料理のススメ:これから料理をしようと思っているひとへ - tittea blog
10年以上前に、一人暮らしをはじめたときに、包丁でリンゴが剥けませんでした*1。御飯の炊き方もよくわからなかったけれど、そういうところから日常的に料理をするようになるまでの課程で試行錯誤してきたことをまとめておこうと思う。そんなに凝った料理とかすごーい料理はできないけれど。Giveの5乗。 この季節、これから一人暮らしをはじめる人も多いだろうし、料理をしなければいけない状況になった人のために、外食やコンビニ弁当で体調を崩したりしないように、自分で料理ができるようになるというのはとてもたいせつなことだと思うのです。 オシャレなキッチンとかカワイイ道具とかそういった観点は全くなく、実用性を追求した結果の状態なので、可愛らしさとかおしゃれ感を求める場合は参考にならないと思いますｗ まずは、道具と本などについて。 もっとさっくりまとめられるかと思っていたのですが、やけに長くなってしまったので食器、
【連載】料理人が指南! 「京のはんなりおにぎりレシピ」 (1) 京都といえばまずは豆腐と湯葉でしょ | ライフ | マイコミジャーナル
炊いたごはんを握っただけのおにぎり。そんなシンプルなメニューなのに、お弁当に、お夜食にと昔から大活躍なのである。ここでは、京食材を盛り込んだ"はんなりおにぎり"レシピを紹介。ちょいとお上品に変身したおにぎりをお供に、これからの季節、お花見を楽しむのもいいかもね。 ということで、京都をコンセプトにしたお店「京都 まろまろ」(東京・恵比寿)をはじめ、東京・広尾にある「金のおでん 羽重本店」など3店の飲食店を展開するARSON DINING GROUP・グループ統括料理長である羽重憲一さんに京都をテーマにしたご当地おにぎりを考案していただいた。 "京おにぎり"を考えていただいた料理人 ARSON DINING GROUP・グループ統括料理長 羽重憲一さん 東京都出身。23歳で和食の道にすすみ、30歳でバーテンダーだった現オーナーと独立し、ARSON DINING GROUPを立ち上げ。1号店で
【連載】中華料理の素にひと手間で、定番中華をもっとおいしく | ライフ | マイコミジャーナル
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ふっくら美味しいオムレツの作り方:アルファルファモザイク
彼女がオムライス作ってくれたんだけど、 材料はあらかじめ用意してくれてて、調理時間が１０分ぐらいだった。 めっちゃうまかった。 バターの匂いと、半熟の卵、ちょうどいいケチャップライスどれもｳﾏｰでした。 卵にかけてたケチャップにヒミツがあるような・・・。 めちゃうまかった。
ブラジルの豆料理「フェイジョアーダ」缶詰とレシピ - ネタフル
価格はそれぞれ452円、651円です。 ▼ブラジルの家庭料理フェイジョジョアーダ（豆と肉の煮込み料理）フェイジョアーダ 330g feijoad… フェイジョアーダとはブラジルの家庭料理で豆と肉の煮込み料理になります。栄養満点の黒豆と牛肉、豚肉、玉ねぎ、香辛料で煮込んだものでブラジルの代表的な家庭料理として親しまれています。 ▼ブラジルの家庭料理フェイジョジョアーダ（豆と肉の煮込み料理）フェイジョアーダ コンプレッ… コウベマンテイガ、マンジョッカ粉、フライドポテト等をつけ合わせれば、さらにおいしく召し上がれます。栄養たっぷりで、ブラジル国内のレストランのメニューには必ずといっていいほどある料理です。 量が330gと450gとなっています。 ちなみに豆が小豆のような色をしているのですが「レッドキドニー」という豆のようですね。インゲンの仲間だそうです。 ▼ひよこ豆・レッドキドニー・丹波小粒黒
ふわふわニラ玉：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
ブログネタ：侍JAPANで好きな選手は？ に参加中！ WBC野球日本代表の試合が近づいてきていますね。僕が注目しているのは、北海道ということもあり日本ハムの稲葉選手です。 友達のお母さんが「稲葉会」の会長さんということもあり、勝手に親しみを持って応援しています（笑）稲葉会には稲葉さんとの交流会もあるそうで、意外に本格的な応援団です。 今回はイチローの後となる4番を打つかもしれないので、ライト方向への鋭い当たりでどんどん活躍をしてほしいものです！ ふわふわニラ玉 材料： 卵 3個 ニラ 1/2束 きくらげ 5g しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 昆布茶 小さじ1 酢 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 １、にらは2センチ幅に切り、きくらげはぬるま湯で戻し、千切りにしておく。 ２、ボウルに卵を割りサラダ油以外の調味料を加えよく混ぜ合わせる。 ３、にらときくらげを加え
