こんにちは。 今日は真夏日ですって。エアコンありがたいです(^^♪ 今日はもう何年も前からずっと作っているカステラをご紹介します。 市販のカステラと比べて、甘さも控えていて優しい懐かしいお味です。 作りやすく、覚えやすく、扱いやすい分量です。 まずは、箱作りから 新聞紙を３枚重ねて箱型を作り、その中にベーキングシートを１枚敷きます。 新聞紙の真ん中から16㎝のところで切り離します。 図のように16㎝の切り込みを入れます。 下の写真のように折り目をつけます。 上にベーキングシートを敷いて、新聞の切り込みに合わせて切り込みを入れ、折り目をつけます。 一緒に折って箱型を作り手前と向こう側2か所をテープで留めるとしっかりした箱になります。 オーブンの天板に置いておきます。 それでは、カステラのレシピです。 材料 小麦粉・・・200ｇ（できればバイオレット） 卵・・・400ｇ（大玉なら6個、小玉なら

こんにちは。 爽やかな風が通る気持ちの良い日です。 パン作りがしやすい季節です。 「ヒマさえあればパン作りばかり考えるhimapanのブログ」を書いていらっしゃる himapanさんのブログにふわふわコッペパンがいかにも美味しそうな写真と一緒に載っていたので、コッペパン作ってみたくなりました。 レシピはhimapanさんがご紹介くださっているので、こちらをご覧ください。 ↓　↓　↓ himapan.hatenablog.com さて、さっそく材料の準備 粉類混ぜて、水と牛乳入れて捏ね、いい感じに伸びるようになってきたらバターも入れて更に捏ねます。 １時間室温で発酵（気温26℃、湿度46％） 取り出してパンチ 5等分して成形 少しムラがありますが、ふわふわに焼きあがりました！ ～🥐～🥖～🍞～ 昨日 ＜はんぺん、紅生姜、枝豆の一口焼き＞ ＜胡瓜と生わかめ、竹輪、針生姜、大葉の酢もの＞ ＜

こんにちは。 だんだん暑くなりますね。 今日は風があるので気持ち良いです。 あちこちで紫陽花がきれいに咲いています。 紫陽花は土壌が酸性ならば青い花、アルカリ性ならばピンクの花が咲くそうです。 さて、今日はもう一つの化学反応を楽しみます(*´艸`*) 一昨日漬けた梅の梅酢が上がってきました。 紫蘇はシソニンというアントシアニン系の物質が、梅のクエン酸と反応して赤くなります。 一昨日漬けた梅 いい感じに梅酢が出てます。 紫蘇の葉の茎を取り除き、きれいに洗ってザルにあげ風通しの良いところで１時間ほど干します。残った水分はキッチンペーパーでふき取ります。 粗塩（300ｇの紫蘇に対して45ｇ使いました）の半分で紫蘇をよく揉みます。 汚い汁が出てくるので絞って捨てます。 もう一度、残りの塩で揉みます。 絞ってきれいなボウルに移します。 絞った汁は紫色のシソニンです。←捨てます。 きれいなボウルに移し

こんにちは。 新生姜がたくさん出回っています。 本来の旬は11月だそうですが、ハウス栽培や早採りされたものが市場に出回るため長い期間楽しめるようになりました。 新生姜の甘酢漬け（ガリ）を作りました。 甘酢 出汁・・・135㏄ 酢・・・90㏄ 砂糖・・・大さじ3.5 塩・・・小さじ1/3 新生姜を１片ずつに折って、きれいに洗い汚れをこそげ取る。 繊維に沿って薄く切る。 熱湯で1～2分ほど茹でて ザルにあげてしっかり冷まし、絞って甘酢に漬けこむ。 5～6時間ほどで食べられます。 冷蔵庫で約２か月保存可能 もうひとつ、紅生姜を作りました。 新生姜を1片ずつに折って、きれいに洗い汚れをこそげ取る。 繊維に沿って薄く切り、バットに並べて塩をして少し乾燥させる。 よく絞って、紫蘇酢に漬ける。 私は、去年の梅漬けの梅酢を小分けして生姜を漬けていますが、 今の時期、紫蘇酢は梅と一緒にスーパーに並んでいます

