最強に美味しくて最強に健康にいい、そんな夢の食べ物・納豆。 炊きたてご飯に乗せればそりゃ天国、そのまま食べても何かに入れても何かを入れてもどうやっても美味い！　嫌いな人にとっては匂いがネックかもしれんが、納豆好きには優雅な芳香でしかないんじゃ！ 冒頭から納豆への熱い想いをひけらかしてしまい申し訳ありません。しかし、私シマヅは納豆が好きすぎるのです。 酒を飲んでは納豆を食べ、小腹が減っては納豆を食べ。日本が誇るこの素晴らしい発酵食品にただひとつ欠点があるとしたら、泥酔して「シメに食うか」とパックを開けて口に入れたところで寝落ちした次の朝、口内と寝具が悲惨なことになる、くらいでしょうか。 そもそも、イソフラボンの塊の納豆さんは、アラサー女子や健康に気をつかっている男性からしたら超絶ありがたい食べ物。大量に食べイソフラボンの恩恵を受け、お肌ツルツルになりたい！　飲みすぎのダメージがきている内臓も

こんにちは。ライターの斎藤充博です。 僕のうちは夫婦2人暮らし。妻は外で働いています。僕はライターなので、家の中で仕事をしています。 そのために、平日の晩ごはんを僕が作ることが多いです。だいたい週に3～4回くらい、同棲期間も含めて5年くらい作っています。 僕は特に料理が上手でも好きでもありません（妻の方が上手ですね）。それでも作り続けられるのは「晩ごはんに対する意識が低い」から。 みなさん、晩ごはんを作るということについてなにか構えていませんでしょうか。もっと意識を低めましょう。晩ごはんを作り続けることは全然むずかしくありません。 料理の概念を拡張する 使いやすい野菜を覚えておく 感想はただの感想であり非難ではない スーパーは「中華調味料コーナー」から攻めろ ちょい足ししない うまい冷凍シュウマイを覚えておく 作り置きはやめておけ 料理名は自分でつける 料理の概念を拡張する 「料理」という

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 突然ですが、みなさま、LINEスタンプでこういったスタンプを見たことありませんか？？ え・・・？なにこれ。なんかはみ出てるし、怖い。なんだろうと調べてみたところ、プルドポークバーガーと出てきました。プルドポークとはアメリカのバーベキュー料理の定番でめちゃくちゃ美味しいのだとか。 後日、とあるお店でプルドポークを発見したので食べてみましたが、これがまた本当に激ウマだったのです！ この美味しさをみなさまにも伝えたい！ということでレシピを作ってみました。炊飯器で作れます！ 基本のプルドポーク 材料（作りやすい量） 豚肩ブロック肉・・・・500g 塩・・・小さじ１ チリパウダー・・・適量 水・・・250cc バター・・・１かけ A にんにく(薄切り)・・・・１かけ A 粒マスタード・・・大さじ１ A 砂糖・・・大さじ１ A ケチャップ・・・大さじ３ A ウス

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 忙しく過ごしているみなさん、毎日お疲れ様です。この春から新生活が始まった方も、そろそろ環境に慣れてきた頃ではないでしょうか？ 慣れたといっても毎日張り詰めていて食事にまで気を使えない、家に帰ってくるとぐったりで何もやる気が出ない、かといって毎日外食やお弁当だとお金が減っていく一方だし……という方にオススメしたいのがパスタです！ といっても、フレッシュな野菜や肉、魚だと使い切れなくて困る……というお悩みもあるかと思います。そこで、今回は缶詰、瓶詰、ふりかけなど、棚や冷蔵庫で眠っている何かを使って作れるお手軽レシピを難易度順にご紹介します！ 【難易度☆】お茶漬けバター 材料（1人分） パスタ・・・100g お茶漬けの素（鮭味）・・・1袋 めんつゆ（2倍希釈）・・・小さじ1 バター・・・10g 作り方 たっぷりのお湯に塩（1Lに対して10g）を入れ、パスタ

