きっかけは、「日本の野菜は水っぽい」という外国在住経験のある方々の言葉だった。ウズベキスタン出身の方は「日本に来て料理時間が半分で済むからとっても助かるけれど味が弱い」と語り、フランスに住んでいた知人は「フランスの料理を日本の野菜で同じように作ると形がなくなる」と言う。 水っぽいとみずみずしいは紙一重だからと自分に言い聞かせながらも、やっぱり悔しい。それに親世代以上の方から「昔の野菜はもっと力強かった」とか言われると、その時代を知らないだけに、弱々しい時代を自分は生きているのだろうかと漠然と不安に駆られる。 実はこの野菜の味問題は、著書「世界の食卓から社会が見える」で一章を割いて考察して、「気候条件・土壌・栽培方法・品種」が寄与しているというところまではわかった。 （酸性土壌がどうとか日本は過剰施肥になりがちだからえぐみが残りやすいとか、そういう話を知りたい方はよかったら読んでください。）

一般に、適度に水分のある水はけの良い土地であれば育つ。 葉は深く基部付近まで5裂し、5枚の葉が根元でくっついているように見える。その裂片は各々披針形で、さらに切れ込みが入る。 花は主に夏季から初秋にかけて咲かせる。花弁は5枚で、形は左右対称、中央に花柱が、その周囲を取り巻くようにおしべがあり、雌雄同花である。花びらや基部に毛を密生させるものがある。花はテンジクアオイ属と似るが、本属の花は相対称であるのに対し、テンジクアオイ属の花は非対称な形をするものが多い傾向がある。 花が散った跡には花柱が残り、種子が熟し飛ばすときになると裂ける。 アメリカフウロ（帰化） Geranium carolinianum L. - "en:Carolina crane's-bill", "en:Carolina geranium" オトメフウロ（帰化） Geranium dissectum L. - "en:c

cheeseweed cheeseweed mallow Egyptian mallow least mallow little mallow mallow marshmallow small-flowered mallow small-flowered marshmallow smallflower mallow ウサギアオイ（学名：Malva parviflora L.）は一年生あるいは多年生のハーブで、北アフリカ、ヨーロッパ、アジア 由来だが、その他にも広範囲に帰化している。[2] 一般的には cheeseweed,[2] cheeseweed mallow, Egyptian mallow,[2] least mallow,[3] little mallow,[2] mallow, marshmallow, small-flowered mallow, small-flowered

Kan T. @ktaonmo @haltaq すごい、見事なものですね！　ご存知かもしれないのですがメキシコではウイトラコチェと言って、炒めてトルティージャにチーズと一緒に挟んで食べます、美味です！(原さんのものが同様に食べられるかはわからないのですが…)

すみません週の頭なのに小ネタで。。 最近相変わらずハナウドにハマってるんですけど、さすがにデカくなってきちゃって。 ここまで大きくなるとさすがに葉っぱも硬いし、花茎もとうが立って筋張っていて噛み切れない。なにより独特の甘い透き通った香りがなくなって青臭さが強くなってきてしまってます。 山菜としての旬は過ぎちゃったなぁ、と思っていたのですが…… これもうセロリじゃん株立ちしたハナウドをよく観察すると、メインの茎（花茎）はまるで竹みたいに硬く張っているものの、根際から分岐する葉柄の付け根の部分はまだみずみずしく柔らかそうです。 ここならワンチャン食べられるかもと思って採取してみると、ツンとよい香りがします。これなら美味しく食べられそう…… ……って、あれ？　この形状…… さっと洗って皮を剥き、筋を引っ張って取って、そのままかじってみると ……！！ これ、セロリだ！　めっちゃセロリの香りする！

クスノキの葉 葉脈の3分岐点にあるのがダニ室 ダニ室の部分・表側 裏面・ダニ室の入り口を示す ダニ室（ダニしつ）とは、様々な植物の葉裏に作られる構造である。裏面に口を開いた小さな空洞のような構造のものや毛の束のようなものがある。植物がその葉を害する小動物や菌を捕食するダニを住まわせるためのものとされており、ダニは隠れ家を得て、植物は害敵の天敵を常在させることができるという双利共生の関係を構成していると考えられる。しかし異論もあり、詳しいことは不明な点が多い。 特徴[編集] ダニ室と呼ばれるのは植物の葉に形成される構造で、幾つかの型があるが、いずれにしてもその中にダニが潜り込んで隠れることが出来るような構造である。例えば小さな空洞を含み、その一端が葉の裏面に開いているものがこう呼ばれる。しばしば内部にダニが見られるためにこの名が与えられた(笠井 2006)。袋を生じて内部にダニが入っていると