こんにちは。 初夏のさわやかな風がレースのカーテンを揺らしています。 昨夜のコロナ終息を願う花火に、一緒に願いを託した方もたくさんいらっしゃると思います。 なんだか少しだけ光が見えているような気がしていました。 東京都の今日の感染者は３0人以上です。 やっぱりという気持ちもあり、そんなに甘くないですね。 気を引き締めてまいりましょう。 ～☕～☕～☕～ 我が家は生姜や大葉、茗荷、葱、生姜などの薬味が好きです。 薬味は防腐作用や抗菌作用があり、食欲増進効果もあります。 ジメジメした梅雨にはぴったりですね。 そして、生姜はお菓子にもよく合います。 ジンジャーブレッドクッキーを焼きました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 今日焼いたのはサクサクした固いクッキーではなく、しっとりしたケーキタイプのイギリス風のクッキーです。 ジンジャーブレッドクッキーを焼くと、なぜか人型に抜きたくなります(笑) ～🍪～🍪～

梅雨の走りでしょうか。 午後からシトシト湿っぽい雨が降っています。 去年、金沢に行ったとき、金沢棒茶というお茶を知りました。 金沢棒茶はさわやかな香ばしさが残る後味の良いお茶です。 そのお茶の香りが忘れられなくて、その時いただいたほうじ茶ロールケーキも忘れられなくて、いつか似て非なるものでも作ってみたいと思っていました。 ＜ほうじ茶ロールケーキ＞ とても同じ味にはなりませんが、仄かにほうじ茶の香りがして、優しい甘さにほっと一息です。 そのお店は、金沢の東茶屋にある加賀棒茶の老舗「天野茶屋」さん。 前田利家が金沢に入城した際に一緒に金沢に移り住んだという家系だと聞きました。 信楽の茶壷が並ぶとても印象的なお店で、お茶を量り売りしてくれます。 奥にお茶とスイーツを提供する、まるでお茶室のようなカフェがありました。 そこでいただいたのが、ほうじ茶ロールケーキです。 金沢はとても素敵な街並みで古き

こんにちは。 3日ぶりの更新です。 爽やかな初夏の風が気持ちの良い日です。 昨日は数ヶ月ぶりに友人宅の庭でお茶☕️を楽しみました。 お庭でのティータイムに良い季節☘️ 「紫陽花が咲いたのでおいで～」のお誘いに、徒歩15分 パウンドケーキを焼いて訪問したら、彼女もチーズケーキを焼いてくれていました。 てまり咲きの紫陽花とガクアジサイを楽しんでいたら、お隣の薔薇もきれいに咲いています。 もちろん、続けて観賞しました。 そこへカメラを持ってお隣のおじさんが出てきたので、一緒に友人宅の庭でティータイム🍰となりました。（私は友人のお隣さんであるこのおじさんとも知り合いです） 友人は、コロナ自粛で外出できない状況下で、せめて自宅の庭でお茶を楽しむことができるようにと、このテーブルと椅子を購入したそうです。 私もスーパーに買い物に行く以外の外出は、ほぼない状態だったので気分転換になりました。 ～🌼～

こんにちは。 買い物に行ったら、美味しそうなアスパラガス見つけました！ しかもお買い得価格です。 なすぱらちゃん♪ こういう野菜は素材そのものの美味しさを味わいたいです。 茹でずに、包丁も入れずに半分に折ってにんにくと炒めます。 姪っ子の子供がお野菜を食べなくて困っているそうです。 うちの子供は幼児のころから野菜大好きな子供で、人参まるごと、キャベツの芯とかが大好きだったので野菜嫌いの子供の食事って考えたことがありませんでした。 どうしたらいいのでしょうかね。 ガパオライスとか、どうなんでしょうか。 お昼に我が家でもガパオライスつくってみました。 まずは、ポーチドエッグを作ります。 私はいつもコーヒーフィルターを使います。 鍋に熱湯を沸かし、 つなぎ目のところを少し折り曲げて口幅を狭くする カップなどに立てて卵を割り入れる お湯の沸いた鍋の端に木の洗濯ばさみで留めて５分中弱火で茹でる うち