こんにちは。ライターの斎藤充博です。 最近インターネットを見ていて（僕は常にインターネットを見ています）気になったものがあります。それは蘭州ラーメン。 ラーメンは今や日本の国民食とも言える食べ物ですが、そもそもは中国生まれ。 蘭州ラーメンは日本のラーメンとは違う、中国の本来のラーメンの一つなんだそうです。これが今、ものすごく日本で流行ってきているらしい……。食べてみたい……。 というわけで、池袋の「蘭州拉麺店 火焔山」に来てみました。 池袋の北口方面は小さな中華街と化しており、ここに来るまでに中華料理の匂いをガンガンに浴びております。 基本的にはラーメン屋さんなんですが、おつまみもなんだかよさそう。ラーメンの前に一杯やりますかね。 この日来てくれたのはライター仲間のさくらいみかさんと、製麺マニアの玉置標本さん。それではカンパイ！ 知らなかった、羊の「舌」と「胃」ってメチャクチャうまいぞ 羊

白菜が美味しい季節の冬。白菜の95パーセントが水分といわれるほど、ジューシーで甘くて美味しいですよね！しかも安い時は100円近くで一玉買えてしまう家計のお助け食材。 でも一玉買ってもなかなか使い切れない！ 毎日お鍋はもう飽きた。そんな時にぴったりの白菜レシピをご紹介いたします！ 1. しゃきとろ！ 濃厚白菜ステーキ 《材料2人分》 白菜…1/4個 にんにく…1かけ 生姜…1かけ ベーコン…1枚 A 鶏がらスープの素…小さじ1 A 醤油…小さじ1 A 水…50ml ごま油…適量 塩こしょう…少々 《作り方》 フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにく、生姜を加えて、香りが立つまで炒める。 1. に千切りにしたベーコンを入れ、こんがりするまで焼いたら、一度皿に移す。 同じフライパンに白菜を入れて塩こしょうをし、蓋をして蒸し焼きにして、両面を色づくまで焼く。皿に盛る。 フライパンにAを入

ちょっと前なら覚えちゃいるが、今となってはチトわからねえなぁ（サングラスにリーゼントで）ということで、その存在を何で知ったのか覚えていないが、神奈川県横須賀市の名物に「ポテチパン」というものがあるそうだ。 ポテトじゃなくてポテチ。その名の通り、ポテトチップスが挟まったパンである。 季節もすっかり春になったところで、小旅行がてらポテチパンを販売する4軒のパン屋を巡ってみた。するとポテチパンは春の時期にこそ食べるべき横須賀名物であることが判明したのだ！ 浦賀の「パン市場 はまだぶんてん」 一軒目にやってきたのは、浦賀駅が最寄りの「パン市場 はまだぶんてん」。建物こそ新しいが、創業は大正3（1914）年。100年以上の歴史を誇る老舗パン屋である。 分店を名乗っているように、この店の26年前に開業した浜田本店があったのだが、そちらは残念ながら一昨年に廃業したそうだ。 京浜急行電鉄本線の終着駅、はる

茨城県中部でひそかに愛されている「納豆かつ」。 納豆をとんかつの上にかけたり、中に入れたりするセンセーショナルなメニューだ。40年以上前にはじまり、現在はとんかつ店を中心に10以上のお店で提供されている。 そして、これを1977年に作った元祖が、那珂市（なかし）郊外にある「ダイニングまつば」だ。 茨城には、納豆に切干大根を入れる「そぼろ大根」や、納豆を乾燥させて食べる「干し納豆」など、「納豆」をアレンジして食べる習慣が昔からある。 しかし、納豆とカツの組み合わせはかなり意外ではないだろうか。 日本テレビ系番組「秘密のケンミンSHOW」のリサーチャーだった筆者は、その影響でローカルフードには目がない。異彩を放つ納豆かつがどう生まれたのか、この目で確かめたい。常磐線で北へ向かった。 納豆カラーの看板の先へ 最寄りは水郡線・上菅谷駅。1時間に1本ほどしか電車が来ないローカル駅だ。水戸駅から16分

