小林ゴールドエッグは農場の皆さまと一緒になって、 お料理を引き立てる特色のあるこだわりたまごを生産しています。 「たまごのソムリエ」だからできる安心、安全のたまごたち。

日本人は卵を年に329個食べているそうだ。ほぼ1日1個。メキシコ、マレーシアについで世界第3位だという。 「卵、そんなに食べてたっけか」と、驚く人もいるだろう。でも、実感がわかないとしても、それなりの理由は思い浮かぶ。 卵料理はあまりに多様なため、卵を摂っている意識が起きにくいのだ。茹でる。混ぜてから焼く。そのまま焼く。生でかける。炒める。とじる。そしてほかの食材と混ぜあわせる・・・。 仮に、卵の食べ方が「茹でる」だけなら、「ほぼ1日1個」の意識はもっと強まったにちがいない。 そんな卵を、昔の日本人はほぼ食べていなかったという。これも驚きだ。卵がなかったわけではないのに、である。卵をほぼ食べなかった時代から、これほど多様な形で卵を食べる時代へ。その変わりぶりに理由がないわけがない。 そこで、食べ方の多様化がどうして起きたのかという興味をもちつつ、今回は卵に目を向けてみた。 前篇では、日本人

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目 次まな板の使い分けのポイント、使い分けしやすくなる工夫とは【使い分けのポイント1】食材ごとにまな板を用意する- 【まな板の使い分けの工夫1】別のもので代用する- 【まな板の使い分けの工夫2】切る順番を工夫する【使い分けのポイント2】自分に合ったまな板の素材を選ぶ- 1. 木製- 2. プラスチック製(合成樹脂)- 3. ゴム製まな板のお手入れ- 木製のまな板- プラスチック製のまな板- ゴム製のまな板おわりに目次をもっと見る

13万人を笑顔にさせた〝最高にアホの食べ物〟がアホすぎて最高　「美しい」「おいしいし、うれしい」と話題に

懐石料理や焼き魚に添えられている、鮮やかな紅色の食材が何だか知っていますか？「はじかみ生姜」といって、料理の付け合わせとして提供されるものです。 はじかみ生姜の食べ方がわからず、残してしまう方もいらっしゃるのではないでしょうか？この記事では、はじかみ生姜の特徴や食べ方などを詳しく解説します！ はじかみ生姜とは、生姜の一種である金時生姜の茎や葉をやわらかくなるように栽培したもの。一般的に「生姜」と呼ばれている「ひね生姜」にくらべると根がとても小さく、茎が鮮やかな紅色なのが特徴です。 焼き魚や懐石料理のあしらいとして添えられているのは、金時生姜を甘酢漬けにしたもので、これをはじかみ生姜と呼ぶこともあります。 金時生姜の葉を切り落とし、茎と根を甘酢に漬けると全体が紅色に変わり、料理を華やかに彩ってくれますよ。 日本料理の伝統「懐石料理」とはどんな料理？由来や会席料理との違いも - macaron

「デザインによって造るのではなく、造ることによってデザインが生まれる」という考えのもと、柳宗理のデザインは、実物大モデルをつくり、模型の試用を重ねることで生み出されます。使い勝手を重視した調理器具は手にもキッチンにもフィットして、使う人に心地よさをもたらします。

ビタミンやミネラル、食物繊維など美しい身体を保つために欠かせない野菜たち。毎日たくさん食べたいものだけど、もしかして損な食べ方していませんか？ 実は、野菜や果物の皮にもちゃんと栄養があるのです。 しかも、抗酸化作用という老化を抑制する働きをもつ魅力的な成分が！ 皮まで食べられる野菜の種類とその栄養素を知って、ますます美味しく野菜を食べましょう。 皮にも栄養が含まれるのにはわけがある！ 野菜や果物にとっての皮は人にとっての皮膚と同じで、紫外線など外部刺激から内側を守る役割をしています。 紫外線を受けると体内で過酸化物質が生成されて身体が酸化し老化します。それは人間も野菜・果物も同じなのです。 しかし、自ら移動することができない野菜・果物は、身体の表面に抗酸化作用のある成分を蓄えるということで、外部刺激から身を守ってきました。 そして、近年その成分が人にとっても有効だということが分かってきたの