こんにちは。 姪っ子にフランスパンの作り方を教えたらすっかりハマってよく作っているようです。 姪っ子は子育て中（６歳、４歳、１歳）で仕事もしています。 子供にはフランスパンは食べにくいだろうなと思い、何とか、子供たちにも美味しく栄養もあって、時短でできるようなパンを作れないものかと、いろいろなパンの作り方を考えています。 どんなパンを作りたいのか？ ①時短でできる。 ②特別な道具や材料を使わずに作る。 ③片付けが楽。 ④牛乳を入れる。 ⑤子供が手に持って食べやすいパンにする。 今日は、電子レンジで発酵させる時短パンを作ってみました。 たぶん、30分以内で作れます。 材料 強力粉・・・200ｇ きび糖・・・15ｇ 塩・・・3ｇ イースト・・・小さじ1 牛乳・・・140㏄ バター・・・15ｇ 牛乳とバターは冷蔵庫にあるものを取り出して分量を計りボウルに入れてレンジ600ｗで１分かけます。 小麦

今日はちょっと寒いです。 一日中、かなりの雨量になるとか。 雷が鳴っています！ 昨日から大雨警報が出ている地域があって、 こんな時に避難所に行くのは心配でしょうね。 雨がこれ以上ひどくなりませんように🙏 〜☔️〜☔️〜☔️〜 フランスパンをとっても簡単に焼いています。 以前も記事に書いたことがありますが、少し丁寧に 書いてみます。 前夜に仕込み、一晩 冷蔵庫の野菜庫で低温発酵 させることで香りの良いフランスパンが 簡単にできます。 捏ねたり叩いたりする必要もありません。 とにかく簡単👍 〈材料〉 ぬるま湯・・・150ml イースト・・・小さじ1/4 砂糖・・・小さじ1(入れなくても良い) 中力粉(リスドォル)・・・200g 強力粉と薄力粉半々でも良い 塩・・・ひとつまみ 〈前夜の用意〉 ・ぬるま湯に砂糖を入れて混ぜ、イーストをそっと 入れて触らず置いておく。 ・タッパに粉と塩を入れて混

こんにちは。 山椒の実が届きました。 今年は自粛中なので、ほんの一瞬しか八百屋さんに出てこない山椒の実は買い逃すかなと思い、ネットで和歌山の農家さんに予約しておきました。 きれいな色ですね。 ほのかに山椒の香りがします。 これを、１年分下処理して冷凍します。 我が家では、これをぬか漬けに入れたり、ちりめん山椒にしたり、出汁摂り後の佃煮にしたり、たれに入れたり、お料理にも欠かせません。 下処理の詳しい方法は小鉄んさんが記事にしておられます。 こちらをどうぞ　↓　↓　↓ kawaii-handmade.hatenablog.com 4～５分茹でると 色がくすみますね。水にさらして 軸を取って小分けして冷凍するのですが、私は半分くらいしか軸は取らず、軸を取ったものと分けて冷凍しています。 佃煮にするときは軸付きのものを使用します。 煮詰めていると勝手に軸が外れていくので箸で取り出せます。 ぬか漬

こんにちは。 雨があがりました。 少し前に、ブロ友のきなこさんが ブロッコリーをヘルシオで調理されているのを見て、 ヘルシオなら野菜を美味しく茹でられる事にも驚きましたが、 その記事の中で、葉っぱも食べられることに 目から鱗でした。 茎は食べてましたけど、まさか葉っぱも？ 記事の中で、 きなこさんはヘルシオで茹でると 栄養が逃げないとも書いています。 葉っぱは人参と一緒にきんぴらにしたらいいそうで、葉っぱがたくさんついているのに出会ったらぜひ真似してみたいです。 mkm-my.hatenablog.com ブロッコリーにはビタミンCやカロテンが含まれています。 皮膚や粘膜の免疫力をUPさせるためにもいいです。 ビタミンCは水溶性なので水につけると栄養が逃げてしまう。 カロテンは油と一緒にとることで吸収されやすい。 そこで、うちで何か美味しく簡単に食べる方法はないものかと考えてみました。 茎