誰か私の蕎麦処女を奪って(人生で蕎麦食べたことない) — 橋本サキ(AM編集部) (@sushitabetai_hs) 2019年2月22日 こんにちは。ライターの斎藤充博です。 先日ツイッターで「生まれて一度もそばを食べたことのない28歳女性」を発見しました。しかもその人がそばを食べたがっているのです。そばを食べたことのない大人が、初めてそばを食べる様子、それは絶対見てみたい。 それなんかの企画にさせてください！！！！ — 斎藤充博 (@3216) 2019年2月22日 僕は取材申請のリプライを返して、みんなのごはん編集部にも企画を提案しました。両方ともOK。 よって、今から「大人が初めてそばを食べるところ」に立ち会います！ 下北沢のおしゃれそば居酒屋 会場は下北沢の居酒屋ソバマエ酒場 CAZILO （カジロ）。ちょっとおしゃれなそば居酒屋さんです。 料理人の竹川さんは少々不安な様子。

こんにちは。韓国出身の料理研究家、キムヨンハです。 みなさん、辛いものはお好きですか？好きな方はどのくらいの頻度で食べたくなるでしょうか？ 私は辛いもの大好きなので、毎日食べたくなります。そして実際に毎日欠かさず食べています（笑）。 辛いもの、いざ作ろうとすると唐辛子粉やコチュジャンを入れすぎてしまって、なかなか本来の美味しさを出せずに「ただ辛いだけ」になってしまったり、レシピ通りに作ろうとするとやたら調味料が多くて面倒だったり…… そこで、辛いもの好きな私がオススメしたいのが、「ヤンニョム」という辛味噌。これさえあれば何でも旨辛にできるという万能アイテムなのです……！韓国の人はこの辛味噌を炒め物にも鍋料理にも本当に何にでも使います。 大量に作っておけばいつでも手軽に美味しく辛いものを食べられますし、いちいち調味料を計量しなくても良い！しかも材料を混ぜるだけだから簡単ですよ～！ では、ヤン

ライター、医者、大工、サッカー選手、世の中には数え切れないほどの職業が存在するが、どの職業においても飲み会は欠かせないコミュケーションなのではないだろうか。そこで気になるのが、その飲み会ではどんな会話で盛り上がっているのか、ということ。 というわけで、今回はあらゆる職業の中でも、最も修羅場との遭遇率が高いといわれているエンジニアの飲み会に参加してみることにした。 彼らが飲み会の中で語った、「人間は信用できない。機械しか信用できない」という言葉の真意とは・・・？ エンジニアの飲み会へ、ログイン！ 今回潜入したのは、エンジニアの飲み会である。 筆者（小野）の主観では『多忙』『激務』といったイメージが強いが、果たして飲み会ではどんな会話が繰り広げられるのだろうか。 今回潜入したのは、この3名の敏腕エンジニアたちの飲み会。 左から事情により顔と名前は明かせないKさん、櫻井さん、安藤さんのお三方。

1992年に誕生し、現在では国内外で店舗数250以上を誇るラーメンチェーン店「らあめん花月嵐」。 筆者・辰井が東高円寺に住んでいたときに何十回も通い、来店ポイントでTシャツもGETしたほどのお店だ。お店が家から遠くなった今でも、無性に食べたくなり悶絶することがある。 そんな花月嵐は、大手ラーメンチェーン店の中でも随一の個性を持ち、 ・あの得体の知れないおいしさの「壺ニラ」って何？ ・裏メニューがあるって噂は本当なの？ ・なんで店内放送やパンフレットがハイテンション？ など、いくつものナゾが存在する。それらの真相を解明するため、今回は花月嵐 荻窪西口店にやってきた。 運営会社「グロービート・ジャパン株式会社」の企画広報部課長・キング鈴木こと鈴木力さんにお話を聞いた。キング鈴木って……？ キング鈴木さん 嵐げんこつらあめん、おいしさの秘訣は？ やはり花月嵐といえば、看板メニューの「嵐げんこつら

