酒は“無駄”？だが、そこがいい。稲田俊輔さんが語る令和時代の酒飲みのあり方 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア健康志向の高まりや価値観の変化にともなって、あえて「飲まない」ライフスタイルが評価されるようになり、酒飲みにとっては少し肩身のせまい令和時代。これからますますノンアルコール化していく社会の中で、酒好きはどのようにお酒やそれにまつわるコミュニケーションと向き合っていくべきなのでしょうか。 今回、そんな相談に乗ってくれたのが、料理人の稲田俊輔さん。南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長であり、近年は『ミニマル料理』（柴田書店）などのレシピ本をはじめ、執筆活動も多数おこなっています。 食にまつわる文化人として、人々のグルメへの欲求を巧みに言語化していく稲田さんは、実は大の酒好きでもあるそう。東京・大塚の隠れ家バー「こだまのねんりん」で日本酒をいただきながら、いまの時代の酒飲みのあり方についてじっくりお聞きしました。 聞き手：木村咲貴（SAKEジャーナリスト） ──稲田さんは、普段はどんなお
