[B! お茶] karatteのブックマーク

抹茶の定義、２６年ぶり改定…製法具体的に明記（読売新聞） - Yahoo!ニュース

日本茶の業界団体である「日本茶業中央会」は６月、抹茶の定義を２６年ぶりに改定し、素材や製法を明確にする。海外では日本食ブームとともに、抹茶の人気も高まっており、厳格な基準を作り、国産抹茶のブランド力を高める狙いがある。同会の定義は業界基準で強制力はないが、抹茶の定義を今後検討する国際標準化機構（ＩＳＯ）に反映してもらうよう働きかける。同会によると、抹茶は、わらなどで覆って日光が当たらないようにして育てた茶葉（てん茶）を粉にして作る。光を遮ることで、香りやうまみが増すという。現在の定義は、「てん茶を茶臼でひいて微粉末状にしたもの」としか定めていない。新たな定義では「摘み取る前に２～３週間、光が当たらないように覆いをする」と栽培方法に加え、茶葉を高温の蒸気で熱する製法なども具体的に明記する。定義通りに作っていない場合は「粉末茶」に分類し、抹茶と区別する。

karatte 2017/05/29

“新たな定義では「摘み取る前に２～３週間、光が当たらないように覆いをする」と栽培方法に加え、茶葉を高温の蒸気で熱する製法なども具体的に明記”

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世界で2番目に飲まれている飲み物「お茶」の歴史がわかるムービー - GIGAZINE

水に次いで世界で2番目に飲まれている飲料が「お茶」です。トルコでは甘いチャイが飲まれ、対照的にチベットでは塩辛いバター茶、日本では抹茶など、お茶は消費される国によってさまざまな飲み方があるのですが、そんなお茶のルーツに迫るTEDのムービーが公開されています。 The history of tea - Shunan Teng - YouTube 中国の神話に登場する神農は、人々に効果のある薬草を見つけ出すため、山の中で目に付く草木を片っ端から食べて歩きました。その中には毒草もあり、神農は1日に72回も食中毒になったと言われています。そんな中、神農が見つけたお茶の葉を口にしたところ、毒で弱ったからだを復活させる効果が得られたと伝えられています。実際のところ、お茶の葉に解毒効果はありませんが、古代の中国でお茶が重宝されていたことを書き記しているわけです。考古学では、世界で初めてお茶の木が栽

karatte 2017/05/19

"中国の神話に登場する神農は、人々に効果のある薬草を見つけ出すため、山の中で目に付く草木を片っ端から食べて歩きました。その中には毒草もあり、神農は1日に72回も食中毒になったと言われています"

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お茶を飲むべき6つの理由 - IRORIO（イロリオ）

食後のコーヒーに、仕事の合間の缶コーヒーなど、日本ではコーヒーが幅を利かせているが、紅茶や緑茶だってもっと飲まれていいはず。日本では昔からお茶が飲まれているわけだし、身体にも合いそうだ。今回は「HuffPost HEALTHY LIVING」より「お茶のすばらしい6つの利益」をご紹介する。 1．緑茶を飲むと体重増加がゆるやかになる 2011年の研究で、高脂肪食を与えたマウスに緑茶抽出物を与えると、与えなかったときと比較して体重増加がゆるやかになることがわかったという。この結果から、緑茶には体内での脂肪形成を妨げる働きがあるのではないかと考えられているそう。 2．緑茶は目の組織を守る目も他の臓器と同様に、酸化することで病気のリスクが上がる。2010年の研究で、緑茶の成分には網膜をはじめとした目の組織に良い働きがあることがわかったそうだ。 3．白茶を飲むと若さを保つことができる白茶にはポリ

karatte 2013/07/17

白茶なんてあるんだ

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パンダの「ふん」で世界一高価な茶を、中国起業家の挑戦

中国・四川（Sichuan）省成都（Chengdu）で、パンダの着ぐるみを着て取材に応じる起業家の安琰石（An Yanshi）氏（2011年11月22日撮影）。(c)AFP/LIU JIN 【1月10日 AFP】中国の起業家、安琰石（An Yanshi）氏（41）は、ついに世界で最も高価な茶を作る決め手となる原料を突き止めた――パンダのふんだ。　元は書道の教師だった安氏はいま、パンダ飼育センターからパンダのふん11トンを購入し、それを肥料にジャイアントパンダの故郷、中国南西部四川（Sichuan）省の山間部で茶葉を育てている。　パンダのふんを用いた茶葉は、今春が初めての収穫。価格は500グラムで22万元（約270万円）で、「世界一高価な茶」だ。中国では初摘みの茶葉が最高級とされる。それより劣る2番摘みの茶葉でも、「パンダのふん茶葉」の販売価格は2万元（約24万円）前後となる見込みだ。

karatte 2012/01/11

少しでも話題になれば買い手がつくだろうから、商売としてもいけるかもしれない。ただ一発屋で終わりそうな気もするんでセカンドビジネスは必須だと思うが。

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お茶！がん死亡率激減！？超健康パワーの裏ワザ : ためしてガッテン - NHK

人口１０万人以上の市区町村の中で、がんによる死亡率が日本一低く、高齢者の医療費も全国平均と比べて２０パーセント以上も低い、驚きの町があります。それが静岡県掛川市。なぜ、年をとっても元気でいられるのでしょうか？その秘密の鍵を握っていたのが掛川市の特産品、「緑茶」。このほど、地元病院や大学、国の研究機関などが行う調査で、これまでの常識を超える緑茶の超健康パワーが次々と判明！しかも、そのパワーを最大限に生かすヒントは、掛川でのお茶の飲み方にあったのです。長寿の里に学ぶ、お茶の健康パワー徹底活用術！をお届けします。身近な存在すぎて・・健康長寿都市、掛川から浮かび上がった健康食材、緑茶！うんうん。自分も大好き・・のつもりだったんですが。あれ？急須でお茶をいれたの何年前だっけ！？（取材先などで頂くことはあるのですが・・・）いつしか縁遠くなっていたことに気づきショッ

karatte 2011/01/13

どうでもいいが右下のスフィンクス（？）の眼が怖い