決壊し常総市などで大きな被害を出した2015年9月の関東・東北豪雨をきっかけに、同大学院の小林薫教授（63）＝地盤工学＝らが保水性に優れる貝殻に着目し、飛島建設（東京）と共同開発を始めた。 貝殻はフォークリフトやブルドーザーなどの重機で踏んで粉砕し、合成繊維製のネットに詰める。貝殻を詰めた円柱状のネットは1本が直径10センチ、長さは約1メートル。それを堤防斜面にすき間なく並べることで、コンクリートブロックと同様の補強効果を得られるという。

10月に入り県内ではナマコ漁が解禁となりました。 中国が日本産水産物の輸入再開の方針を示すなか、宮下知事は「中国に依存しない体制づくりが重要」と強調しました。 陸奥湾では例年10月1日を解禁日として、ナマコ漁が始まります。 横浜漁港でも、きのう漁に出た船が港に戻ると、水揚げされたナマコが荷さばき所に集まってきました。 ただ、心配されるのは加工用として輸出され大きな収入源となっていた中国の、去年から続く禁輸措置です。 横浜町漁協では、ナマコの価格が高いときは1キロあたり7000円から8000円でしたが、禁輸措置以降は半分ほどまで下がったということです。 先月20日に国は、安全基準に合致した日本の水産物の輸入を再開することで中国と合意したと発表しました。 ただ、具体的な再開時期はまだ見通せません。 漁協では漁獲量や価格などの状況を見ながら、漁を続けることにしています。 ★横浜町漁協 二木春美

黒岩祐治知事（手前）にアマモを育てる装置の仕組みを説明する嘉手納杏果さん＝横浜市中区の県庁で2024年10月2日、遠藤和行撮影 台湾で8月に開催された「世界青少年発明工夫展2024」の創作部門で最高の金賞を受賞した東海大付属相模高中等部3年の嘉手納杏果（ももか）さん（15）＝相模原市＝が2日、県庁に黒岩祐治知事を表敬訪問した。 嘉手納さんの作品は、海草のアマモを種から発芽させて育てる装置。アマモは魚の産卵場所になるほか、二酸化炭素を吸収するとして注目され…

三重県志摩市で伊勢エビ漁が解禁され、2日朝に今シーズン初の水揚げが行われました。志摩市の和具漁港では、5隻の船が前日に仕掛けた伊勢エビ漁の刺し網を引き上げ、2日午前7時ごろに港に帰ってきました。和具漁港…

資源管理の取り組み効果 県内で水揚げされるズワイガニ（越前がに）について、今期（１１月６日～来年３月２０日）当初の漁獲枠が前期比８６トン（１８・９％）増の５４１トンになることが、県への取材で分かった。２年連続の増加で、資源量の回復が要因としている。県底曳網漁業協会は今期も水揚げ量の自主規制を継続し、安定供給に努める。 ズワイガニは、国の「漁獲可能量（ＴＡＣ）制度」の対象。神戸市内で１日、富山県から島根県にかけての沿岸「日本海Ａ海域」のカニ漁関係者でつくる特別委員会があり、...

今シーズンのノリ養殖が始まるのを前に、県有明海漁協の西久保敏組合長らが1日、佐賀市役所を訪れ、農業用水路の排水調整などを求める陳情書を坂井英隆市長に手渡した。 ノリ養殖が始まる時期は稲刈り前に水田から水を抜く時期と重なり、クリークなどの水が一斉に有明海に排水されると海水の塩分濃度が急激に低下したり、水草やごみがノリ網に絡…

水産高校の生徒たちを乗せた宮城県の海洋総合実習船、宮城丸がハワイ沖でのマグロ航海実習に向けて気仙沼港を出港しました。コロナ禍で中止されていたハワイへの寄港が、５年ぶりに復活します。 航海実習に臨む気仙沼向洋高校と宮城県水産高校の生徒３１人は、ハワイ沖の漁場で約１カ月半、マグロはえ縄漁を行い、漁業や航海技術などを学びます。 新型コロナの影響で中止されていたハワイへの寄港が５年ぶりに復活することになり、生徒たちは４日間ホノルルに滞在します。 気仙沼向洋高校の生徒「緊張もありますけど、４５日間仲間と一緒に協力し合ってマグロの取り方だったりを学んでいけたらなと思っています」 保護者「仕事の大変さとか大切さとか、周りとの協力の大切さを学んで帰ってきてもらえればと思います」 港には家族や同級生らが集まり、航海の無事を祈って見送りました。 宮城丸は、１０月１４日に気仙沼港に戻ります。

漁業のまちとして有名な宮城県気仙沼市で、若い女性の流出を防ぐため官民連携で職場のジェンダーギャップ（男女格差）解消を目指すプロジェクトがスタートした。２日の発足式には地元の企業経営者や従業員ら約６０人が参加し、取り組むべき課題を共有した。 同市はカツオやサンマ漁が盛んだが、仙台など都市部と遠く人口流出が大きな課題。年間千人ペースで減るとの試算もある。 発足式後のワークショップでは、職場で男女格差を感じる事柄として「女性ばかりが子どものために時短で働く」「女性の意見を聞く会議がない」などの意見が出た。 プロジェクトは３～５年の予定で、市はセミナーを開いて経営者の参加を促していく。