「ご飯の友」をつくろう！ 海苔の佃煮編 | ライフハッカー・ジャパン
みんな大好き「ご飯の友」系アイテムの作り方、第2弾！ 賞味期限がちょっと過ぎてしまったり、湿気ってしまった海苔でもおいしくできる自家製海苔の佃煮ですよ。 基本材料は 海苔 ......5枚くらいから何枚でも（味付け海苔でも可） 水 ......海苔がひたるくらい 醤油 ......大2くらい 酒（みりん）......大1くらい 砂糖 ......お好み 調味料は海苔の枚数＆お好みに合わせて加減して。この機会になぜか実家から送られてきた余ってる海苔を一掃してしまえばいいと思います。そのほかお好みで、鰹節、梅干し、唐辛子、白ごまなどを加えても楽しいです。作り方もいたってシンプル。 適当に海苔をちぎって鍋に入れ、調味料を加える。 水を加えて、焦がさないように混ぜながら弱火で煮込む。 ドロドロになってきたら、味付けを調整して出来上がり！ 冷蔵庫で3〜4日はもちますが、まと
TBS「はなまるマーケット」- トルティーヤ
大人気のトルティーヤ お家で楽しもう！ ★The Roll こちらのお店には、たくさんの人が！皆さんのお目当てのものは？ （店長：鈴木創之介さん） 「トルティーヤに肉とか野菜とかを、包んで食べてもらう料理です。」 そう、これが今人気急上昇中のトルティーヤ。小麦粉などで作った生地を薄く延ばして焼いたものなんです。 このトルティーヤでボリュームたっぷりの具を包み込んだラップサンドは、手軽さとヘルシーさでアメリカで大人気！ ☆ビーフジャンバラヤ 480円 実はこのトルティーヤ、生まれた国はメキシコ。そこでメキシコ大使館にお邪魔して、食事の様子を見せていただくと、 やっぱりありました、トルティーヤ。 専属のシェフが焼き上げたトルティーヤに、皆さんいろいろな料理を包んで楽しんでいました。 （メキシコ大使館：ラウル クリエールさん） 「我々の主食は、メキシコのトルティーヤです。日本の皆さん！
朝食に、安くて美味しいブリトーを手作りしよう！ | ライフハッカー・ジャパン
トレントさんは、週末にトルティーヤの皮（輸入食品店などで購入できます。または手作りしても）に卵、豆、サルサをいれて巻き、それをサランラップでしっかり包みました。材料はサルサもラップも、トルティーヤも全て購入したのですが、1個あたりにかかったお金はたった75セント（約73円）。それに、中身は好みの具を入れられます。選ぶ具によって、もっと安くすることも可能です！ 作り方は簡単。 卵を混ぜてフライパンの上でスクランブルエッグ状にする 固まってきたら、その中に豆を入れて具を作る トルティーヤの皮の上にその具とサルサソースをのせて巻く それをサランラップで包み、冷凍しておく これを毎朝取り出し、サランラップをとって、代わりにペーパータオルでくるんで電子レンジで加熱します。詳しくは写真つきで解説してあるネタ元も読んでください。 この中身については、いろいろ工夫ができます。このWikipediaの文章を
プロ級のチキン・スープストックの作り方 | ライフハッカー・ジャパン
肉や野菜の旨味がつまったスープストックは、食いしんぼなアナタならキッチンに欠かせないはず。より美味しく、より健康的に、より環境に優しい料理を楽しむためにプロも顔負け？ な自家製スープストックの作り方を覚えちゃいましょう！ 「Gluten-Free Girl」のブロガー、ショーナ・ジェームズ・アーンさんのご主人ダニエル・アーン氏(シェフ)が、鶏のスープストックをご家庭で美味しく作る方法をビデオで丁寧に手ほどきしてくれています。「手作りは市販品より、おいしく健康！」どんなシェフでもこう言うのでは？ ほっとけば出来るので楽ちんだし、小分けして冷凍保存すれば色んなお料理に使えて重宝しますよ。 2通り紹介していますが、材料をローストした方がコクのある味わいに仕上がるそうなので、時間のあるかたはお試しあれ。 ＜材料＞ ●鶏がら ●A.荒切りした野菜(たまねぎ、にんじん、セロリ) →なるべく同じ大きさが
タモリ流豚のしょうが焼き (『タモリ倶楽部』の「台所で呑む 最終章？タモさん料理」で紹介された新解釈生姜焼き) - 関心空間
タモリ流豚のしょうが焼き (『タモリ倶楽部』の「台所で呑む 最終章？タモさん料理」で紹介された新解釈生姜焼き) セルフインフォ とは? このキーワードの内容に関わる方が 書いたキーワード（記事）です。 詳しくはヘルプをご覧ください。 我が家で欠かすことのでいない調味料にエバラの「定食屋さんの生姜焼のたれ」があります。ええ、もちろんしょうがを摺って、「ちゃんとした」しょうが焼きも作れますよ。でも、朝の時間のないときに短時間でお弁当を作る上で、このエバラくんの偉大さは絶大！これまでどれだけ助けられたことか・・・。 で、今日の朝ですよ！奥さん、毎度の如し、しょうが焼きを作ろうとしたら、なんということでしょう･･･！切らしちゃってたんです。少し、いつもよりも時間に余裕があったんで、タモリ倶楽部で紹介されチェックだけはしていた「セオリーを覆すタモリ流豚のしょうが焼き」にチャレンジした次第です
