「卵、食べてもいいんだ」と気づいた日本人 卵料理、その多様化の秘密を探る（前篇） | JBpress (ジェイビープレス)

日本人は卵を年に329個食べているそうだ。ほぼ1日1個。メキシコ、マレーシアについで世界第3位だという。 「卵、そんなに食べてたっけか」と、驚く人もいるだろう。でも、実感がわかないとしても、それなりの理由は思い浮かぶ。 卵料理はあまりに多様なため、卵を摂っている意識が起きにくいのだ。茹でる。混ぜてから焼く。そのまま焼く。生でかける。炒める。とじる。そしてほかの食材と混ぜあわせる・・・。 仮に、卵の食べ方が「茹でる」だけなら、「ほぼ1日1個」の意識はもっと強まったにちがいない。 そんな卵を、昔の日本人はほぼ食べていなかったという。これも驚きだ。卵がなかったわけではないのに、である。卵をほぼ食べなかった時代から、これほど多様な形で卵を食べる時代へ。その変わりぶりに理由がないわけがない。 そこで、食べ方の多様化がどうして起きたのかという興味をもちつつ、今回は卵に目を向けてみた。 前篇では、日本人

[sisya]

「卵を一日一個以上食べるとコレステロール過多になる」という間違った研究データが、最近誤解だと周知されたので、遠慮なく食べるようになった話かと思ったら違った。

[guinshaly]

卵、食べてしまったんですか！？

[richest21]

↓「あぁ…しっかり食え」「お代わりもいいぞ！」

[nana_07]

『3代将軍徳川家光率いる幕府は溶き卵をだしなどで調味してつくる「玉子ふわふわ」を出したという』なにそれかわいい

[khtokage]

ちょっとダイレクトマーケティングだけど、そんな「卵ふわふわ」も出てくるふわゆり感覚の「新米姉妹のふたりごはん」 http://www.amazon.co.jp/dp/B019BQS7AI おすすめです！

[camellow]

おれもてっきり一日一個デマの話しかと思ったらなんか壮大な話になりそうなのであとで読むことにする。

[ncc1701]

映画「ロッキー」の生卵一気飲みは、日本人が見ると普通にスタミナ補給の場面だけど、アメリカ人が見ると「そんなことまでやんのかよ！」というグロ場面だと知って面白かった。

[anigoka]

卵、食べてしまったんですか！?

[rider250]

俺の親の世代ですら卵は高級品で病気になったら精をつけるために食べさせて貰えるもの、普段は滅多に口に入らなかったらしいからなあ（バナナも然り）。現代の食生活ってうちの親の世代から見たら天国極楽だよなあ。

[chibicoro0148]

江戸時代に「玉子ふわふわ」なんてファンシーな名前の料理があったのか…

[kitchengoodsinfo]

現在、日本人は卵を年に329個食べている。これは世界第3位だという。ただ、昔は、卵を食べていなかった。ところが、カステラ等卵を使った洋菓子が日本に伝えられると卵を食べていいんだと日本人は気づき現在に至る。

[Ereni]

3.11

[gorillarfrank]

「卵、食べてもいいんだ」と気づいた日本人｜食の安全｜JBpress: 日本人は卵を年に329個食べているそうだ。ほぼ1日1個。メキシコ、マレーシアについで世界第3位だという。…

[kupoe]

たまご

[yashoku]

宗教的な殺生禁断の中にあっても、鶏や卵は例外的によく食べられていたと言いますね。供給体制が整って、一日あたり約1個の摂取となり、昨年のコレステロール値撤廃によってさらに数個へと増えていくでしょうか。

[bigburn]

へー、南蛮渡来のカステラが美味くてタブーが薄らいでいったんだ。「卵解禁以前に地獄に落ちた人」が「鬼灯の冷徹」でネタにされそう

[paravola]

発端とされるのが室町時代末期、ポルトガルなどから入ってきた「南蛮菓子」だ。渡来人たちがこうした菓子を罪の意識なく食べる姿を見て、卵を食べることを“解禁”するようになったと考えられている

[moodyzfcd]

"１位は前年より１２個多い３４７個のメキシコ、２位は一昨年より約１１個多い３３１．４５個のマレーシア"2014年のデータを元にした2015年の鶏鳴新聞記事http://www.keimei.ne.jp/article/20151005t1.html site:指定で過去のデータも

[SasakiTakahiro]

日本人は卵を年に329個食べている。

[raf00]

しかしこの記事、ところどころで「全然事実に反する間違い」が含まれているよな。卵かけご飯はもっと歴史が古いし。

[happy_smiley]

ヌラヌラ

[nowa_s]

卵に生命の根源を見たのは同じでも、かたや畏れ避け、かたやイースターエッグ。／そういや神社にはあまり供えないよね？米や餅や酒(ぜんぶ稲由来だ)、野菜や海産物はよく見るけど。卵を供える神様は蛇神様なイメージ

[sanam]

玉子ふわふわはかわいい。たまごのぶわぶわは妖怪感あってこわい。/　カニかまにマヨネーズ塗って海苔で巻いた物をくるんだ卵焼きが凄い好き。

[ningyotouri]

“次のページ”

[PowerEdge]

玉子ふわふわ素敵

[piripenko]

著者の過去記事タイトルのトンデモ臭が気になって読むのが辛くなったけど一応読んだ。

[T_Tachibana]

日本食と卵の歴史。

[inoken0315]

思ったよりスケールの大きい話だったｗ

[tettekete37564]

“675（天武天皇4）年、天武天皇は牛、馬、犬、猿とともに、鶏を食すことに禁令を出した。「人間も動物も平等」とする仏教の戒律が理由だったと考えられている。”<日本の食文化の基礎ってこう言う事だったのか

[toratorarabiluna273momomtan]

「玉子ふわふわ」

[kamanobe]

「玉子ふわふわ」というフレーズの唐突感がグッと来た。

[asakura-t]

3位といいつつ他とそんなに差はないのでは？という気もするがどうなんだろ（書いてて欲しかった…）／消費が多くなる理由の１つはマヨネーズっぽいか。他は菓子類の充実かなぁ。

[sds-page]

明治時代からTKGあったんかい

[bispate]

神聖な卵様

[idejunp]

そもそも「１日１個」ってやつ、体重も違うのに雑な縛りだった

[mib-dbsinfra]

良記事。

[takjoe]

１日2個を目標にしてるけど、気がつくと4個位食べちゃっているんだよなあ

[poko_pen]

海外は卵の取り扱いが違ったりするために、殺菌などサルモネラ菌対策が出来ていなかったので生卵が忌避されているだけで、理由はヌメヌメ感ではない。

[white_rose]

コレステロールの嘘の話かと思ったら違った。／むしろ1日1個食べなきゃいけないのかと思ってた。海外ではそんな食べてないのか。