こんにちは。 昨日は、ブロ友さんが記事に書いていたかりんとうを 作ってみて、その味に感動しましたヽ(^o^)丿 小鉄んさんが紹介されているこちらの記事を元に 作ってみました。 kawaii-handmade.hatenablog.com 夫が大好きなかりんとうなので、 食べすぎ注意ですから、半分の量で作りました。 こんなに少しに見えますが、結構な量できます。 かりんとうっぽくするために 出来るだけ細く切って揚げてみました。 ここで少し乾燥させた方が扱いやすくなります。 黒蜜をドロッとするまで煮詰めて絡ませると、 出来ました！ この２倍出来ましたよ。 小鉄んさんが胡麻振ったら美味しいと書いていらしたので 胡麻を振りたかったのですが、切らしていて残念でした💦 数粒残っていた胡麻を振ったところが、 凄く美味しかったので 胡麻を買ってきてまた作ることが決定してます😄 ～🍩～🍩～🍩～ ロメ

こんにちは。 今日は寒くなりました。 メヒカリという魚をご存知でしょうか？ 私は数年前、ある温泉地に行った時に 初めて知りました。 その日、食事ができるところを探したのですが、 なかなか見つからず、 ようやく1軒のお寿司屋さんを見つけて 暖簾をくぐりました。 カウンターの中には、板前さんと思しき おじさんが一人、 フロアには奥さんらしき女性がいました。 先客がカウンターに3人ほどいらして、 馴染みのお客さんのようでした。 なんとなく不安な空気はあったのですが、 入ってしまったら出にくいものです。 テーブル席に座って、 とりあえず、お寿司を注文して、 他に何かと、 メニューで見つけたのがメヒカリの唐揚げです。 興味を持って注文してみましたけど、 これが、大失敗でした😭 中が冷たい(´；ω；`)ｳｯ… そして、お寿司を握りだした板前さんが 咳払いしてペッ！と唾を床に吐き出します😱 今だった

昨日は久しぶりに車でお出かけ、小一時間ほどのドライブ 美味しい肉がとってもお安い肉屋さんにも行きました。 松坂牛販売指定店で、いいお肉が半額だったりします。 お店の前には10人ほどの行列でしたが、 ソーシャルディスタンスを 守り２m間隔で並んでいました。 お肉を買うだけなのですぐに順番が回ってきて、 思い切っていいお肉を買っちゃいました。 その隣に野菜屋さんがあります。 スーパーには置いてない珍しい旬の野菜に、 興奮気味で購入しました。 根曲がり竹、東北の筍で初めて本物見ました。 ずっと近所のスーパーにしか 行かなかった私にはちょっと気分転換になりました。 ～🚗～🚗～🚗～ 昨日の豪華なごはんです。 ＜松阪牛のローストビーフ＞　半額でした！ スプラウトセロリを添えて 付いていた柑橘系のポン酢でいただきました。 ＜ステーキ＞ お肉は両面30秒ずつ焼いて、 アルミホイルで包んで10分蒸し、

昨日載せるつもりだった桜の蕾、忘れてたので今日載せます。年齢かさねても慌て者はなおりません(汗) お昼にラ・ベットラの落合シェフのレシピでトマトジュースパスタを作りました。 うちでは人気のメニューです。 初めにソースを作ります。 ・ニンニクみじん切りと鷹の爪をオリーブオイルで中火で炒め、 カゴメのトマトジュース400ccを入れたら強火、グツグツしてきたら中火弱にして半分くらいになるまで煮詰めていきます。 (パスタが茹で上がったらすぐ熱々を混ぜられるように時間を計算して火を止めたり、弱火にしたりの調整を) →ここで必須アイテム ソースが飛び散らないようにホームセンターで買った油飛びカバー、色々重宝してます。 ・たっぷりのお湯に多めの塩を入れて、1.6㎜くらいの太さのパスタをアルデンテに茹でます。(表示より1分少なく) ・茹でる間にパルメザンチーズを削っておきます。 ・火を止めた熱々のソースの