タモリ流の “豚生姜焼き” が美味しいと評判に|ガジェット通信 GetNews
バラエティ番組『タモリ倶楽部』で紹介された、タモリ流の豚生姜焼きが美味しいと、インターネットのブログや掲示板で評判となっている。通常の豚生姜焼きは、生肉を醤油と日本酒と生姜をすりおろして作ったタレに漬け込み、肉に味を浸透させるのだが、タモリ流の豚生姜焼きは「肉を漬け込んじゃダメ！」とのこと。 たとえばハンドルネーム少年カカシさんのブログでは、次のような手順でタモリ流の豚生姜焼きを作るという。1.豚ロースに小麦粉をまぶす（旨味を外へ逃がさないため）、2.油を使わずに豚ロースを炒める、3.肉の色が変わったらたまねぎを投入、4.肉に焼き色がついたら生姜と酒としょう油とみりんで作ったタレを加える、5.ちょっと揺すってトロミが出てくれば完成。 この漬け込んではいけない豚生姜焼きの調理法に、多くの人たちが衝撃を受けているようす。インターネットでは「てゆーか、肉を漬けこんじゃだめなの!? いや、目からウ
炒飯：男がまいる炒飯とは: godmotherの料理レシピ日記
炒飯は、うちではお昼ご飯の献立ですが、このところの休日に、家族でお昼に揃った事がないので作っていませんでした。ちょっと恋しくなったので、夕食に帆立炒飯にしました。スープは鶏がらでワンタンにしました。 誰だったか、中華で炒飯ができれば一人前だとか言っていたような気がしますが、べた付きのないパラパラご飯にするのが難しいのだとか。確かに中華料理の炒飯は、具の数が少なく、食べる時にそれぞれの個性をしっかり味わいながら頂くので誤魔化しがききませんし、パラパラとして尚且つふっくらと仕上がっていないと炒飯の価値がありません。 それとチャーシュウの肉がころころ入っていて、その醤油系の味が炒飯の個性になります。炒飯を作る為にチャーシュウをこっそり用意すると、作る意欲も盛り上がります。こだわりと言うよりは、それなりに美味しく作って食べたいと思ったら、誤魔化す事を考えない事です。炒飯は、多くの人がいろいろ語って
とろっとしたチャーシュー＆スーパータレ：一石二鳥: godmotherの料理レシピ日記
チャーシューには色々つくり方があるそうですが、私はチャーシューを薄めの味付けにして、味付けに使った醤油液をその副産物として保存調味料にします。この調味料は大変美味しいので、これが魅力でチャーシューを作ると言ってもいいくらいです。で、チャーシューは、スライスして頂くのもよし、炒め物、チャーハン、何でもごじゃれですね。煮上がった肉をそのまま漬けて冷ますとかなりしょっぱくなりますし、身が締まって硬くなりボソボソします。漬け置きを短時間にして味を染み込ませ、更に薄い漬け汁で蒸します。すると肉が、超スパーとろりとジューシーになります。 肉の塊１kgに対して、１リットルになるよう調味料を使うのを基本に、塊の大きさによって加減するといいと思います。沢山タレを作り置きしたければ多くすればいいです。今回の調味料の分量は、鍋に肉がぴったり収まる、最小限度の量です。鍋が大きくなるとその分調味料を沢山必要とします
自宅で手軽に旨味なジャンボ焼鳥を作る方法 - ネタフル
学生時代の知人たちと茨城方面のログハウスに遊びに行ったのですが、そこで友人が披露してくれたのが自作の焼鳥。最近ハマっているらしく手際良く作っていたのですが、これが美味かった！ 早速、真似して作ってみましたよ！ 用意したのは、 ・鶏もも肉 666g（586円） ・鶏レバー 203g（138円） です。スーパーで普通に購入してきました。自宅焼鳥は普通の鶏肉でも十分、美味しいと思います。 作るのは、 ・ネギ間 ・レバー の2種類です（友人は砂肝も作ってました）。 まずはネギ間用の長ネギを切っておきます。余ればネギ焼きにしても美味いので、このあたりは適当に。 続いて、鶏もも肉とレバーを一口大に切っていきます。2〜3cmくらいのやや大きめが、食べ応えがあっていいんじゃないかと思います。 ぼくが切るそばで、CHONANが串を打ってくれましたので、作業は10〜15分くらいでしょうか。あっという間です。
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コーヒー自家焙煎入門 | ライフハッカー・ジャパン
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セミ・ベジタリアン ダイエットのススメ | ライフハッカー・ジャパン