北海道（南部）、本州、四国、九州に分布する[2][4]。山沿いの平地から丘陵地、山地に分布し、やや湿り気のある原野や林内の日陰地、河畔などに自生する[2][4]。特に、半日陰に多く生え[4]、湿った樹林内や岩礫地の大小の集団を作って群生することが多い[2]。森林のやや暗い沢筋などでもよく見られる[11]。庭木にもされる[5]。 落葉性広葉樹の低木で、高さは1 - 3メートル (m) 程度になる[2][5]。幹はよく叢生し、太くはならなず、あまり木本という感じがしない[12]。茎は緑色から暗紅紫色で無毛、太くなると皮目が縦に裂けてゴツゴツした感じになり、隆起した皮目が目立つ[12]。早春に、茎頂付近に数本の新しい枝を放射状に出して葉を開く[10]。枝は稜があり、一年枝はしなやかでやわらかい[12]。葉は柄がついて茎頂に集まって互生し、葉身は広楕円形から楕円形や長楕円形で、長さは6 - 12 

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：イカ徳利があるならタコ徳利があってもいいはずだ ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 ワラビの根を掘っていい場所が見つかった わらび餅を作ることになったきっかけは昨年の夏まで遡る。知り合いが環境保全のために整備している宮寺ふくろうの丘公園を見学させてもらったのだが、そこにワラビが自生していたのだ。 粉から手作りのわらび餅は長年の悲願だが、そのためには土地所有者の許可が必要。山菜としてワラビを食べるのなら新芽を摘むだけだが、わらび粉を作るとなると根っこを掘らなければいけない。それを許してもらえる場所がなかったのだ。端から諦めて探そうともしていなかった。 これは甘藷（サツマイモ）澱粉、葛粉、わらび粉がミックスされたわらび餅用の粉。ワ

アマランサス（学名: Amaranthus）はヒユ科ヒユ属（アマランサス属）の植物の総称。一年草の擬似穀類である[1]。アマランスとも。 ギリシャ語の Αμάρανθος（アマラントス、（花が）しおれることがない）が語源である。 その学名（古代ギリシア語: ἀμαράντινος）は、古代ギリシャ語の ἀ-「無」、μαραίνω「萎れる」及び ἄνθος「花」から由来するもので、文字通り「萎れることのない花」を意味する。乾燥したアマランサスは3から4か月間そのままの形を保つので、冬の時に眺めるようにこの花を乾燥させることもよくある[2]。これを理由に、アマランサスを「人々の冬の友」と呼ぶことがある。

なんとなく名前は聞いたことがあるけれど、今まで食べたことのなかったアーティチョークという野菜。味云々よりも食べるところがとにかく少ないという噂をよく聞く、謎多き食材だ。 たまたま直売所で買う機会があったので試してみたのだが、これが想像以上の歩留まりの悪さだった。でもきっと、また買うと思うんだ。

タマリンド（答満林度[1][2]、羅望子[2]、英: tamarind、学名: Tamarindus indica）は、マメ科[注 1]タマリンド属の常緑高木。タマリンド属で唯一の種である。果実が食用になる。別名チョウセンモダマ（朝鮮藻玉）。 リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物種の一つである[3]。 形態、分布[編集] タマリンドの木 アフリカの熱帯が原産で、インド、東南アジア、アメリカ州などの亜熱帯および熱帯各地で栽培される。 樹高は20m以上になる常緑高木で、葉は長さ15-20cmの羽状複葉、小葉は10-20片で長楕円形。花は総状花序をなし、5弁で径3cm。黄色に橙色または赤色のすじが入る。 果実は長さ7-15cm、幅2cmほどのやや湾曲した肉厚な円筒形のさやで、黄褐色の最外皮は薄くもろい。1個ないし10個の黒褐色で扁平な卵円形の種子との間隙はペースト状の黒褐色の果肉

この記事のほとんどまたは全てが唯一の出典にのみ基づいています。他の出典の追加も行い、記事の正確性・中立性・信頼性の向上にご協力ください。 出典検索?: "テローム説" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2024年3月） この記事には参考文献や外部リンクの一覧が含まれていますが、脚注によって参照されておらず、情報源が不明瞭です。脚注を導入して、記事の信頼性向上にご協力ください。（2024年3月） この説による、２叉分枝からの変形 テローム説（テロームせつ）は、維管束植物の形態の進化を説明するための説である。根・茎・葉などの構造を、すべてテロームという単純な枝のようなものから説明するものである。 概説[編集] シダ植物や種子植物（裸子植物・被子植物）を含む維管束植物（以下、植物と略す）の基本