こんにちは、ほそいあやです。皆さんは生ハム好きですか？　好きですよね！ 今日は、生ハムの食べ比べのできる本格イタリア料理店のレポートです。 「La Prosciutteria（ラ・プロシュッテリア）」は、飯田橋駅より徒歩2分、神楽坂通りをちょっと入ったところにある隠れ家的イタリア料理店です。 店内に一歩入ると、そこはもう本場のトラットリア！（行ったことないけど） 豪快な生ハムディスプレイが目を引きます。雰囲気満点☆ 待つことなく生ハムで飲み始められる幸せ ビッラ・フレア社「Costanza BLONDE ALE（コスタンツァ ブロンドエール）」。イタリアのクラフトビールです。大麦麦芽100％で、フルーティーで苦味があります。イタリアのビールってあまり飲んだことがないけど、こういう重めの飲み口のものがあるんですね。たしかにイタリア料理に合いそう。 イタリアンと言えばワインなので、生ハムに合う

有名すぎる店だと気おくれしてしまうことでおなじみのココロ社です。 ラーメンに興味のない人でも、「ホープ軒」の名前は聞いたことがあると思う。屋台での営業も含めると創業50年を超えるラーメン屋で、豚骨醤油に背脂が浮いているスープに太い麺は東京のラーメンの代名詞のような存在である。 そういえば、東京暮らしが長いし、ラーメンはよく食べるのに、ホープ軒に行ったことがなかった……東京在住のわりに東京駅で降りたことがないくらい不自然なことではないかという気がして、あえて行ってみたら、歴史的な店で記念として行くということ以上に、今なお斬新でおいしくて楽しい店で、以後、近くを通るときは寄るようになった。その感動をお伝えしたく、筆を執った次第である。 行ってきたのは千駄ヶ谷のホープ軒。なぜなら、立って食べることができるから。この珍しいスタイルは、タクシー運転手がさっと立ち寄ってラーメンをすする、という利用方法

日本が世界に誇る「回転寿司」というシステム。これを「鍋」に導入した「回転火鍋」のお店が東京の新宿にできたらしい。レーンに流れてくる鍋の具材をピックアップし、手元のダシにくぐらせて食べるというものだ。なるほど、これはおもしろそう。さっそく食べに行ってみた。 大久保駅から徒歩10秒「回転火鍋・辣幸子」 JR大久保駅北口を出て歩くこと10秒。回転火鍋のお店「辣幸子（ラーシンズ）」を発見した。セクシーなお店とセクシーなお店に挟まれているが、それにも勝る刺激的な外観だ。真っ赤な門に「日本初登場」の文字が期待感を煽る。 回転火鍋を猛烈にプッシュしてくる階段を上ると、 おしゃれなバーカウンターごしに、店長・幸子さん（左）と娘さん（右）が出迎えてくれた。お二方とも中国出身で、日本に暮らして10年以上とのことだ。 奥へ進むと、見覚えのある回転レーンが。 しかし、レーンの上を流れるのは寿司ではなく、肉や野菜と

こんにちは、ほそいあやです。皆さん、この冬は鍋をたくさん食べましたか？ 唐突ですが、我が家では「野沢菜漬け」を鍋に入れることにハマっているので語らせてください。 鍋に野沢菜漬けを入れるとすごくおいしい まず、野沢菜をゲットします。気の利いたスーパーだと古漬け（写真左）も置かれています。両方とも鍋に合うので見かけたら買ってください。ちなみに我が家はマルエツで買っています。 ふつうの野沢菜漬けは最後に入れるとうまい ベースの鍋は、シンプルに。具は、豚バラ、白菜、きのこなどお好みで。白身魚もおすすめ。野沢菜（漬け汁も入れる）の塩気があるので、汁の塩味は控えめに、薄くダシをとる程度で。間違っても豆乳鍋とかにはしないでください。 古漬けじゃない野沢菜は、最後にインして馴染ませる程度にするのがおすすめです。ニラくらいのタイミングで火を止め、緑色の鮮やかさをキープ。 このフレッシュさが鍋に花を添えます。