現在使っているお玉。未だ使えるようにみえるけれど・・・・ 裏返すと取っ手の部分はこんなに溶けてもはや限界に達している。 そこでネットで調べて２種類買った。同じ発売元「ホーム＆キッチン」だった。 一つは、かの有名なブランド物、「柳宗理レードルL]。もう一つは、「ママクックステンレスお玉２２３５６」。よく似たタイプではあるが、値段がかなり違う。 上の「柳宗理レードル」は２２７９円（税込み）、「ママクックお玉」は５６４円（税込み）。 値段の違いはステンレスの厚さの違いか。右「柳宗理」が１４０グラム、左が１０５グラム「ママクック」。お玉のかたちは違うが容積はほとんど変わらない。 両方とも一体成型で継ぎ目なしではあるが、くびれに差がある。ママクックの方はこのクビレの部分から破損する可能性はないのだろうか。ちょっと不安。 フック掛けは「ママクック」のほうが大きくてかけやすい。 素材のステンレスは両方共

柳宗理レードルSを購入しましたが、使い勝手が良く重宝しています。 ユーザーの声での評判が良かったため、こちらを買うことにしたのですが、大正解でした。 持ち手のカーブが手にフィットして使いやすく、容量が少ないかと思っていましたがそんなこともなく、 とにかくちょうどいい！使い手の使いやすさをじっくり考えての製品なのだと感じました。 使いやすさを考えてくださるというのは、使い手にとって嬉しいことですね。 使うたびにちょっといい感じというのはハッピーですし、作り手の方の心配りに触れられるのもまた嬉しいものです。 出会いに感謝です。ありがとうございます！ スタッフより： 良い道具とは、作り手のことに想いが及ぶことだと思います。 そして、それはきっと、作り手が、使い手のことに想いを及ばせて作った結果のようにも思われます。 そんな関係性をとりもつのが、良い売り手なのでしょう。 以前購入し、使い勝手が大変

調理・盛り付けなど幅広いシーンで活躍するトング。ステンレス製が多いイメージですが、最近ではシリコン製やナイロン製のものも販売されており、各メーカーによって形状もさまざま。ダイソーや無印良品など、気軽に購入できるものからOXOやT-falなど高価なものまであり、どんなトングを選べばよいか迷いますよね。 今回はAmazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングなどで売れ筋上位のトング15商品を比較して、最もおすすめのトングを決定します。 比較検証は以下の3点について行いました。 つかみやすさ洗いやすさ使いやすい工夫 果たしてどの商品がマイベストが選ぶ最強のベストバイ商品なのでしょうか？トングの選び方のポイントもご説明しますので、ぜひ購入の際の参考にしてみてください。

日用雑貨・インテリアから交通システム等の環境構造物までを手がける柳宗理氏は、日本の工業デザインの権威であり、そのデザインはシンプルな中にある優しさやあたたかさが魅力。毎日使うものこそ、美しくかつ機能的でなくてはならないという「用の美」をキッチンウェアで表現。このトングは、パスタから魚のソテー、焼肉、サラダサーバーにと様々な場面で使えるように考えられたモノである。いろいろ試した結果、特化したモノは逆に使いにくいと判断し出来るだけ少ない品種で機能を果たすようにと考えられた。孔開きは製造現場の遊び心で試作段階で出てきたアイデアであり、実際に使用してみて採用することになった。

合羽橋の老舗料理道具店「飯田屋」（http://www.kappa-iida.com/）の6代目、飯田結太氏がイマドキの料理道具を徹底比較する連載、第6回は「ニンニク絞り器」。ガーリックプレスとも、ガーリッククラッシャーとも呼ばれるにんにく専用の料理道具は男の料理には欠かせないだろう。定番からおもちゃ感覚のものまで実際に使って比べてみた。 ストレスがたまる料理道具だったニンニク絞り器が進化！ こんにちは！ 飯田結太です。私はニンニク料理が大好きです。今ハマっているのは、エビやマッシュルームをガーリックオイルで煮込む「アヒージョ」。毎日食べても飽きません。だから、私にとってニンニク絞り器は必需品なんです。 ニンニク絞り器とはずばり、ニンニクをつぶしてペースト状にするための道具です。皆さんは使ったことがありますか？　とんこつラーメンを出すラーメン屋さんなどに最近はよく置かれています。ラーメンに