アヤワスカのつる。 アヤワスカ茶。 アヤワスカ（ケチュア語: Ayahuasca、Ayawaska）は、アマゾン北西部で伝統的に用いられている幻覚剤[1]。ペルーの国家文化遺産[2][3]。 狭義には原料のひとつ、南米のアマゾン川流域に自生するキントラノオ科のつる植物のバニステリオプシス・カーピ（以下カーピ）のこと。ハルミンを含むカーピと、ジメチルトリプタミン (DMT) を含む植物を組み合わせる。後者のサイコトリア・ヴィリディス（チャクルーナ）やディプロプテリス・カブレラナ（チャリポンガ、チャクロパンガ）を加え、煮出してこの幻覚性の飲料が作られる。服飲すると、嘔吐を伴う強力な幻覚作用をもたらす。主に先住民族がシャーマニズムの儀式や民間療法、20世紀に創始されたキリスト教系のサント・ダイミなどで宗教儀式に用いる。ハルミンは、可逆性モノアミン酸化酵素A阻害薬 (RIMA) であるため、シャー

ユッカ（学名：Yucca）は、リュウゼツラン科イトラン属（ユッカ属）の植物の総称。英語ではyucca（ヤッカ）。ユッカという名前は、初期にカリブ諸島でユカ（Yuca）と呼ばれるキャッサバと混同したために付けられた名前である[3]。日本の園芸種としては青年の木（せいねんのき）の名前でも知られる[4]。 特徴[編集] イトラン属（ユッカ属）の種は同じリュウゼツラン科のリュウゼツランと形態が似通っている。ユッカは常緑の多年生植物で多くは低木であるが、中には樹高10メートルを超すものもある。葉は放射状（ロゼット）に生え、多くの種では、葉は硬く厚みがあり、形状は剣状で先が針のように硬く尖り、縁にノコギリ状の歯があり取り扱いには注意を要する。この葉の特徴から多くの種の通称に銃剣（bayonet）、短剣（dagger）、剣（Sword）、針（needle）等と名付けられている。多くの種は乾燥地帯のある程

6月15 アントラキノンと「完璧な赤」 さて前回は、アントラキノン骨格を持った染料アリザリン（アカネ）について書きました。日本を含め、世界各国で赤色のもととして重用された化合物です。 アカネ色素アリザリン しかしそれを上回るほどもてはやされたのが、16世紀にアメリカ大陸からもたらされた「コチニール」という染料です。これをヨーロッパに持ち帰ったのは、アステカ帝国を征服したスペイン人エルナン・コルテスでした。 コルテスの肖像（wikipediaより） コチニールは布への定着性が高く、鮮やかで深い赤色に染まるのが特徴です。ボイルの法則で知られ、化学という分野を切り拓いた一人であるロバート・ボイルは、「コチニールからは”完璧な緋色”が得られる」と絶賛しています。この色は「カーマイン」と呼ばれ、そのもととなる化合物は「カルミン酸」（carminic acid）と名付けられています。 カルミン酸。背景

ギンリョウソウ Monotropastrum humile 兵庫県篠山市今田町 2006.5 腐生植物（ふせいしょくぶつ、saprophyte）とは、菌根を形成し、生存に必要な有機物を菌類から得ることで生活をする植物の古典的な呼称である。 スノープラント（英語版） Sarcodes sanguinea ヨセミテ国立公園 2013.5 腐生植物とは、種子植物の内で、植物体に光合成で自活する能力がなく、菌類と共生して栄養素を得て生活するものを指して呼ぶ言葉である。腐生は普通は菌類に対して使われる言葉で、生物死体などを分解して栄養とする生活形態のことである。ここではこう呼ぶものの、これらの植物が外界の有機物を直接摂取するわけではないし、得ている有機物の源泉も多様である。その実際の生活様式はむしろ菌類への寄生であり、最近はその実態をより正確に示すものとして菌従属栄養植物（Myco-heterotr

bullock's heart[3], ox-heart[3], custard apple[1][3][注 1], common custard apple[6], netted custard apple[7], Jamaican apple[7], sugar apple[7][注 2], soursop[3][注 3], wild sweetsop[3] ギュウシンリ（牛心梨、学名: Annona reticulata）は、バンレイシ科バンレイシ属の植物の1種である。中南米原産とされるが、果実が食用とされ、世界中の熱帯域で栽培されている。ギュウシンリ（牛心梨）や英名の bullock's heart、ox-heart の名は、熟した果実が赤褐色で心臓形であることに由来する[10][3]（図1）。カスタードアップル（custard apple）ともよばれるが、チェリモヤやバンレイシな

熱帯域に広く分布するヤドカリの仲間のオカヤドカリが花の蜜も食べることが、このほど確認された。南大東島などでオカヤドカリの観察をした琉球大学の傳田哲郎准教授らが学会誌に発表した。世界初の事例報告だという。 オカヤドカリはこれまで、雑食で多様な餌を食べるとの報告があった。