突然ですが、皆様はランチというと何時に食べるものだと思いますか？ 「昼時12時ごろに決まってるじゃないか」と思われる方がほとんどだと思います。 しかし・・・この街、歌舞伎町ではその限りではありません。 歌舞伎町は夜の街。 かつてほどのいかがわしさ、怪しさはなくなりつつあるとはいえ、依然として不思議な魅力と緊張感に満ちています。 そしてこの街は、夜が昼、昼が夜といった具合に一般社会とは真逆の感覚で日々を過ごす人たちが集まっています。 つまり深夜0時、日付が変わるくらいがこの街に生きる人々のランチタイムなのです。 しかし、夜の街で生きる人々がランチを食べる飲食店は、ファストフードやチェーン店がほとんど。その時間にランチっぽいものを食べようと思うと、自然とそうなってしまうのです。 そんな中、深夜0時〜朝7時という時間帯に営業し、歌舞伎町の人々の胃袋を満たし続けるお店を見つけました。 お店の名前は

脂への探究心が強いことでおなじみのココロ社です。 われわれがおいしいとんかつに出会ったとき口にするフレーズの中央値はおそらく、「衣がサクサクしていて、肉は厚みがあるのに軟らかく、噛むごとに肉汁があふれてくる。脂の甘みもたまらない！」……などになるだろう。 ここで、もし、この文でいちばん大事なところに線を引きなさいという問題が出たら、あなたはどこに線を引くだろうか。わたしの場合、恥を忍んで告白すると、「脂の甘みもたまらない！」に線を引くだろうし、もしかしたら「脂の甘みが最高。ちなみに肉は柔らかくてジューシー」などと口走り、肉は脂の引きたて役であるとの認識を露わにしてしまうかもしれない。 この記事を、脂が好きだけれども「何よりも脂が好き」と素直に言えない同志に贈りたいと思う。 味も味以外も濃い街として知られる秋葉原。今回の舞台は、そこから一駅の浅草橋駅のすぐそばにある、「とんかつ藤芳 駅前店」

こんにちは！チャーハンが大好きすぎるライターの佐藤樹里と申します。 チャーハン好きが高じて、以前にはこんな記事も書きました。ほんっと、チャーハンって奥深いですよね。 もはや国民食といっても過言でないくらいみんなが大好きな食べ物の一つであるチャーハン。 誰しも一度は食べたことあると思いますが、あなたは究極のチャーハンを食べたことがありますか？ 今回は、世の中に数あるチャーハンの中で、これぞ究極のチャーハンだ！と筆者が驚愕したチャーハンをご紹介します。 究極たるゆえんは、そのシンプルさ。材料はご飯、玉子、ネギとたったの3つにもかかわらず、とにかくめちゃくちゃ美味しいのです……！ 「こんな美味しいもの、どうやって作ってるの？」という秘密を探るべく、厨房にもお邪魔してきました！ シンプルな玉子チャーハンの美しさと旨さに感動 はい！ということで、さっそく白山の「兆徳」にやってまいりました！南北線の本

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 12月に入り、本格的なクリスマスシーズンになりましたね。今年のクリスマスは日曜日だし、おうちでのんびりと過ごす方も少なくはないのではないでしょうか。 そんなおうちクリスマスに必要なのはやはり、パーティー料理ですよね！ しかし、年末は時間もないし、面倒なものは作りたくない・・・と言う方も少なくはないはず・・！ 今回は、塊肉を炊飯器に入れるだけで、メイン料理に大変身する「ポットロースト」をご紹介します。 チキンハーブポットロースト 材料（作りやすい量） 骨つき鳥もも肉・・・・500g ローズマリー・・・適量 タイム・・・適量 塩・・・小さじ1 コショウ・・・少々 さつまいも・・・1本 りんご・・・1/2個 白ワイン・・・大さじ3 オリーブオイル・・・適量 作り方 骨つき鳥もも肉はフォークで穴をあけ、塩コショウとローズマリータイムをすり込み下味をつける。さ