おはようございます。 雨ですね☔️ いつもは卵白が余って近々で使う用途がない時、 ラップにくるんで冷凍してしまいます。 でも、今日は余った卵白１個分で フィナンシェ作ろうと思いました。 卵白は低温湯せんでサラサラにして、 発酵バターでちょっと贅沢に(*^▽^*) フィナンシェの型がないので、 マドレーヌ型（小）で作ります。 材料（全部同量） 卵白・・・1個分（50ｇ） バター・・・50ｇ 砂糖・・・50ｇ 薄力粉・・・50ｇ バターをマヨネーズ状に練り、 砂糖を入れて混ぜる。 別ボールで、卵白を低温湯せん（40度～55度）で サラサラにして軽く泡立てる。 （角が立つほどでなくて大丈夫） バターのボールに卵白を少しずつ入れて混ぜる。 ふるった小麦粉を入れてさっくり混ぜる。 型に流し入れ、180度のオーブンで20分焼く。 180度のオーブンで20分　（オーブンにより調整必要） ＜フィナンシェ＞

おはようございます。 今日も暑くなりそうです。 朝食はいつも和食なんですが、 今日はごはんがひとり分しかなくて、 シメシメと、計画実行します！ 冷凍していたイングリッシュマフィンを ちょっとおしゃれにエッグベネディクト💅 自分だけです。 夫は朝は白ごはん必須なので。 即席オランデーズソースを作り、 ポーチドエッグを作りながら、 イングリッシュマフィンを焼いて、 ベーコン焼いて 半分に切ったマフィンの上に盛り付ける。 昨日漬けたピクルスも🥒 一緒にいただきました。 ハワイの朝食をイメージ🌴🌺 残念ながら、 お味噌汁と糠漬けの匂いが漂って来て🤣 美味しかったから、まぁ、いいじゃないの と思いました😊 ＜豚肉の冷しゃぶサラダ＞　ごまだれと梅ポン酢 豚肉は小麦粉か片栗粉を薄くまぶして、 70℃くらいのお湯でゆっくり茹で、 ザルにあげて冷まします。 沸騰したお湯で茹でると 豚肉がかたくな

もう、暑いです。 梅雨はもうすぐそこに、なんでしょうか。 今のうちに衣替えですね。 昨日作った練乳でプリン🍮を作りました。 これが美味しくて、練乳入れて作ったのは初めてなのですが お砂糖の分量は少な目で、作り方は変わりません。 夫がまた作ってほしいというので、調子に乗ります(笑) 材料を書いておきます。 材料（小さなプリンカップ４個分） 卵・・・１個 牛乳・・・200㏄ 練乳・・・大さじ1.5 砂糖・・・10ｇ バニラエッセンス（なくてもOK） ラム酒（なくてもOK） カラメルソース 砂糖・・・30ｇ 水・・・大さじ1 追加の水・・・大さじ1 バターをぬったカップにカラメルソースを入れる ボールで卵、砂糖、練乳を混ぜ、沸騰直前の温めた牛乳を少しずつ入れる。 バニラエッセンス、ラム酒など入れて濾し、カップに注ぐ。 オーブンのオートメニューで25分焼きました。 プルンプルン、とろとろで柔らか

学校が休校になり、 給食がないせいで小松菜が安かったです。 冷蔵庫にまだあるにもかかわらず、 3束買ったので、お浸しと冷凍処理をします。 小松菜はビタミン、ミネラルが豊富で、 ベータカロテンがたくさん含まれています。 ベータカロテンは免疫力を上げたり、 発ガン抑制作用があるとか。 あと、髪の毛とか眼とか 皮膚や粘膜にも良いらしく、 喉や肺など呼吸系統を守る作用もあるらしいです。 菜花の仲間なので、70度で塩茹ですると 酵素が壊れず、シャキシャキ美味しいです。 70度って、小さな泡が出てきた頃が目安です。 沸騰すると大きな泡になります。 茎と葉で茹で時間が違うので2つに切って分けます。 きれいに洗って、湯を沸かし、 塩を入れて茎を2分茹で、 葉を入れて30秒茹でます。 氷水にとって、すぐに軽く絞ります。 ずっと水に漬けていると水溶性の栄養素が 逃げてしまいますので注意します。 冷凍する分は5