パスワード認証スチーム速報 ＶＩＰ あの夏の日、僕たちは輝いていた。
BBQ（バーベキュー）に柔らかいささ身はいかがでしょうか：ぱさつかないささ身の下ごしらえ法: godmotherの料理レシピ日記
昨日はお盆の入りで、お坊様に年に一回家のお仏壇でお経を唱えてもらう日です。何故かこの町内にはお寺が沢山あって檀家さんも多く、袈裟を着たお坊様が朝から忙しそうに移動しています。毎年の事ですが、私は今までゆっくりお坊様のお経を聞いたためしがなく、昨日はじっくり意味をかみ締めるように聞いたのです。先祖が家に帰り着く事と、ここでゆっくりすごした後、無事にあの世に帰れるよう子々孫々に話しかけるようでした。お仏壇はあるけど信仰心は全く無いので、関心があるということではないのですが、お坊様のお説教は大好きです。お説教というのは話がとても面白く、お坊様によって、その話し方の違いもあり、上手に話してくれるお坊様は多いです。なかなか機会がありませんが、昔、お寺の庭先でお坊様にいろいろな話をしてもらった事があります。あのような風情は今はなかなかありませんね。 さて、やっと夏らしい天気が戻ったという感じですね。帰
パイナップルの栄養・選び方・保存方法 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About
王冠のような固い緑の葉に、ごつごつとした皮が特徴的なパイナップル。硬い皮の下には、太陽の光をたっぷり浴びて育った、甘くてコクのある果実が詰まっています。大きくて重いため、扱いにくい印象のあるパイナップルですが、切り方をマスターしてしまえば簡単。黄金色にかがやく果実から、甘い香りのする果汁が！ 冷蔵庫で冷やしてから食べると一層おいしいですよ。 パイナップルの栄養 パイナップルの成分はエネルギー源の糖質（炭水化物）がほとんど。その他にビタミンC、カリウム、マンガン、食物繊維が含まれています。 中でも注目なのが、骨や関節を丈夫にしてくれるマンガンです。マンガンと言えば、ナッツや海草などに多く見られる成分。フルーツから摂取できることは珍しいので、大変貴重です。また、ほんのりとした酸味の正体であるクエン酸は栄養の吸収を助け、疲労回復効果もあるので、夏バテのときにおすすめです。 よいパイナップルの選び
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とろける角煮の作り方のコツ:アルファルファモザイク
■編集元：レシピ板より「■ とろける 角煮 part３ ■」 1 困った時の名無しさん :2006/07/30(日) 00:26:17 前スレ ■とろける 角煮 part2■ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1095210304/ 2 困った時の名無しさん :2006/07/30(日) 00:28:32 QA Q皮付き肉にブロック肉どこで買うんですか？ A,都内ならアメ横でも買えるそうです。 ネット通販も良いでしょう。 Q、下ゆでしたゆで汁は捨てるの？ それともこれを使って味付けして煮込むの？ A.作り方や人によるようです。 あっさりしたものが作りたいときには捨ててもいい。 との報告もあります。 なおあっさりレシピも下にあります。 Q匂いが気になるんですが･･･ A,本茹でにたっぷり酒を使うといいです。
電子レンジでヘルシーなポテトチップスを作りました
電子レンジでヘルシーなポテトチップスを作りました 2008-12-28-2 [Cooking] なぜかじゃがいもが台所の床にころがっている今日この頃。 はやく食べないと芽が出ちゃう。って、ちょっと出ちゃってるけど。 で、タイムリーなことに りすきぃさんのブログで 電子レンジポテチレシピ記事が上がっていたので、 善は急げでさっそく作ってみました！ - レンジでポテチ☆ (tracks) http://tracks.seesaa.net/article/111757491.html （写真、おいしそう！） 電子レンジで作るポテトチップスです。 油を使わないのでどう考えてもヘルシーなのです！ 作り方は簡単。 まず、ジャガイモをスライサーでスライスし、 水にさらして、キッチンペーパーで水分を取ります。 そして、私の場合はたまたまあった「楽チンプレート」 （表面に突起と穴があるプレスチック製のトレー
【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (3) 真っ黒な見た目に反して上品な味の「黒チャーハン」に挑戦! | ライフ | マイコミジャーナル
卵先混ぜ法、後混ぜ法をマスターして、基本の玉子チャーハンがおいしく仕上がれば、ちょっとアレンジにも挑戦してみたくなる。ということで今回は、「黒チャーハン」を紹介する。調理指導は東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さん。 教えていただく料理人 「Essence」オーナーシェフ・薮崎友宏さん 横浜中華街の老舗「菜香新館」にて修業を開始。26歳で立川店の料理長に抜擢される。その後、広東省で家庭料理を学び、北京の大学で薬膳の研修を受ける。中国政府認定の国際薬膳調理師の資格も有する。2007年3月に東京・青山「Essence」料理長、2008年に同店オーナーシェフに。同店では薬膳も取り入れ、広東料理をベースにした料理を提供。チャーハンは4種類を用意し、近隣へのデリバリーも行っている。 「Essence」 住所: 東京都港区南青山3-8-2 サンブリッジ青山1F T
カンタン海鮮丼 - ［和食づくりのコツ・レシピ］All About
市販の刺し身ですぐに作れてゴージャス！８月はお盆休みなどで人が集まる機会が多い時期。そんなときの私のおすすめは海鮮丼。刺し身の盛り合わせを買ってくればあっという間にでき、豪華に見えてさっぱりといただけます。 “さっぱり”の秘密は刺し身を和える“わさび酢”。しょうゆに酢やわさびを混ぜたもので、わさびじょうゆよりもスッキリした味になり、暑い時期にピッタリです。刺し身の色が悪くならないように、しょうゆはヤマサの有機丸大豆の吟選しょうゆなど、明るく澄んだ色のものを使ってみてください。 そして薬味も大切。実は刺し身の下にも薬味を散らすんですよ。こうすると、よりさっぱり食べられますからね。 ■所要時間：15分 ■相性のいい飲み物：日本酒、ビール、焼酎、白ワイン 次のページで「カンタン海鮮丼」の作り方（レシピ）を紹介します。 【カンタン海鮮丼とセットで今日の献立】
料理の火加減と水加減……煮物の上手、下手を決定する！ [毎日のお助けレシピ] All About
火力を調理に合わせて調節することを火加減といいます。 煮物をする場合、煮汁が沸騰するまで強火で、沸騰後は沸騰がやまない程度に火力を加減します。火加減は水加減とともに、料理の出来、不出来を決定します。 同じ料理でも、場合によっては火加減が違ってきます。 4人分の煮物を作るのと、40人分の煮物を作るのでは同じ火加減では上手くいきません。たとえば、肉じゃがを4人分煮るときは強火の次に中火ですが、40人分の肉じゃがを煮るときは、最初から最後までほぼ強火です。中火や弱火でダラダラ煮てると、煮崩れてぐずぐずの肉じゃがになってしまいます。反対に、1人分の肉じゃがを作るときは、強火の次は弱火がいいです。少量を中火で煮ては、柔らかくならないうちに煮汁が蒸発してしまい、生煮えになってしまうからです。
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